1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/<p>Egy réges-régi recept került elő valahonnan a süllyesztőből, ahova egyébként abszolút méltatlanul került. Sárgabarack és túró felhasználásában gondolkodtam, ennek a sütinek mindkettő fontos alkotóeleme, plusz mellettük a mák különösen, elképesztően jól harmonizál. Mi az üzemben sokszor nyolcat, tízet is készítünk belőle, a kávézók vendégei nagyon megkedvelték. Sajnos,a sárgabarack-szezon nem sokára lejár, de már elhatároztuk, hogy akkor megpróbáljuk meggyel, körtével, őszibarackkal...</p> <p>Bár ezen a képen csak így, magában szerepelnek a piték, egy kis mascarponés tejszínhabbal küldjük a kávézókba. A munkatársaimat megosztotta ez a kérdés - tegyünk rá habot, avagy ne -, kóstolgattuk így is, úgy is, mindenhogyan nagyon finom, de végül a krémes-habos változat győzött.</p> <p><a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/07/IMG_20170712_151518.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-13801" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/07/IMG_20170712_151518-450x600.jpg" alt="" width="450" height="600" /></a>Hozzávalók a tésztához (egy 29 cm átmérőjű piteformához):</p> <p>10 dkg vaj<br /> 20 dkg liszt<br /> 1-2 ek tejföl<br /> 3 dkg porcukor<br /> 1 tk sütőpor<br /> csipet só</p> <p>A töltelékhez:</p> <p>20 dkg darált mák<br /> 5 dkg búzadara<br /> 2 dl tej<br />20 dkg cukor<br /> 1 citrom reszelt héja<br /> 25 dkg tehéntúró<br /> 3 tojásfehérje<br />kb. 12 szem sárgabarack<br /> kevés baracklekvár<a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/07/a1.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-13802" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/07/a1-593x600.jpg" alt="" width="593" height="600" /></a></p> <ol> <li>Előmelegítjük a sütőt 180 fokosra (alsó-felső sütés).</li> <li>Összeállítjuk a tésztát: a lisztet tálba mérjük, rákockázzuk a hideg vajat, és a két tenyerünk között addig morzsolgatjuk, amíg nagyjából egynemű keveréket nem kapunk. Hozzáadjuk a porcukrot, a sütőport, a sót és annyi tejfölt, hogy jól gyúrható, nem ragacsos tésztát kapjunk. Kinyújtjuk, és a lisztezett-vajazott piteformába helyezzük úgy, hogy körben legyen 2-3 cm magas pereme is. Tegyük a sütőbe úgy 15 percre.</li> <li>Közben készítsük el a tölteléket: forraljuk fel a tejet, keverjük bele a mákot és a darát, 15 dkg cukrot, a citromhéjat, majd folyamatos kevergetés mellett főzzük pár percig, amíg a dara meg nem dagad. Zárjuk el alatta a lángot, adjuk hozzá a túrót (botmixerrel egyneműsíthetjük, ha nem akarjuk, hogy rögös maradjon). Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a maradék 5 dkg cukorral, és forgassuk a masszába.</li> <li>Öntsük az elősütött alapra a tölteléket, a tetején helyezzük el a tetszés szerint darabolt barackokat. Nyomkodjuk bele őket a tésztába, most már mi is mindig ezt tesszük, jobb lesz úgy a süti. Kenjük meg a barackokat lekvárral, és süssük meg a pitét 180 fokon, körülbelül 40 perc alatt készre.</li> </ol> <p>Ha szeretnénk a tetejére habot, akkor 3 dl tejszínt 10 dkg mascarponéval keverjünk sűrű krémesre gépi habverővel, tegyünk bele 2 ek cukrot is.</p> <p><a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/07/a2.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-13803" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/07/a2-600x450.jpg" alt="" width="600" height="450" /></a></p>richhttps://maimoni.cafeblog.hu/files/2017/07/IMG_20170712_151518-150x150.jpg150150