1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/<p>A gibanica olyasmi, mint a lecsó vagy a töltött káposzta: sok nép konyhájában fellelhető, és mindegyik arra esküszik, hogy az övé az igazi.</p> <p>Nos, én ebben igazságot tenni nem tudok, nem is feladatom - azt viszont ki nem hagytam volna, hogy a vendégeink élvezhessék ennek a fantasztikus, a flódni összetettségére emlékeztető süteménynek az ízeit. Alapvető különbség az említett zsidó édességhez képest, hogy a gibanica réteslapokból áll, de például Szlovéniában az alsó réteg omlós tésztából van, és csak az egyes töltelékeket elválasztó réteg készül réteslapokból.</p> <p>Minden félreértés elkerülése érdekében előre szólok, hogy a most következő recept egyfajta gibanica variáció, ahogyan én készítem, és ahogy a vendégeink megszerették a cukrászdánkban. <a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2019/03/gib4.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-16866" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2019/03/gib4-600x450.jpg" alt="" width="600" height="450" /></a></p> <p>Hozzávalók a töltelékekhez:</p> <p>1. Máktöltelék</p> <p>30 dkg darált mák</p> <p>10 dkg cukor</p> <p>2,4 dl tej</p> <p>2. Meggytöltelék</p> <p>80 dkg magozott meggy (a fagyasztott tökéletes)</p> <p>a meggy savanyúságától, és az ízlésünktől függően cukor, kóstolnunk kell</p> <p>kb. 3 dkg étkezési keményítő</p> <p>3. Túrótöltelék</p> <p>40 dkg túró</p> <p>12 dkg cukor</p> <p>25 dkg tejföl</p> <p>2 tojássárgája</p> <p>fél citrom reszelt héja</p> <p>A rétegekhez:</p> <p>2 csomag réteslap</p> <p>30 dkg tejföl 1 dl olajjal összekeverve</p> <p><a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2019/03/gib2.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-16864" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2019/03/gib2-500x600.jpg" alt="" width="500" height="600" /></a></p> <h3>Elkészítés:</h3> <p>Egy 26 centi átmérőjű tortaforma alját és oldalát béleljük ki sütőpapírral.<br /> </p> <p>Az aljába simán csíptessünk bele egy nagyobb letépett darabot, az oldalára pedig vágjunk a perem szélességének megfelelő csíkot, és kevés vajjal "ragasszuk" oda.</p> <p><strong>Állítsuk össze a töltelékeket:</strong></p> <p> 1. A mákot forraljuk össze a cukorral és a tejjel.</p> <p>2. A meggyet főzzük a cukorral együtt addig, amíg jócskán levet enged, és sűrítsük be a keményítővel (a keményítőt pár evőkanál cukorral összekeverjük egy kis tálkában, kevés vizet öntünk rá, elkeverjük, és belecsorgatjuk a meggybe). Jól el kell keverni, és egyből elzárni alatta a hőt.</p> <p>3. A túrótöltelék hozzávalóit egyszerűen keverjük össze.</p> <p><strong>Elkezdhetjük az összeállítást:</strong></p> <p>Bontsuk ki a réteslapokat, tegyük egymásra az összeset; tegyük a tortaforma alját a kiterített lapok tetejére, az egyik sarokhoz minél közelebb, és egy késsel "rajzoljuk" körbe, utána ollóval vágjuk ki a kört az összefogott réteslapokból.</p> <p>A leeső részeket is felhasználjuk, ezért jó, ha minél nagyobb darabban maradnak. Így tehát van 12 körlapunk, és egy csomó leeső rész.</p> <p>A tortaforma aljára tegyünk 4 körlapot, minden réteg közé egy szilikon ecset segítségével kenjünk olajos tejfölt.</p> <p>Erre jöhet a máktöltelék, majd újabb 2 lap, és 2 réteg a leesőből (rakosgassuk, mint egy puzzle-t), ne feledjük az olajos tejfölt.</p> <p>Túrótöltelék, és az előzőhöz hasonlóan 2 lap, 2 leeső, majd a meggytöltelék, és a torta tetejére 4 szép körlapot teszünk, úgy, mint alulra, és a tetejét és lekenjük az olajos tejföllel.</p> <p> </p> <p>180 fokos sütőben (alsó-felső sütés), a sütő közepére helyezett rácson 1 órán keresztül sütjük, amíg szép piros nem lesz. Várjuk meg, amíg kihűl, akkor szedjük ki a formából, és szeleteljük.</p> <p>Persze, készíthetjük egyszerűbben, négyszög alakú formában is, akkor kockákra vágjuk a kész sütit.</p> <p> </p>richhttps://maimoni.cafeblog.hu/files/2019/03/gib5-150x150.jpg150150