Segítsüti 2011. ősz

Tegnap már leírtam, miről van szó, most következzék az én felajánlásom: legújabb hobbim, a bagelsütés ihlette – íme, két édes variáció.

Meggyes-mascarponés és ricottás-körtedzsemes töltött bagel
(16 darab)

Hozzávalók:
1 kg liszt
5 dl langyos víz
1,5 dkg élesztő
2 ek cukor
2 tk só
2 ek olaj

Töltelék:
25 dkg mascarpone
25 dkg ricotta
meggy- és körtedzsem

A főzéshez:
2 ek cukor
1 kk szódabikarbóna

A tetejére:
1 felvert tojás
szeletelt mandula
mák

A lisztet egy nagy tálba öntjük, a közepében mélyedést alakítunk ki; ide borítjuk a vizet, hozzáadjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Pár percig, amíg az élesztő fel nem habosodik, pihentetjük. Utána a sót és az olajat is hozzátesszük, és összegyúrjuk a tésztát. Kemény, nehezen engedelmeskedő tészta lesz ez, de a bagelhez pontosan ilyen kell. Amikor szépen összeállt, letakarva duplájára kelesztjük (kb. fél óra).

A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és jól átgyúrjuk, kinyomjuk belőle a levegőt; henger formára alakítjuk, majd 16 egyforma részre vágjuk. Ezekből zsemle formájú kis cipókat gömbölyítünk, és tíz percig ismét pihentetjük.
Pihentetés után a zsemléket kinyújtjuk, de csak egy irányba, nevezhetnénk téglalapnak, de inkább egy  25 centi hosszú, és 6-7 centi széles ovális formát kell kapnunk. Ennek az egyik hosszanti részére kenjük a tölteléket: vékony, kétcentis csíkba a mascarponét, rá a meggydzsemet; ugyanígy másikra a ricottát, rá a körtedzsemet, majd feltekerjük a tésztát, és egy kis víz segítségével alaposan “leragasztjuk” a szélét.

 A végeket is összedolgozzuk: az egyik véget leragasztjuk, és belecsúsztatjuk a nem összedolgozott felébe.

Így, ahogy a képen látható. Újfent kis víz segítségével mindent alaposan “leragasztunk”. Így kapjuk meg a klasszikus bagel formát.

Amikor már a tészták felét megformáztuk, melegítsük elő a sütőt 180 fokosra, ezen kívül tegyünk fel egy széles lábasba vizet (kb. 8 centi magasan álljon az edényben), és kezdjük forralni. Amikor forr, szórjuk bele a cukrot és a szódabikarbónát, majd a bageleket főzzük mindkét oldalukon egy-egy percig.

Utána szedjük ki sütőpapírral borított tepsire, kenjük meg tojással, szórjuk meg mákkal és vágott mandulával, és süssük meg kb. 20 perc alatt.

Ennyi, így röviden.

ITT lehet licitálni!

______________________________________

Ha nem szeretnél lemaradni az újabb bejegyzésekről, iratkozz fel a hírlevelemre a jobb oldali sáv tetején található "Blogkövetés" ablakban.

Ó, és gyere a Facebookra is! Beszélgetni, lájkolni, nézegetni... Csatlakozhatsz hozzám az Instagramon is.

Ha tetszett, amit olvastál, oszd meg az alábbi gombok segítségével. Köszönöm:-)