1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/<p>A macaronsütés rajtam maradt, mint szamáron a fül. Az üzemben a munkatársaim mindent kiválóan megsütnek, elkészítenek (igen, most mindenképpen a "megcsinálnak" szót akartam kerülni, mert az ugye nem elegáns), de macaront még mindig csak én tudok...izé...előállítani.</p> <p>Mert ugyanis macaront nem lehet akkor sütni, amikor a torták készülnek - az párával, gőzzel jár, az pedig ennek a kis édességnek nem jó: nem tud megszáradni a teteje, és sütéskor kireped. Így tehát, mivel csak munkaidő után lehet vele foglalkozni, rám maradt. Nem is bánom igazán, legalább nem felejtem el, ha már <a href="https://maimoni.cafeblog.hu/2017/12/07/ha-el-akarod-kapraztatni-a-vendegeidet-keszits-baileys-es-macaront/">annyit szenvedtem érte...</a></p> <p><a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2019/03/IMG_20190307_213228.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-16833" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2019/03/IMG_20190307_213228-600x518.jpg" alt="" width="600" height="518" /></a>Tudom, hogy nem szabályosan járok el, de én kifejezetten szeretem, hogy ugyanabba a habzsákba töltöm a különbözőre színezett masszákat, és így mindig másmilyen átmeneteket kapok. <a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2019/03/IMG_20190307_183300.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-16829" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2019/03/IMG_20190307_183300-450x600.jpg" alt="" width="450" height="600" /></a>Egy alkalommal 500 g mandulalisztből készítem a macarontésztát, és amikor már összeállítottam, de még nem kevertem ki teljesen, akkor veszem négy-, vagy ötfelé, és megszínezem az ételfestékekkel. Miután kinyomkodtam a masszát a sütőlemezekre, jön a száradás ideje, ami körülbelül 40 perc. Ezalatt elkészítem, vagy legalább is előkészítem a töltelékeket. <a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2019/03/IMG_20190307_212811_1.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-16831" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2019/03/IMG_20190307_212811_1-600x450.jpg" alt="" width="600" height="450" /></a></p> <p>Általában kétféle töltelékalapot használok: étcsokis, vagy fehér csokis. Az étcsokiból tejszínnel trüffelkrémet készítek, amelyet 100%-os tisztaságú illóolajjal ízesítek; így szokott készülni "After eight" macaron, narancsos-gyömbéres, vagy épp levendulás.</p> <p>A másik alapnál a fehér csokihoz szintén tejszínt adok, összeolvasztom, és vajat is keverek bele. Kihűtőm, kihabosítom, és ekkor keverem bele az ízesítést: pisztácia pasztát, törökmogyoró pasztát, vagy az illóolajokat - citromot, grapefruitot, ami épp a kezem ügyébe kerül.</p> <p>Hát ilyesmivel bíbelődöm egyik-másik estémen.</p> <p> </p>richhttps://maimoni.cafeblog.hu/files/2019/03/IMG_20190307_212811_1-150x150.jpg150150