Praktikák sok gyerekhez

Bandi bölcsességei 10.

a1

Élet cukor nélkül: édesburgonya leves

Nagyon szeretjük ebédre, vacsorára, többnyire a lányom főzi, botmixerrel turmixolja, és olyan sűrű, mint egy főzelék. Nagyon jólesik, főleg hidegben, sok cayenne-i borssal.

20150125_130057

Igazából bármiből főzhető, amilyen zöldségünk éppen van kéznél, tegnap csicsókából készült, előtte répából, szóval, kísérletezzetek nyugodtan.

Hozzávalók 2 személyre:

1 nagyobb édesburgonya

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 ek kókuszzsír

cayenne-i bors (először csak késhegynyi, mert nagyon csípős)

 

1. Pucoljuk meg a zöldségeket. A hagymát aprítsuk, pirítsuk le egy kisebb lábasban a kókuszzsíron.

2. Adjuk hozzá a darabolt édesburgonyát, a fokhagymát és a fűzszereket, és öntsünk rá annyi vizet, amennyi ellepi.

3. Fedő alatt főzzük puhára, botmixerrel pürésítsük. ha szükséges, ízesítsük még.

Ki lehet egészíteni tejföllel, ropogósra sütött szalonnával, mi pirított dióval szórtuk meg. Kis dobozban magaddal viheted suliba/munkahelyre, elég sűrű ahhoz, hogy ne lötyögjön ki.

20150125_130033

 

 

 

Bandi bölcsességei 9.

a1

Bandi bölcsességei 8.

a1

Cukormentes reggelik

Minden étkezéssel kapcsolatos fogadalomnak van neuralgikus pontja; a cukormentességnek ugyanúgy, mint  a testsúlycsökkentés céljából történő életmódváltásnak azok a percek jelentik ezt, amikor hirtelen ránk tör, hogy éhesek vagyunk, de fogalmunk sincs, mit is ehetnénk, éppen olyan helyen vagyunk, ahol nem is tudunk számunkra megfelelő élelmiszerhez jutni.

Vagy: reggel kitámolygunk a konyhába, reggelizni kellene, de mit is?

Hát akkor kezdjük ezzel, a reggelivel – és készítsük úgy, hogy magunkkal tudjunk vinni belőle, vészhelyzet esetére.

1. Granola, azaz sült müzli

food-50742_1280Roppant egyszerű, és egy kis tejjel – de lehet mandula- vagy kókusztej, joghurt is akár – még jobb lesz.

Hozzávalók:
20 dkg zabpehely
5 dkg mozsárban durvára tört dióbél
5 dkg mozsárban durvára tört mandula
10 dkg kókuszreszelék
2 ek kókuszzsír
különböző magok, ami van: szezám-, len-, tök-, chiamag, akár mindből egy kicsi (néhány evőkanál)
1 alma apró kockákra vágva, vagy akár nagylyukú reszelőn lereszelve (ez hivatott édesíteni a keveréket)

A sütőt melegítsük elő 180 fokosra. Egy közepes tepsibe terítsünk sütőpapírt.

Egy tálban keverjünk össze mindent, a végén adjuk hozzá az olvasztott kókuszzsírt. Terítsük a keveréket a tepsibe, és süssük 25 percig úgy, hogy azért tízpercenként keverjük át, hogy egyenletesen piruljon a keverék. Fűszerezhetjük fahéjjal.

Ehető csak úgy magában, de amint mondtam, tejjel, joghurttal is nagyon finom. Dobozban magaddal viheted a munkahelyedre, kisegít a bajban…

2. Buggyantott tojás

Ha a meleg reggelit preferálod, és szereted a tojást, akkor ez való neked.

A rendkívül részletes leírást ITT találod. Eheted magában, vagy zöldségekkel; én szeretek jó kis hagymás-szalonnás-gombás-szárzelleres ragut párolni, aztán meg pirítani hozzá, nekem így az igazi.

a

Bandi bölcsességei 7.

a2

Készült a Képregénygyárban.

Útravaló a cukormentes élethez

Kétféle az ember: az egyik csak hirtelen tud abbahagyni valamit, a másik meg fokozatosan.

