1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/<p>Ahogy közeleg a tél, egyre jobban kívánjuk a mákos sütiket. Hamarosan elérkezik a <a href="https://maimoni.cafeblog.hu/2011/12/24/bejgli-lepesrol-lepesre/">bejgli</a>, meg a <a href="https://maimoni.cafeblog.hu/2014/12/19/flodnitorta-avagy-van-elet-a-bejglin-tul-de-meg-milyen/">flódni</a> ideje is - addig szoktassuk magunkat ezzel a kis kecses habos mákossal. Óvatosan kell bánni a cukor adagolásával: a habcsókból nem nagyon lehet kispórolni, akkor nem lesz finom roppanós, viszont a töltelékbe éppen ezért nincs szükség sokra, mert különben borzasztó édes lesz a végeredmény. <img class="aligncenter wp-image-14582 size-full" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/11/habos1.jpg" alt="" width="2048" height="1424" />Hozzávalók a tésztához:</p> <p>20 dkg liszt</p> <p>10 dkg vaj</p> <p>5 dkg porcukor</p> <p>2 ek tejföl</p> <p>1 tk sütőpor</p> <p>csipet só</p> <p> </p> <p>A töltelékhez:</p> <p>30 dkg darált mák</p> <p>8 dkg porcukor</p> <p>2 ek búzadara</p> <p>2 dl tej</p> <p>reszelt citromhéj (kandírozott narancshéj is lehet)</p> <p>barack- vagy meggylekvár a töltelék alá</p> <p> </p> <p>A tetejére:</p> <p>4 tojásfehérje</p> <p>20 dkg cukor</p> <p><a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/11/habos4.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-14585" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/11/habos4-600x496.jpg" alt="" width="600" height="496" /></a>1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk: először a lisztet tesszük tálba a vajjal, a két tenyerünk között összemorzsoljuk, amíg már nem maradnak a keverékben nagyobb vajdarabok. Belekeverjük a porcukrot, a sütőpor és a sót, majd a tejföllel tésztává gyúrjuk. Nem kell pihentetni, egyből kinyújtjuk, és egy sütőpapírral borított 29 cm átmérőjű piteformába tesszük a tésztát, szépen felnyomkodva a perem felső széléig. Előmelegítjük a sütőt 180 fokosra, és kb. 15 percig elősütjük a tésztát.</p> <p>2. Közben elkészítjük a tölteléket: összekeverjük egy edényben a mákot, a porcukrot, a búzadarát, a citromhéjat (kandírozott narancshéjat), felforraljuk a tejet egy kis lábasban, majd beleöntjük ezt a keveréket, és jó alaposan elkeverjük.</p> <p>3. Az elősütött tésztára kenünk egy kis lekvárt, belesimítjuk a tölteléket, és még öt percre visszatoljuk a sütőbe.</p> <p>4. A tojásfehérjékből a cukorral habot verünk, olyat, ami fényes, már nem folyik, de még nem is túl kemény. Habzsákba töltjük, amire fél centis nyílást vágunk, majd csúcsokat nyomunk a máktöltelékre.</p> <p>5. Mérsékeljük a sütő hőmérsékletét 110 fokosra, és 35 percre még egyszer visszatoljuk a sütit.<a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/11/habos3.jpg"><img class="aligncenter wp-image-14584 size-full" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/11/habos3.jpg" alt="" width="2048" height="1563" /></a></p>richhttps://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/11/habos1-150x150.jpg150150