1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/Amikor javasoltam a kávézóban, amelynek cukrásza vagyok, hogy próbáljuk ki a paleo süteményeket, hogy is mondjam, enyhe cinizmussal találtam szemben magam. Mert, érvelt a tulaj, aki sütit eszik, nem azért vesz azt, mert fogyókúrázik. De - vitatkoztam én - magamról tudom, ha egy kávézós helyen diétás sütit találok, biztosan kipróbálom. Mert nem akarok hízni, de néha igenis kell egy kis édesség. Ráadásul, vannak, akik a megszokott sütemények öszetevőinek valamelyikére allergiásak, vagy a tejre, vagy a lisztre, vagy cukrot nem ehetnek - szóval, mondtam, szerintem lenne rá kereslet. Megpróbáltuk. Igazam lett. Kezdtük az<a href="https://maimoni.cafeblog.hu/2013/04/07/na-csak-meg-egy-paleo-almas-makos-torta/"> almás-mákossal</a>, aztán jött a <a href="https://maimoni.cafeblog.hu/2013/04/28/paleo-meggyes-csokitorta/">meggyes-csokis</a>, majd az <a href="https://maimoni.cafeblog.hu/2013/05/09/paleo-epres-kokusztorta/">epres kókusztorta</a>, és most a legújabb ez a narancsos-diós csoki. Elfogult vagyok, mint általában minden szülő a saját gyerekével, mert minden szempontból szépnek és jónak látom, persze, tudom, lehetne még tökéletesíteni, de szeretem, mert az enyém. <p style="text-align: center"><a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2013/05/fotó-110.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-4860" alt="paleo narancsos-diós csokitorta" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2013/05/fotó-110-600x450.jpg" width="600" height="450" /></a></p> Hozzávalók a tésztához: 4 tojás 10 dkg nyírfacukor 25 dkg finomra őrölt dió 3 dkg cukrozatlan kakaópor fél kk szódabikarbóna   A krémhez: 5 tojás 2,5 dl frissen facsart narancslé* 10 dkg nyírfacukor 1 csomag Zselatin fix 7 dkg kókuszzsír   A tetejére: hámozott narancsszeletek aprított dió száraz serpenyőben megpirítva 1. Elkészítjük a tésztát: először is a sütőt előmelegítjük 180 fokosra. A tojást gépi habverővel habosra keverjük a nyírfacukorral, hozzáadjuk a darált diót, a kakaóport és a szódabikarbónát. Kétféle eljárás közül választhatunk: vagy egyben sütjük meg a tésztát egy 26 centis, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában, 180 fokon 25 perc alatt - nem kell annyit maszatolni, viszont előfordulhat, hogy megkínlódunk majd a kettévágással. Mert a másik módszer az, amit én választottam: két tortagyűrű segítségével  két sütőpapíros tepsin sütöttem két egyforma, 26 centi átmérőjű lapot, légkeverésen, 170 fokon 10 perc alatt. 2. A krémhez vízfürdőt készítünk: egy akkora lábast választunk, amelyikbe úgy belefér egy fém vagy üveg edény, hogy ha kis vizet öntünk a lábasba, nem fogja elérni a belehelyezett edény alját. Ez fontos. Tehát, a lábasba öntünk egy-két ujjnyi vizet, és meggyújtjuk alatta a lángot, hogy felforrjon. 3. A fém vagy üveg edénybe beleütjük a tojásokat,  hozzáadjuk a cukrot, a narancslét, elkeverjük, és a forró víz fölé helyezzük így, edényestől. Alulról a gőz melegíti az edényünk alját, és ez garantálja, hogy nem melegszik száz fok fölé, ennélfogva a tojás nem fog rondán összeugrani, megikrásodni. Habverővel folyamatosan keverjük addig, amíg be nem sűrűsödik.  Akkor levesszük az edényt a gőzről, és belekeverjük a kókuszzsírt, majd később hozzáadjuk a Zselatin fixet is, nekem anélkül túl folyós maradt a krém. 4. Ha minden kihűlt - de a krémünk még krém, nem szilárd! -, jöhet az összeállítás: alsó lap, rá a krém fele, másik lap, krém másik fele, aztán a díszítés a narancsszeletekkel és a pirított dióval. Ugye, hogy jól hangzik?   *Ha olyan mázlisták vagyunk, hogy kezeletlen héjú narancshoz jutunk, reszeljük bele a krémbe a héjat is.rich