Zajlik az élet. Nyári szünet van, ami azzal jár együtt, hogy megnövekszik nálunk az átmenő forgalom: a gyerekeim jönnek-mennek, rokonok, barátok úgyszintén, és miközben viszonylag komoly vendégjárást élünk meg, én minimum napi nyolc órát dolgozom az üzemben. Ne is kérdezzétek. Fáradtan. Mindennek tetejébe Zsófi pár napja úgy beütötte a térdét, hogy a lábát combközéptől bokáig… Tovább »

Elmondom a dilemmámat. Ez a blog eredetileg gasztroblogként indult, időnként persze belecsempésztem egy-egy írásomat. Másfél éve cukrász lettem. Azóta az életem (mármint munka szempontjából) a sütemények körül forog, ha éppen nem sütök, akkor újat találok ki, ezért történt, hogy az utóbbi időben leginkább sütirecepteket tettem közzé. Aztán egy másik város népszerű kávézójában ráismertem a süteményeimre,… Tovább »

Egyszerű, és remek. Cukor-, liszt- és tejtermék-mentes. Hozzávalók: 6 tojás 4 ek nyírfacukor 20 dkg kókuszreszelék 1 kk szódabikarbóna   6 dl (3 kis doboz) cocomas (kókuszkrém, ami hidegen habbá verhető) 1 dkg zselatin, vagy 1 cs. Zselatin fix, ha nem probléma, hogy van benne minimális oligofruktóz 2-3 ek nyírfacukor   25 dkg eper (ilyen… Tovább »

Készítettem egy új paleo sütit mindazoknak, akik nem akarnak liszteset, cukrosat, tejeset enni bármilyen okból, ugyanakkor vágynak valami édességre. Ha valaki testsúlycsökkentő céllal diétázik, beiktathat időnként egy-egy szeletet, de az egész tortát azért ne egye meg maga.   Hozzávalók a diós tortalaphoz: 4 tojás 4 ek nyírfacukor 18 dkg darált dió   A mákos réteghez:… Tovább »

Először is hadd mondjam el, hogy ha megírtam volna a szakdolgozatomat határidőre, és nem mindenféle más dologgal foglalkoztam volna, akkor éppen ma államvizsgáznék. Örülök, hogy nem ma kell, mert végigtanulhattam volna az egész decembert, ami biztosan nem ment volna, így aztán ma tiszta idegesen állhatnék a bizottság elé, nem úgy, mint majd júniusban, felkészülten, és… Tovább »

Valahol a cukrászat és a képzőművészet határmezsgyéjén bújik meg szolidan ez az alkotás; az a legszebb benne, hogy sohasem lesz ugyanolyan, mint az előzőek. Nemcsak finom, hanem játszani is lehet vele; hogy a csíkok mennyire sikerülnek jól, függ attól, hogy a két massza sűrűsége mennyire tér el egymástól, a sűrűbb elnyomja a hígabbat. A fenti… Tovább »

Nos, az a helyzet, hogy a kávézóban, amelynek cukrásza vagyok, nagyon szeretik a vendégek a paleo sütiket. És nemcsak azok, akik paleóznak: azok is, akik valamilyen allergia miatt nem ehetik a hagyományosat, vagy akik diétáznak, fogyókúráznak. A paleo sütik ugyanis nem tartalmaznak tejterméket, lisztet, cukrot, alacsony a glikémiás indexük, ami azt jelenti, hogy lassan felszívódó… Tovább »

A lányom szerint ez a paleo süti übereli az összes eddigit. Nem tudom, azért volt már néhány igazán finom, de ez, ez valóban kiemelkedő. Annyi előkészületet igényel, hogy a hozzávalókban szereplő sütőtökpürét elő kell állítani: azaz, meg kell sütni a tököt. Ez nagyon egyszerű, de ha valaki esetleg nem tudja, leírom: fogj egy tököt, vágd… Tovább »

Igaz, lassan vége a szilvaszezonnak, de azért aki ügyes, még egy ilyen sütire valót össze tud szedegetni… A helyzet az, hogy amikor elkészültem vele, nagyon elégedett voltam. Aztán bevittem a kávézóba, amelynek a cukrásza vagyok, és a tulaj azt mondta, hát, ezen még dolgozhatnál kicsit.Aztán jöttek a vendégek, kóstolták, és csak áradoztak. Hogy milyen szuper…. Tovább »

Biztosan elfogult vagyok, mivel a füge az egyik kedvenc gyümölcsöm, de szerintem az összes eddigi paleo sütim közül talán ez a legjobb. Nekem legalábbis nagyon ízlik, és kifejezetten egészséges édesség, hiszen csupa gyümölcs az egész. Hozzávalók a tésztához: 4 nagy (L), vagy 5 közepes (M), vagy 6 kicsi (S) tojás 3 ek nyírfacukor 20 dkg… Tovább »