Paleo áfonyatorta

Ezt a tortát a kétségbeesés szülte. Pontosabban a szorult helyzet.

Vasárnap nincs termelés a cukrászüzemünkben, a cukrászda persze nyitva van. Előfordul, hogy alákalibrálom a szükséges mennyiséget, és olyankor mit lehet tenni? Be kell állnom sütni. Azon a vasárnapon, amikor ez a torta készült, előző napról volt félretéve négy törökmogyorólisztes tortalap. A hűtőben találtam xilittel édesített áfonyaszószt (így tehát paleo), és rögtön tudtam, hogy nekem csak a kókusztejszínt kell hozzáadnom, és kiváló krém lesz belőle.

Fotó: Penzer Gyula / PENZERPIX

Hát így történt. A süti olyannyira bevált, hogy amikor a Príma Konyha magazinba kértek tőlem paleo receptet, egyből ez jutott eszembe, és szerencsémre többször emlegetett Penzer Gyula fotós barátom le is fényképezte, így nem kellett a telefonommal bajlódnom.

Ehhez a tortához összesen négy tésztalapra van szükségünk, ezek előállítása lehet kicsit időigényesebb. Két paleo piskótát kell sütnünk, és mindkettőt félbevágjuk – így kapjuk meg a négy lapot. Nem kell megijedni a feladattól, egyáltalán nem nehéz, a torta többi részének elkészítése pedig gyerekjáték.

Hozzávalók a tésztához:

6 tojás

6 dkg nyírfacukor

24 dkg törökmogyoróliszt

A krémhez:

30 dkg áfonya (fagyasztott)

6 dl kókusztejszín

10 dkg nyírfacukor

1 dl víz

A csokimázhoz:

5 dkg nyírfacukor

0,5 dl víz

5 dkg kókuszzsír

5 dkg kakaópor

Fotó: Penzer Gyula / PENZERPIX

1. Először is: előmelegítjük a sütőt légkeverésen 170, vagy alsó-felső sütésen 180 fokosra.
2. Elkészítjük a tésztát: ha légkeveréses sütőnk van, és rendelkezünk két 26 centi átmérőjű kapcsos tortaformával, akkor készíthetjük egy keveréssel a piskótákat. Ha csak egy formánk van, és/vagy nincs légkeveréses üzemmód a sütőnkön, akkor két adagban kell bekevernünk és megsütnünk a masszát. Így tehát, egy-egy formához 3 tojást 3 dkg nyírfacukorral gépi habverővel 4-5 perc alatt kihabosítunk – jó magas hab legyen -, majd lazán forgassuk bele a törökmogyorólisztet. Tegyük sütőpapírral borított kapcsos formá(k)ba, és süssük meg nagyjából 20 perc alatt. A másik piskótát is süssük meg ugyanígy, amint fentebb szó volt róla, légkeveréses sütőbe egyszerre is bemehet a két forma.
3. Amíg a tészta sül, főzzük fel az áfonyát két kanál nyírfacukorral, majd csepegtessük le, és hagyjuk kihűlni.
4. Vágjuk el a tortalapokat vízszintesen, így megkapjuk az áhított 4 lapot.
5. A maradék nyírfacukorral verjük fel a kókusztejszínt, ha kemény habot kapunk, keverjük bele a vizet, majd az áfonyát is. Szép lila lesz a krémünk.
6. Töltsük be a tortát, a tetejére pedig készítsük el a csokimázat. Öntsük a vizet a nyírfacukorra, oldódásig keverjük*. Adjuk hozzá a kókuszzsírt, ezt is keverjük homogénre, majd a kakaóport ugyanígy – egynemű, fényes masszát kell kapnunk a végére, amit szépen el tudunk kenni a tortán.

A máz sűrűségét egyébként a víz mennyiségének csökkentésével, illetve növelésével változtathatjuk, attól függően, milyen vastagon szeretnénk a tortánk tetején látni.

*A víz vagy legyen forró, vagy, miután ráöntöttük a nyírfacukorra, tegyük egy percre mikróba, hogy felforrósodjon. Nagyon fontos ugyanis, hogy a nyírfacukor elolvadjon, mert ha ráöntjük a kókuszzsírt, utána már nem fog.

______________________________________

Ha nem szeretnél lemaradni az újabb bejegyzésekről, iratkozz fel a hírlevelemre a jobb oldali sáv tetején található "Blogkövetés" ablakban.

Ó, és gyere a Facebookra is! Beszélgetni, lájkolni, nézegetni... Csatlakozhatsz hozzám az Instagramon is.

Ha tetszett, amit olvastál, oszd meg az alábbi gombok segítségével. Köszönöm:-)