Ha te a hirtelen abbahagyó vagy, akkor erőteljes döntésre van szükséged – megfelelő indokokkal alátámasztva persze, hogy később se bizonytalanodj el. Ehhez nem elég, ha tudod, milyen káros a cukor, hiszen a dohányosok is tudják, milyen szörnyű betegségeket okozhat a cigi, aztán mégis szívják. Sőt, ha eléjük tárod, milyen szörnyűség történhet a szervezetükben, idegességükben rá is gyújtanak azonnal.

Úgyhogy én erről most nem is beszélek. De kérdezek párat. Fáradékony vagy? Súlyfelesleg? Hormonális zavarok? Zéró libidó? Emésztési zavarok? Epeprobléma? Gombás fertőzés? Candida? Migrénes fejfájás? Cukorbetegség? Inzulinrezisztencia?

sugar-485050_1280

Hát ez csak néhány dolog, amit a cukor okozhat – vagy, ha nem okozza, hát súlyosbítja. Szóval, ha egészségi problémáid vannak, tegyél egy próbát. Semmi vesztenivalód nincs, nem fogsz lemaradni semmi jóról. Ajánlok helyette olyat, amivel pótolhatod.

Ha pedig a fokozatosság híve vagy – óvatos duhaj – akkor haladj apró lépetekkel. Hetente néhány dolgon változtass – hagyd el a cukrot a kávédból, teádból, a kávé mellé a keksz helyett rágcsálj mandulát vagy diót, vagy valami cukormentes alternatívát, és így tovább.

Bevallom, én az első csoportba tartozom: ha már csináljuk, csináljuk rendesen. Ezért aztán azonnal nekiláttunk a lányommal, és kiiktattunk minden cukrot az étkezésünkből, ami azzal is együtt járt, hogy nem ehetünk virslit, bolti felvágottakat, szalámikat és szalonnát, ugyanis ezekben is van cukor. Az első pár hét elmegy a címkék böngészésével, megdöbbentő, hogy tényleg mindenben ott a cukor, vagy a szőlőcukor, azaz a dextróz.

Amit vehetsz bátran:

– zöldségek, különös tekintettel a ZÖLDekre (ruccola, madársaláta, spenót, stb)

– édeskömény, sütőtök, édesburgonya – ezekből remek levesek lesznek

– persze hagyma, fokhagyma, zöldhagyma, póréhagyma, gomba,

– paradicsom, paprika, brokkoli, káposztafélék

– magok: dió, mandula, törökmogyoró, mák, chia mag

– köles, hajdina, quinoa

– sajtok, főleg a kemények

– zabpehely

– joghurt, tejszín, túró, tej, vaj

– kókusztej, mandulatej

– tojás, tojás, tojás

– húsok és feldolgozott húsok, amelyek megbízható forrásból származnak, és tudod, hogy nem cukrozták (tehát a szalonna jó, csak próbálj meg nem iparit szerezni)

– cukor helyett: eritrit, stevia

– nagyon magas kakaótartalmú csoki vészhelyzetre (de szerintem 90 % felett már nem igazán élvezhető)

– sütéshez kókuszzsír, vaj vagy állati zsírok: én liba- és kacsazsírt használok

– kakaópor sütihez (gondolom, nem kell mondanom, hogy nem instant)

– fűszereket használj nyugodtan, de ne bolti fűszerkeverékeket, mert ha jól megnézed, azokban is van cukor…

– tea, kávé

Nna. Ez most csak egy gyors kezdő lista, hogy el tudd készíteni azokat az ételeket, amelyekkel túléled az elvonási tünetek első hullámait.

steak-387728_1280

Holnap jövök néhány klassz recepttel, de ha kicsit elengeded a fantáziádat, ezekből az alapanyagokból olyan fogásokat lehet összedobni, hogy ihaj. És ne féljetek, nem kell lemondani az édes ízről.

Bandi bölcsességei 6.

a2

Készült a Képregénygyárban.

Ha nem akarod elfelejteni, írd le!

