1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/<p>Nemrég vendégségben voltunk, és a háziasszony olyan szinten kitett magáért a vacsorát illetően, hogy sokat gondolkodtam azon, ha visszahívjuk őket, mivel is tudnám viszonozni azt a jóltartást, amiben ők részesítettek bennünket. Nos, a desszertet megtaláltam, íme.</p> <p><a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/11/bail1.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-14761" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/11/bail1-600x337.jpg" alt="" width="600" height="337" /></a></p> <p>Profiterol lesz, méghozzá Baileys-es töltelékkel, amit kiválóan ellensúlyoz a csokimáz. Igazi villantós desszert, és tényleg nem nehéz elkészíteni.</p> <p>Az égetett tészta (Pâte à Choux) receptje:</p> <p>3,2 dl víz<br /> 16 dkg vaj<br /> 20 dkg liszt<br /> 6 L-es tojás<br /> nagy csipet só</p> <p>A töltelékhez:</p> <p>3 dl tejszín<br />20 dkg mascarpone<br />2 ek cukor<br />2 dl Baileys</p> <p>Az öntethez:</p> <p>20 dkg csoki<br />3 dl tejszín</p> <p><a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/11/bail4.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-14764" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/11/bail4-600x444.jpg" alt="" width="600" height="444" /></a><br />1. Egy lábasban tegyük fel forrni a vizet, adjuk hozzá a vajat, a sót, és amikor már forr a víz, zúdítsuk bele a lisztet. Keverjük szorgalmasan a fakanállal addig, amíg a tészta össze nem áll, és el nem válik az edény falától.</p> <p>2. Ekkor, ha van állványos keverőgépünk, akkor nekünk nagyon jó, mert csak átborítjuk a tésztát a mixer edényébe, és elindítjuk a gépet, kevergesse csak, amíg mi egyesével hozzá nem adjuk a tojásokat. Mindig csak egyet, és azt addig kevertetjük, amíg a tészta szépen, egyenletesen fel nem veszi. Ha nincs ilyen gépünk, csak kis kézi brünnyögő, hát akkor azzal visszük véghez a műveletet: a lényeg, hogy a tésztával kicsit várjunk, nehogy megsüljön benne a tojás, illetve, hogy aztán tényleg egyesével adogassuk hozzá mind a hatot.</p> <p>3. Ha ez is megvan, a tésztánk nem kemény, de nem is folyós, habzsákba töltjük, és onnan sütőpapírral borított tepsire/sütőlemezre nyomjuk. Nyomhatunk csillagcsőből formás kis koszorúkat, de sima csőből is kis kupacokat. A profiterol jellemzően nem csillagcsövön keresztül érkezik a sütőlemezre. Mutatom.<a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/11/bail6.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-14766" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/11/bail6-600x476.jpg" alt="" width="600" height="476" /></a></p> <p>4. Most bekapcsoljuk a sütőt 200 fokosra. Aztán visszatérünk a tepsink mellé egy kis pohárka vízzel, meg egy kis felvert tojással. Először a vízbe mártott ujjainkkal szépen lelapogatjuk a tésztahalmok tetejét, majd a tojásba mártva finoman (nem sok tojással, nehogy tocsogjon!) lekenjük őket.</p> <p>5. Mehetnek a sütőbe 20-25 percre, mérettől függően. Nekem az vált be, hogy a sütési idő letelte után, amikor a hőt már lekapcsoltam, még bennhagyom a fánkokat. Egyébként sütés közben nagyon szeretem nézni, ahogy egyszer csak elkezdenek puffadni, és vagy négyszeres méretűekre nőnek.<a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/11/bail5.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-14765" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/11/bail5-600x450.jpg" alt="" width="600" height="450" /></a></p> <p>6. Kihűlés után mehet a töltés: a tejszínt a mascarponéval és a cukorral felverjük, majd szintén keverés közben belecsorgatjuk a Baileys-t. A gombócok alját kilyukasztjuk, és habzsákból beléjük töltjük a krémet.</p> <p>7. Csokiöntetet készítünk: felforrósítjuk a tejszínt, majd beletördeljük a csokit, és várjuk, hogy a kevergetésünk nyomán szépen elolvadjon, és az egész massza szép fényes, sötétbarna legyen. Tálalás előtt ezzel locsoljuk le a kis gombócokat.<a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/11/bail2.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-14762" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/11/bail2-499x600.jpg" alt="" width="499" height="600" /></a></p>richhttps://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/11/bail1-150x150.jpg150150