A híres no knead bread, vagyis a dagasztás nélküli kenyér.
Ami mindenkinek sikerül.
Tulajdonképpen sikerült nekem is. Finom, jó a textúrája, konzisztenciája.
Csakhogy.
Vésővel és kalapáccsal kell kiszedni a jénaiból, úgy beleragadt.
Doctor Pepper sillabuszát követtem, ami, ahogy néztem, sokaknál előfordul, mint bevált recept.
Vagyis:
egy 2,4 dl űrtartalmú csésze
3 csésze finomliszt (a harmada lehet teljes kiőrlésű liszt)
1 1/4 tk só
1/8 kocka friss vagy 1/4 tk porélesztő
szűk 1,5 csésze víz (nyáron hideg, télen langyos), de Pepper szerint 1,25 csésze víz is elég
Este kevertem össze, és aztán reggel örömmel láttam, bizony buborékos a teteje, ahogy kell. Délután lisztezett deszkára öntöttem, összehajtogattam, és hagytam még két órát kelni.
Aztán gondolkodóba estem.
Nincs olyan kerek tálam, amit le tudok fedni, és sütőbe is tudok tenni. A megfelelő méretű edényeim mind oválisak. Így aztán az átborításnál már történt egy kis malőr, mivel a tészta, folyóssága okán szabályszerű kör alakban terjeszkedett a kelés során. Oválisba átfordítani tehát nem igazán tudtam anélkül, hogy a tál szélét össze ne maszatoljam.
Sebaj, toltam a sütőbe, és összesen egy óra alatt (fél óra lefedve, fél óra fedél nélkül) szépen meg is sült.
Aztán vártam, láttam, hogy nem bírom megmozdítani, de bíztam abban, hogy ha kihűl, hagyja magát. Hát nem.
Most tehát véssük a kenyeret, nagyon finom, mondják a gyerekek, miközben három darabban adagolok ki nekik egy szeletet. Ebből nem lesz szendvics reggelre. Gyorsan sütök pár zsemlét, aztán holnap újra megpróbálom.
______________________________________
Ha nem szeretnél lemaradni az újabb bejegyzésekről, iratkozz fel a hírlevelemre a jobb oldali sáv tetején található "Blogkövetés" ablakban.
Ó, és gyere a Facebookra is! Beszélgetni, lájkolni, nézegetni... Csatlakozhatsz hozzám az Instagramon is.
Ha tetszett, amit olvastál, oszd meg az alábbi gombok segítségével. Köszönöm:-)
Én vékonyan kikent püspökkenyérformában szoktam sütni (és Graham lisztből), és mindig gond nélkül ki tudom borítani.
Én előtte be szoktam rakni a sütőtálat (nálam általában jénai) a sütöbe, és a forró tálba öntöm bele a tésztát. Azt vettem észre, hogy akkor ragad bele a tészta, ha nem elég forró a tál. Egyébként tényleg elronthatatlan. :)Sok sikert!
Csatlakozom az előttem szólóhoz! És ha van öntöttvas-edényed (cocotte), abban a legjobb szerintem. Bár én mostanában csak a másfélórás zsemle-verziót csinálom már.Más: a sajthoz is azt sütöttem, pazar ebédünk volt, csak almát ettünk hozzá. Mégegyszer köszi, olyan jó minőségi hazai dolgokra találni. Az olajjal kísérletezgetek, remélem hamarosan sikerül kiszülni egy postot magamból (piszkozat már van:)
Köszi! Betettem a tálat a sütőbe melegedni, viszont nem kentem ki. Legközelebb türelmesebb leszek a melegítéssel.Zsófi, milyen az a zsemle-verzió?Kíváncsivá tettél…
http://larevuerose.blogspot.com/2007/12/dnk-j-genercija-msflrs-buci.html
szia, én sütőpapírral bélelt edényben sütöm, garantáltan nem ragad oda, és nem lesz túl lisztes az alja. érdemes erre a célra beruházni egy pont jó méretű edényt! 🙂
hajajaj:) nem jó hír:) az biztos, hogy a forró edény fontos, de majd holnap este előkészítek egyet és csütörtökön referálok, hogy mi hogy volt! Sajnálom, hogy nem sikerült.A másfélórás buci is jó, meg van egy puffancs is, ami egészen remek, majd átküldöm a linket, ha érdekel még ezek után:):)És milyen hazai klassz termékekről van szó?
sokan megírták, már, de csatlakozom az észosztáshoz:)) a FORRÓ sűtőedény a titka. már akkor be kell tenni az üres edényt mikor elkezded melegíteni a sütőt. mikor kiveszed, lisztet hintesz bele, és utána mehet bele a tészta. garantáltan nem ragad bele:)
Maimoni, kb. 2 hete ugyanígy jártam, csak még nem volt időm postolni. A kenyér fantasztikus lett (én pataki tálban sütöttem, ami forró volt), de a végén azon gondolkodtam, hogy talán a tálat kellene széttörni ahhoz, hogy a kenyér egyben maradjon…:-)))) Ezt azért csak nem akartam, s így inkább a kenyér alját áldoztam fel…váááá! De nem adom fel! 🙂 Januárban, majd amikor visszajövünk újra megpróbálom, bár addig szeretnék beszerezni egyet a fent említett öntötvas lábasból.Kíváncsian várom addig is a fejleményeket! Majd benézek még hozzád!Ja, és Boldog Karácsonyt! 🙂
MAjdnem mindent elmondtak előttem :-)Én heti kétszer-háromszor sütöm meg ezt a kenyeret, ovális jénaiban. NAgyon fontos a tál és a fedő előmelegítése, mégpedig nagyon melegre (nálam 240 fok) Mindig gyönyörű, ropogós kenyérke csusszan ki belőle!!! Ne add fel, hidd el, megéri :-)Niki
Ó, nagyon köszi mindenkinek a jótanácsokat!Tegnap este, elolvasva a hozzászólásokat, bekevertem még egy adag tésztát, úgyhogy ma délután kiderül, hogy átforrósított-kacsazsírosított edényben mi a pálya.Doctor Pepper: kérdezd Zsófit! :))(Az angyalkája küldte neki.)És örömmel várom a linket, minden érdekel!Ja, és láttam csodálatos fedeles kerámia kenyérsütőedényeket egy boltban, valószínű, meglepem magam vele…
Na csak hogy tovább árnyaljam a képet, szerintem meg egyáltalán nem olyan fontos, hogy forró legyen az edény 🙂 Én az összekevert tésztát hideg, de sütőpapírral bélelt (ez nagyon fontos!) fedeles jénaiba szoktam önteni, és abban kelesztem, onnan már nem is mozdítom. Amikor nagyjából jónak tűnik, fedőt ráteszem, és berakom a hideg sütőbe. Bekapcsolom a sütőt,és amíg a sütő melegszik, még tovább kel a kenyérkém. Persze a sütési idő a végén így néhány perccel hosszabb lesz. Én minden kelt tésztát így sütök egyébként. A DNK-t eleinte én is a forró tálas módszerrel sütöttem, úgyhogy abban is van tapasztalatom (pl a kezem is megégettem vele jó néhányszor ;-), és tapasztalati úton mondhatom, hogy a végeredményben nincs különbség: mindkettő kívül ropogós, belül szaftos-puha! De a sütőpapír fontos. Meg a fedő!Egyébként gratulálok a blogodhoz, nagyon szórakoztatóan írsz!
Köszi!A kelt tésztákat egyébként én is így sütöm: már a sütőben kel, 40 fokon, és onnan “indítom” tovább – zsemléknek így pl. pont 15 perc kell, ha 210-re állítom.