Nemrég meséltem arról, hogy a keszthelyi Festetics-kastély könyvtárában jártam, és ott beleástam magam néhány XIX. századi szakácskönyvbe. Tanulmányoztam például a Zelena Ferencz által Kassán, 1830-ban kiadott “Minden Háznál használható Közönséges és legújjabb Nemzeti Szakács-Könyv”-et (a kép is ebből a kötetből származik), amelyben a receptek, konyhatechnikai eljárások leírása mellett egész évre elrendelt étrendet is találhat az olvasó. Tanulságos olvasmány, úgy vélem.
A kockázatok és mellékhatások tekintetében javaslom a szöveget az alant található zenével együtt fogyasztani.
Hétfőn délre.
Kruppa-leves.
Tehén-hús Baváriai módon.
Kinyomott brózli ostyába rántott agyvelővel.
Őz hús borsal.
Töltött bárány kármanádlival.
Sip forma ostya.
Estvére.
Griz-leves.
Máj-pép.
Sült’ galamb, salátával.
Kedden délre.
Leves paczallal.
Tehén-hús mártással.
Szalonnás knödli füstölt hússal.
Borjú tüdő vaj-mártással.
Sült’ borjú szeletek.
Jezsuita kenyér.
Estvére.
Riskása leves.
Vese savanyún.
Rántott bárány-hús.
Szerdán délre.
Czompó-leves.
Tojás kucsma-gombával.
Sóska tojás palacsintával.
Faschírozott csuka.
Rántott békák salátával.
Estvére.
Veres-hagyma leves.
Tojás szárdellivel.
‘Sírba sült’ laska.
Csütörtökön délre.
Maccaroni-leves.
Tehén-hús zöld mártassal.
Sódar-laska Kromplival.
Nyelv lengyel mártással.
Kappan sülve.
Raponcz saláta.
Estvére.
Ragou leves.
Galamb befojtva.
Vese-pecsenye.
Pénteken délre.
Által-nyomott borsó leves piritott ‘semlye koczkával.
Tőke-hal kromplival.
Felpuffadt kürt Kók.
Tekenős-béka pástétom.
Kasztor czomb.
Estvére.
Zöldség-leves.
Fricandó szemlingből.
Kéken főtt pisztrangok.
Szombaton délre.
Szárcsa-leves.
Lencse.
Szárcsa betsinálva.
Vadász puding.
Vidra sülve.
Estvére.
Zeller-leves.
Gőz galuska.
Tengeri csiga sülve.
Vasárnap délre.
Barna-leves ‘semlye gombóczczal.
Tehén-hús mártással.
Főzött Endivia, Kappan kolbászszal, ‘s a’ t.
Rostélyos pecsenye mártásba.
Töltött malacz.
Compót.
Estvére.
Gersli-leves.
Reszelt tészta bor-lével.
Bárány-hús rántva salátával.
A kockázatok és mellékhatások tekintetében javaslom a szöveget az alant található zenével együtt fogyasztani.
Hétfőn délre.
Kruppa-leves.
Tehén-hús Baváriai módon.
Kinyomott brózli ostyába rántott agyvelővel.
Őz hús borsal.
Töltött bárány kármanádlival.
Sip forma ostya.
Estvére.
Griz-leves.
Máj-pép.
Sült’ galamb, salátával.
Kedden délre.
Leves paczallal.
Tehén-hús mártással.
Szalonnás knödli füstölt hússal.
Borjú tüdő vaj-mártással.
Sült’ borjú szeletek.
Jezsuita kenyér.
Estvére.
Riskása leves.
Vese savanyún.
Rántott bárány-hús.
Szerdán délre.
Czompó-leves.
Tojás kucsma-gombával.
Sóska tojás palacsintával.
Faschírozott csuka.
Rántott békák salátával.
Estvére.
Veres-hagyma leves.
Tojás szárdellivel.
‘Sírba sült’ laska.
Csütörtökön délre.
Maccaroni-leves.
Tehén-hús zöld mártassal.
Sódar-laska Kromplival.
Nyelv lengyel mártással.
Kappan sülve.
Raponcz saláta.
Estvére.
Ragou leves.
Galamb befojtva.
Vese-pecsenye.
Pénteken délre.
Által-nyomott borsó leves piritott ‘semlye koczkával.
Tőke-hal kromplival.
Felpuffadt kürt Kók.
Tekenős-béka pástétom.
Kasztor czomb.
Estvére.
Zöldség-leves.
Fricandó szemlingből.
Kéken főtt pisztrangok.
Szombaton délre.
Szárcsa-leves.
Lencse.
Szárcsa betsinálva.
Vadász puding.
Vidra sülve.
Estvére.
Zeller-leves.
Gőz galuska.
Tengeri csiga sülve.
Vasárnap délre.
Barna-leves ‘semlye gombóczczal.
Tehén-hús mártással.
Főzött Endivia, Kappan kolbászszal, ‘s a’ t.
Rostélyos pecsenye mártásba.
Töltött malacz.
Compót.
Estvére.
Gersli-leves.
Reszelt tészta bor-lével.
Bárány-hús rántva salátával.
______________________________________
Ha nem szeretnél lemaradni az újabb bejegyzésekről, iratkozz fel a hírlevelemre a jobb oldali sáv tetején található "Blogkövetés" ablakban.
Ó, és gyere a Facebookra is! Beszélgetni, lájkolni, nézegetni... Csatlakozhatsz hozzám az Instagramon is.
Ha tetszett, amit olvastál, oszd meg az alábbi gombok segítségével. Köszönöm:-)
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: