Készülünk már a karácsonyra az üzemben és a cukrászdában egyaránt, nagyjából kialakult, hogy milyen aprósütiket fogunk készíteni. Az eredeti elképzelésünkhöz képest  érkezett egy új ötlet, ami aztán be is épült a kínálatunkba. Ez a kókuszos linzer. Hozzávalók: 30 dkg liszt 20 dkg vaj 15 dkg porcukor 1 tojás 10 dkg kókuszreszelék fél csomag sütőpor Egy… Tovább »

Sosem hittem volna, hogy egyszer majd nagyobb tételben fog az üzemünk lakodalmas süteményeket készíteni, persze azt sem gondoltam soha, hogy egyáltalán lesz majd cukrászüzemünk. Nos, egy hirtelen ötlet azt eredményezte, hogy elkezdtünk Budapestre igazi, házias lakodalmas sütiket tartalmazó dobozokat szállítani – de erről írtam legutóbb. Abban a bejegyzésemben azt a sütit mutattam be, amely a… Tovább »

Még nem meséltem róla, és hamarosan pótolom is ezt a mulasztásomat, de a vírushelyzet kitörése után elkezdtünk Budapestre sütiket szállítani; nemrég felmerült az ötlet, hogy mi lenne, ha megmutatnánk a fővárosban, milyen dobozokkal indítják útnak hajnal felé a távozó vendéget egy igazi zalai parasztlagziból. Hát olyannal, amiben van mindenféle jó – zserbó, mézes krémes, hatlapos,… Tovább »

Készülünk a karácsonyra, próbálgatjuk az aprósüti recepteket. Így akadt kezünkbe egy sváb keksz, a preckedli receptje, amely nagyon finom, egyszerű. Bár a környezetemben élő sváb származású kollégák, ismerősök, barátok pont nem ismerték, sőt, soha nem is hallottak róla, különleges neve miatt már látatlanban eldöntöttük, hogy kipróbáljuk. Különlegessége a magas zsírtartalma, és az, hogy vaj és… Tovább »

Szeretitek a mogyoróvajat? Nekem az egyik gyengém. Még nagyon fiatal koromban, amikor egy albérletben laktunk több lánnyal, az egyiküknek volt egy pici üveg mogyoróvaja. Bent tartotta a hűtőben. Egyszer megkérdeztem, mi az, mondta, hogy mogyoróvaj, és hozzátette, hogy egyek belőle nyugodtan, mert ő nem szereti. Megkóstoltam, és elvesztem. Éjszakánként jártam ki néhány kanálnyi kis élvezetért,… Tovább »

Egyszer csak azon kaptam magam, hogy úgy sütnék valamit, de lehetőleg olyasmit, amit amúgy még nem készítettem, de nem kell vele sokat pepecselni. Ezek a kis párnácskák nagyon jól sikerültek, gyorsan asztalra kerültek – és bizony hamar el is fogytak. Hozzávalók a tésztához (16-18 darab lesz belőle): 18 dkg liszt 15 dkg vaj 3 dkg… Tovább »

Ha nem, akkor itt az ideje kipróbálni. Persze, lehet teljesen alkoholmentes italt választani a mártogatáshoz, ez lehet forró almalé, tea, vagy ami most az én kedvencem: a Spájz kínálatában megtalálható Téli fűszeres szörp forró italként elkészítve, mert ez valami egészen zseniális. A cantuccit meg eleve úgy találták ki, hogy jó száraz legyen, minél több folyadékot… Tovább »

Tartottunk az üzemben egy próbasütős napot, amikor Helga kolléganőmmel karácsonyi aprósütiket teszteltünk. Egy ilyen próbasütés úgy néz ki, hogy mindenki hoz valami receptet, elkészítjük, megkóstoljuk, aztán döntünk, mi marad, mi megy. Ez a citromkrémes linzer egyhangú döntés alapján került be a repertoárba, pontosan olyan, amilyennek kinéz: fantasztikus! A receptet Helga hozta, eredetijét az Ízből tíz… Tovább »

Van valaki, aki nem szerette? Aki a falusi búcsúban nem vett ilyet? Aki nem bánkódott felnővén, hogy gyermekkorának egyik emblematikus íze már nincs meg? Mert amit most lehet kapni a búcsúban – már ahol még van ilyesmi -, az már nem az. De ez igen, ez pont olyan, ahogy a nagymama szokta készíteni. Főleg, ha… Tovább »

Nagy fájdalom ez minden eperrajongó számára: várjuk a szezonját, várjuk, várjuk, aztán egyszer csak elkezdődik, örülünk, bár még nem az igazi, és mire pont jó lesz, le is érik. Nagy baj ez nekünk, cukrászoknak is: ha olyan szériából jön a gyümölcs, amelynek kiadós esőzésben volt része, sajnos nagyon hamar penészedni kezd. És az bizony ciki,… Tovább »