1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/<p>Nagyi tortája. Amikor pár éve először elolvastam a receptet, úgy gondoltam, ez a süti annyira egyszerű, hogy az már túlzás. Egy sima citromhéjas vaníliakrémes pite, könyörgöm, a huncut olaszok mégis olyan dallamos nevet adtak neki...</p> <p>Aztán elkészítettem. Megkóstoltam. És mindent értek. Megérdemli a nevet.</p> <p><a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2016/07/IMG_1276.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-11873" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2016/07/IMG_1276-600x450.jpg" alt="IMG_1276" width="600" height="450" /></a>Hugh Fearnley-Whittingstall (tudjátok, a riverkátidzsos) írt egy könyvet <a href="https://bookline.hu/product/home.action?_v=Hugh_Fearnley_Whittingstall_Harom_jo_dolog_a_tanyeron&id=126530&type=22">Három jó dolog a tányéron </a>címmel, amelyben egy-egy receptben három ízt hoz össze, ami szerinte tökéletes egységet alkot. Nos, ez a süti is ilyen, három egység: a citromos vaníliakrém, a vajas tészta (pasta frolla), és a fenyőmag. Olvastam olyan recepteket, amelyek szerint a fenyőmag elhagyható, de szerintem nem az. A mandula nem pótolhatja azt az ízt, amit a fenyőmag ad.<a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2016/07/IMG_1280.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-11877" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2016/07/IMG_1280-600x450.jpg" alt="IMG_1280" width="600" height="450" /></a>Persze, az olaszoknak könnyű, náluk nincs olyan horror ára a fenyőmagnak, mint nálunk. Azért igyekezzünk, hogy minden falatra jusson legalább egy szem.</p> <p><a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2016/07/IMG_1278.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-11875" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2016/07/IMG_1278-600x450.jpg" alt="IMG_1278" width="600" height="450" /></a>A hozzávalókat 29-30 centi átmérőjű pitetálra méreteztem.</p> <p>A tésztához (pasta frolla):</p> <p>30 dkg liszt</p> <p>8 dkg porcukor</p> <p>15 dkg vaj</p> <p>1 tojás</p> <p>2 tojássárga</p> <p>1 citrom héja</p> <p> </p> <p>A krémhez:</p> <p>1 l zsíros tej</p> <p>8 tojássárga</p> <p>7 dkg keményítő</p> <p>15 dkg cukor</p> <p>fél vaníliarúd kikapart magjai</p> <p>1 citrom</p> <p>A tetejére:</p> <p>5 dkg fenyőmag</p> <p>porcukor</p> <p><a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2016/07/IMG_1279.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-11876" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2016/07/IMG_1279-600x450.jpg" alt="IMG_1279" width="600" height="450" /></a>1. A tésztához a puha vajat elkeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a tojást és a sárgákat, majd a lisztet, a reszelt citromhéjat, és összedolgozzuk a tésztát. Folpackba csomagoljuk, majd egy jó órára hűtőbe tesszük.</p> <p>2. Elkészítjük a krémet: a tejet egy deci kivételével feltesszük melegedni. Beledobjuk a vaníliát.</p> <p>2. Egy kis műanyag edényben összekeverjük a tojássárgákat a cukorral és a keményítővel, hogy könnyebben dolgozhassunk, beleöntjük azt az egy deci tejet, amit kihagytunk a lábasból.</p> <p>3. Amikor forr a tej, besűrítjük a keményítős keverékkel, amint a sűrűsödés megtörténik, le is vesszük a tűzhelyről, és hozzáadjuk a citromhéjat és -levet. Ha befedjük folpackkal, megakadályozzuk a "bőrösödést", de nekem fenntartásaim vannak a folpack és a forró krém érintkezésével kapcsolatban. Inkább legyen bőrös, ha úgy adódik - de ha gyakran kevergetjük a krémet, nem lesz az.</p> <p>4. Lisztezett gyúrólapon nyújtsuk ki a tészta kétharmadát, helyezzük az előkészített piteformába. Öntsük bele a krémet, majd a tészta kinyújtott maradék részével fedjük be. Szórjuk meg a fenyőmagokkal, próbáljuk kissé belenyomkodni a tésztába, ez jól hangzik, nekem nem megy. Visszaugrik a tészta.</p> <p>Na mindegy, tegyük a piténket 175 fokos sütőbe (alsó-felső sütés), és úgy 35-40 perc alatt süssük meg.</p> <p>Hagyjuk kihűlni, a krém úgy áll össze igazán.<a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2016/07/IMG_1277.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-11874" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2016/07/IMG_1277-600x450.jpg" alt="IMG_1277" width="600" height="450" /></a></p> <p>Mindig elfelejtem mondani, hogy gyertek a <a href="https://www.facebook.com/Praktik%C3%A1k-sok-gyerekhez-119423838069210/">Facebookra </a>is...</p> <p> </p>richhttps://maimoni.cafeblog.hu/files/2016/07/IMG_1280-150x150.jpg150150