1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/Mit is mondhatnék... Ennél a sütinél elég a képre nézni, azt hiszem. Pont ilyen, amilyennek látszik. Cukor helyett nyírfacukorral készült, liszt helyett őrölt mandulával. Meg persze "paleo csokival", amit kevés vízben feloldott nyírfacukorral, kókuszzsírral és kakaóporral készítek. <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-uAem9WZwIEc/UXxXV0phsnI/AAAAAAAAJws/yP2MH0MewLM/s1600/paleo+meggyes+csokitorta2.jpeg"><img alt="" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2013/04/paleo-meggyes-csokitorta2.jpeg" width="480" height="640" border="0" /></a></div> Hozzávalók (26 cm-s tortaformához): 6 tojás 10 dkg nyírfacukor 10 dkg kókuszzsír 5 dkg kakaópor 30 dkg finomra őrölt mandula* 1 kk szódabikarbóna 50 dkg (fagyasztott) meggy -a lényeg, hogy ne cukrozott legyen A csokimázhoz: 5 dkg nyírfacukor + 3-4 ek víz 5 dkg kókuszzsír 3 dkg kakaópor 1. A sütőt előmelegítjük 180 fokosra (alsó-felső sütés). A tojásokat a nyírfacukorral nagyon habosra keverjük, gépi habverővel úgy öt percig. Hozzáadjuk a felolvasztott kókuszzsírt, a mandulát, a kakaóport és a szódabikarbónát, sütőpapírral borított 26 centis kapcsos formába öntjük a masszát, és cirka 25 percig sütjük. Amikor megsült, kivesszük a formából, rácson hagyjuk hűlni. 2. A meggyet hagyjuk kiolvadni, vegyünk ki belőle 12 szép szemet a díszítéshez, a többit turmixoljuk össze botmixerrel, de ne teljesen pépesre. 3. Készítsük el a csokimázt. Én már kifejlesztettem erre egy jó kis technikát, amit hamarosan videón is bemutatok, mert hogy érkezett ilyen irányú kérés. Szóval. Egy jó nagy (mondjuk, kb. 4 dl-es) bögrébe kimérem a nyírfacukrot, ráöntök annyi forró vizet, amennyi éppen ellepi - ez az a bizonyos 3-4 evőkanál. De lehet, hogy 4-5. Keverem, hogy oldódjon a cukor (különben szemcsés marad a máz). Ha nem akar oldódni, 10-15 másodpercre mikróba teszem. Amikor már nem szemcsés a cukor, vagyis kész a szirup, és jó meleg is, belemérem a kókuszzsírt, és szintén olvadásig keverem. Utána jöhet a kakaópor, és ekkor a kétkaros habverőgépembe beleteszem az egyik kart, és ezzel az egy karral keverem ezt a masszát addig, amíg szemmel látható változás nem történik: besűrűsödik és fényes lesz. Ha nem akar összeállni, 2 ek hideg vizet teszek még bele, újra keverem, és garantáltan tuti lesz. 4. A pürésített meggyet összekeverjuk a máz nagyrészével, és elosztjuk a torta tetején. Annyit hagyjunk a mázból csak, amennyivel még az oldalát be tudjuk vonni - és ezt tegyük is meg. Hűtőben hagyjuk dermedni 2-3 órán át, vagy egész éjszaka. Tálalás előtt 12 szeletre vágjuk, mindegyik szeleten elhelyezünk 1 szem meggyet. *Megjegyzés: Tapasztalataim szerint a mandulaőrleményből készült tészták (mint a svéd mandulatortáé is) minősége nagyban függ az őrlés finomságától. Amíg jó volt az aprítógépem, abban egy perc alatt összeapríttattam a mandulát. Aztán ugye elromlott, azóta a kis Moulinex Fresh express-szel (bocs, ez most nem reklám, csak a tapasztalat miatt írom le), annak is a parmezánreszelő betétjével őrölök, és a tészták sokkal jobb állagúak lesznek. <div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-FQ9PhwzizoU/UXxXhgjZlTI/AAAAAAAAJw0/sIPLnjgEOMk/s1600/paleo+meggyes+csokitorta1.jpeg"><img alt="" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2013/04/paleo-meggyes-csokitorta1.jpeg" width="480" height="640" border="0" /></a></div>rich