1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/Málnás csokimousse tortaHa már csokimousse van benne, rossz nem lehet. De a málnás réteggel együtt egészen kiváló ez a torta, amelynek a díszítésén még dolgozom; kicsit olyan lett ez az összegöngyölt csokiforgács, mint valami űrhajó leváló darabja, de az én sütijeimet nem is a művészi kivitelezésért szeretik. Azt garantálom, hogy az íze hibátlan.
<a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2014/02/fotó-23.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-7695" alt="fotó 2(3)" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2014/02/fotó-23-600x450.jpg" width="600" height="450" /></a>
Hozzávalók az alaphoz:
2 tojás
2 ek cukor
2 csapott ek liszt
1 csapott ek kakaópor
A málnás réteghez:
15 dkg málna
cukor (kb. 5 dkg)
1 ek zselatin
A ganache-hoz:
1 dl tejszín
10 dkg étcsoki
A mousse-hoz:
15 dkg étcsoki
2 tojás
1 ek kakaópor
3 ek cukor
2 dl tejszín
A díszítéshez:
5 dkg étcsoki
<p style="text-align: center"><a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2014/02/fotó-36.jpg"><img class="aligncenter wp-image-7696" alt="fotó 3(6)" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2014/02/fotó-36-600x450.jpg" width="480" height="360" /></a></p>
<p style="text-align: left">1. Elkészítjük a piskótát: a tojásokat a cukorral gépi habverővel pár perc alatt nagyon kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a többi alkotóelemet. Sütőpapírral borított 26 centis tortaformában megsütjük, majd hűlni hagyjuk.</p>
<p style="text-align: left">2. Amíg sül a piskóta, egy lábasban forraljuk fel a málnát a cukorral, majd egy kis pohárkában keverjük el a zselatint egy kevés vízzel, és öntsük a málnához. Vegyítsük el benne, és ezt is hagyjuk hűlni.</p>
<p style="text-align: left">A kihűlt piskótára öntsük rá a langyos málnát, és tegyük hűtőbe, hogy zselésedjen.</p>
<p style="text-align: left">3. Készítsük el a ganache-t: öntsük egy kis műanyag vagy üvegtálba a tejszínt, tördeljük bele a csokit, és tegyük 1-1,5 percre a mikróba; annyi időre, hogy a tejszín forró legyen. Hagyjuk elolvadni benne a csokit, habverővel keverjük sima, egynemű, sötétbarna masszává, és öntsük a málnazselére. Simítsuk el.</p>
4. Jöhet a mousse, vagy <a href="https://maimoni.cafeblog.hu/2010/06/25/csokoladehab/">csokihab</a>, ha így szimpatikusabb. <a href="https://maimoni.cafeblog.hu/2010/06/25/csokoladehab/">ITT t</a>eljesen részletesen leírtam a készítését, fotókkal illusztrálva.
Olvasszuk meg a csokit - gőz fölött, vagy mikróban, mindegy.
Keverjük habosra a tojássárgákat 2 ek cukorral; amikor ez megvan, adjuk hozzá a kakaóport, ezzel is keverjük el. Egy másik edényben a 3. kanál cukorral verjük fel a tojásfehérjéket, egy harmadikban pedig a tejszínt.
<p style="text-align: left">Az olvasztott csokit keverjük a tojássárgás-kakaóporos keverékbe, majd forgassuk bele a tejszínhabot és a tojásfehérjehabot. Igyekezzünk a lehető legkevésbé összetörni, hogy a habos állag minél inkább megmaradjon.</p>
<p style="text-align: left">Ezt a csokihabot oszlassuk el a ganache rétegen, és tegyük hűtőbe pár órára</p>
<p style="text-align: left">5. A díszítéshez olvasszuk meg a csokit, és vékonyan kenjük el egy elég nagy sütőpapír-darabon. Tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen. Miután ez megtörtént, ezt a vékony csokilapot kis szív, vagy más szaggatókkal kiszaggathatjuk, sajtszeletelővel forgácsolhatjuk, és az így kapott díszeket elhelyezzük a torta tetején.</p>
<p style="text-align: left">Málnaszezonban persze friss málnaszemekkel tehetjük igazán szemet gyönyörködtetővé.</p>rich