Nos, az a helyzet, hogy a kávézóban, amelynek cukrásza vagyok, nagyon szeretik a vendégek a paleo sütiket. És nemcsak azok, akik paleóznak: azok is, akik valamilyen allergia miatt nem ehetik a hagyományosat, vagy akik diétáznak, fogyókúráznak. A paleo sütik ugyanis nem tartalmaznak tejterméket, lisztet, cukrot, alacsony a glikémiás indexük, ami azt jelenti, hogy lassan felszívódó… Tovább »

A sajttorták kegyetlenek. Egyszerűen annyira jól néznek ki, hogy szinte ellenállhatatlanok – mint ez itt. Karamellás. 26 centis kapcsos tortaformában készítettem, ezért nem túl magas. Ha magasabbat szeretnénk, kisebb átmérőjű formát válasszunk. Hozzávalók az aljához: 215 g zabkeksz (Győri Édes, egy guriga) 6 dkg vaj A sajtkrémhez: 3 doboz 20 dkg-s natúr sajtkrém 1 nagy… Tovább »

Biztosan elfogult vagyok, mivel a füge az egyik kedvenc gyümölcsöm, de szerintem az összes eddigi paleo sütim közül talán ez a legjobb. Nekem legalábbis nagyon ízlik, és kifejezetten egészséges édesség, hiszen csupa gyümölcs az egész. Hozzávalók a tésztához: 4 nagy (L), vagy 5 közepes (M), vagy 6 kicsi (S) tojás 3 ek nyírfacukor 20 dkg… Tovább »

Bevallom, kicsit kezdek már fáradni az olyan típusú kritikáktól, hogy az ősember nem küldte ki a gyerekeit meggyet, vagy szedret szedni, továbbá nem evett kókuszosat, pláne nem zselatinozta a krémet, nem verte habbá a kókusztejszínt, meg hasonlók. Ismét mondom: ebből az egész paleo diétából az ősemberes szöveg engem nem érdekel. Az viszont tetszik, hogy liszt-,… Tovább »

– Túl szép – mondta fanyalogva a kávézó tulaja, amikor először meglátta. – Minek tetted rá azokat a diókat? – Hát valamit csak kellett rá tennem… – Na mindegy, majd valahogy szétdöntöm. Ugyanis azt mondja, hogy az az igazi süti, az igazán gusztusos, ami kicsit szétdől. Ami nem lézerrel van elvágva,hanem esetenként kissé csálé. Igaza… Tovább »

Nos igen, amikor ennek a sütinek a fotóját felraktam a facebookra, szinte hallottam a sóhajokat a a felkiáltójelekkel tűzdelt megjegyzések mögött, amelyekben receptet követeltek a hozzászólók, ha már magából a süteményből nem részesülhettek. Jól néz ki, igaz? Ráadásul egyszerű is. A hozzávalók: 6 tojás 3 ek nyírfacukor 20 dkg kókuszreszelék 2 ek kakaópor 1 kk… Tovább »

Az elmúlt héten egy több mint ezer fiatalt megmozgató ifjúsági rendezvény vendégelőadói számára én vittem a süteményt; hétfőtől vasárnapig felvonultattam repertoárom legjobbjait, készítettem egészen különleges tortákat is, és csak utólag kaptam észbe, hogy például a marcipános diótortát le kellett volna fotóznom, mert ki tudja, mikor állok neki újra. Na de azt akarom elmesélni, hogy a… Tovább »

Hát újra előkerült ez a bizonyos “aljnélküli túrós”, de most ilyen elegáns néven kaptam meg a receptet, hogy Meisseni túrótorta. Bár megrendelésre készült – most már nemcsak a keszthelyi kávézóba, hanem egy balatonboglári klassz kis helyre is dolgozom, oda kérték -, de amikor megpróbáltam a tortaformából áttenni a papírtálcára, kettétörött. Így családomat az a szerencse… Tovább »

Azért kaliforniai, mert kaliforniai pisztácia van a tetején. Azért nem sima meggytorta, mert valahogy meg kellett különböztetnem a többitől – azt meg mégsem írhatom, hogy tejszínhabos-mascarponés meggytorta pisztáciával… Vagy igen?   Hozzávalók a piskótához: 6 tojás 6 ek cukor 6 ek liszt   A krémhez: 4 dl habtejszín 25 dkg mascarpone 20 dkg tejföl 2… Tovább »

Azért nem joghurtos málnatorta, mert a joghurt nem opció, hanem alap. Aztán, hogy milyen gyümölcsöt rakunk rá, azt a szezon szabja meg. Az egyik legegyszerűbb, próbáljátok csak ki.   Hozzávalók a tésztához: 2 tojás 12 dkg cukor 1 dl olaj 1 dl víz (lehet kefir) 12 dkg liszt 2 dkg kakaópor 1 tk sütőpor  … Tovább »