Véletlenül olyan gombóclevest sikerült összehoznom, hogy már csak azért is le kell írnom a receptjét, nehogy elfelejtsem. Fantasztikusan pikáns, sűrű, laktató. Lehet, hogy nem is leves, inkább egytálétel – ezt mindenki döntse el maga.Különleges összetevője a shiitake gomba, amelyet valamelyik korábbi bevásárlásom során szereztem be egy nagyobb élelmiszer-áruházban tartott akció során, “ez majd jó lesz… Tovább »

Ez a leves azért jó, mert sokféle maradék húsból, bármilyen zöldségből készíthető. Nálunk elég gyakori vendég, az egyik kedvencem. Cipóban az igazi, na de azt azért nem szoktam hozzá sütni, hogy őszinte legyek. Ezúttal a mustáros húshoz vásárolt csirkemellből mentettem meg vagy harminc dekányit, és a piacon vett friss zellert, karalábét, új fokhagymát (tudjátok, amelyik nagyon… Tovább »

Hát, nem éppen a tavaszt idézi, inkább téli leves ez; de a múlt hét végén hummuszt készítettem, és a megfőzött csicseriborsó fele megmaradt egyéb hasznosításra.Ami a főzést illeti: mindig beáztatom a csicserit előző nap, majd kuktában teszem fel főni pár csipet szódabikarbónával – ez a mozzanat nagyon fontos, lerövidíti a főzési időt. Így ugyanis forrástól számítva… Tovább »

Életem első krémlevese volt a zöldborsókrémleves. Elsős vendéglátóipari szakközepesként a szakmai gyakorlaton, amikor a leveseket tanultuk, ezt kellett készítenem a barátnőmmel. Először csak fintorogtunk, te jó ég, mi lesz ebből… Aztán, amint elvégeztük az előírásnak megfelelően a legírozást és a montírozást (vagyis tejszínnel elkevert tojássárgájával behabartuk, a tetejére vajdarabkákat szórtunk), és aztán megkóstoltuk, egyik ámulatból… Tovább »

Amióta mostanában felfedeztem, lépten-nyomon alkalmazom: a száraz serpenyőben, egy perc alatt megpirított egész kömény mozsárban porrá törve valami fantasztikus. Egészen más íze van, mint a zacskós őrölt köménynek, különleges ízt ad a legegyszerűbb ételnek is. Ez a leves tényleg nem nagy kunszt, és remek. Bár nem igazán sikerült róla olyan képet készítenem, ami mutatna is… Tovább »

A sajtlevesnek rengetegféle variációja létezik, ezúttal egy besamel alapút készítettem. Hozzávalók: 7 dkg vaj 3 ek liszt 1 doboz Medve sajt (natúr vagy zöldfűszeres) tej 2 dl főzőtejszín 1,5 dl fehérbor 10 dkg kéksajt szerecsendió só bors A vajat felolvasztjuk egy lábasban, majd belekeverjük a lisztet, világosra pirítjuk, és felöntjük nagyjából fél liter tejjel. Csomómentesre… Tovább »

A kókusztejes felütés puszta véletlen folytán lett része a leves nevének. Tegnapi rizottórizs vadászatom során betévedtem az általam egyébiránt nem kimondottan preferált Aldiba, ahol ázsiai ételek akciója zajlik; így vándorolt a bevásárlókocsimba különösebb cél nélkül egy üveg bambuszrügy, egy zacskó wok- és egy zacskó Mie-tészta, továbbá a kókusztej. Rizottórizs nem volt. Hazatérve sajnálkozva konstatáltam, hogy… Tovább »

Megint eper, megint mascarpone. Levesnek álcázott édesség. Az eper egyik legfinomabb megjelenési formája. Nálunk lehetetlenség annyit főzni belőle, hogy másnapra is maradjon. Elkészítése gyors, egyszerű, amíg lehűl, az tart sokáig. Persze, ez nem riasztja vissza az éhenkórász sereget: eszik forrón, melegen, langyosan, végül még hidegen is jut a szerencsésebbeknek. Aztán jönnek, hogy “légyszi, holnap is… Tovább »

Odavagyok a jó tartalmas levesekért. Annyira, hogy ha ebédre nincs más, nekem elég. Csak akkor legyen sok. Azért, ha választhatok, inkább bögréből, fotelba kucorodva, valami kis filmet nézve, vagy épp magam elé bambulva szeretem kanalazgatni sűrű lét, eszegetni a finom zöldségeket, tésztát… Régóta izgatta a fantáziámat a csicseriborsó. Méginkább felkeltette érdeklődésemet, amikor az igazi sólet… Tovább »