Mielőtt elkezdeném részletesen ismertetni cukormentes életünket (mert most már ez következik hétfőtől, ígérem, méghozzá receptekkel), azt akartam még mondani, hogy olyan sok minden történt, amit egyszerűen nem volt már időm/erőm/kedvem leírni, és amit már csak ezért is fontos lenne, vagy lett volna megörökítenem, hogy ne merüljön a feledés homályába.

Amikor a gyerekeim kicsi korukban valami vicceset mondtak vagy tettek, mindig azt gondoltam, hogy na, ezt soha nem fogom elfelejteni. Most mondom minden fiatal szülőnek, hogy de, el fogjátok felejteni, ha nem írjátok le. Még a gyerek első szavát is, akár.  Mert annyi minden történik, az agyunk annyi információt raktároz, hogy úgy látszik, kell a hely az új anyagnak. Bár az én bölcs ex-padtársam, Sanyi egyszer azt mondta nekem, hogy a kor előrehaladtával olyan emlékek is újra az eszébe jutnak az embernek, amelyről az hitte hogy már rég odavesztek.

Ez így van, egyébként, nekem egyelőre a gyerekkoromból elevenednek meg újabb és újabb epizódok, például amikor a mama nővére, a Bözsi néni bezárt a fürdőszobába büntetésből, meg hasonló fontos momentumok. Bízom benne, hogy rövidesen lényegesebb infók is előkerülnek, de addig is csak azt tudom mondani: érdemes megörökíteni az eseményeket. Akár címszavakban egy asztali naptáron, akár egy befőttes üvegben, ahogy arról már írtam. A múlt héten a kisebb gyerekeimmel együtt csoportos foglalkozás keretében kitöltöttük ezt a pöpec évtervezőt,aminek az első fele az előző év áttekintésével és lezárásával foglalkozik; tényleg jó visszanézni a történteket, kicsit objektíven látja az ember a múltat, nem az érzelmek változó színű szemüvegén keresztül.

Tehát, Bálintunk 17 éves lett december 30-án. Ezt már egyszer régen elmeséltem ugyan, de olyan megfontolásból jött világra éppen akkor, hogy mivel már túlhordott volt tíz nappal, és egyre biztosabb császáros, az orvos nem akart műtétet saját szilveszteri programként. Már két hete kórházban tartottak, szülőnők jöttek-mentek, én maradtam, mint valami kövület. Az egyik doki elment szabadságra, amikor visszajött, döbbenten nézett rám: “nahát, maga még itt van? Szegény…” Szóval, harmincadikán a saját orvosom nézegette a papírjaimat, vizsgálgatott, nyomkodott, vakargatta a fejét időnként, aztán megkérdezte: “ettél ma már valamit?” “Hát,” mondtam, “nem adtak, hátha ma műtét lesz…” “Ja, te már így készültél? Akkor menjünk…” Így született meg Bálint Szilveszter előtt egy nappal. Most meg már…

20141230_192555

Tesók.

Nos, aztán Bence felvételizett, mert ő meg már nyolcadikos, és februárban lesz tizennégy. erről majd írok később, kíváncsian várjuk az eredményt, és hogy hol is folytatja majd a tanulmányait.

Aztán, voltak nagyon klassz vacsoráink a Péntek Esti Bisztró Klubban, amelyet egy keszthelyi étteremben, méghozzá a hírhedtté vált Phoenix jachtkikötőben található Bistro Classicoban tartunk egy hónapban egyszer – én a desszert felelős vagyok.  Decemberben karácsony előtt jöttünk össze egy mindenféle szárnyasokat felvonultató menüsorra, jövő pénteken, január 30-án pedig steak lesz igazi érlelt marhából, már nagyon várom. A próbasütést Vilmos barátom már elvégezte…

aEhhez a menühöz szénafánkot fogok készíteni, bízom benne, hogy beválik.

Ja, és decemberben elindult a Kávélabor, az a zalaegerszegi kávézó, amelyben szintén az én süteményeim kaphatóak. A helyről nagyon szépet írt a Kávékóstoló.

Szóval, az élet zajlik. Azt vettem észre, negyven felett sokkal gyorsabban, mint előtte.

Bandi bölcsességei 5.

5

Készült a Képregénygyárban.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább a NLCafé oldalra!