1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/Találtam a Facebook-on egy török oldalt, a neve AylizCe ÖRGÜ, ahonnan rengeteg jó ötletet "lopok". Persze, ő is úgy szedi össze innen-onnan, például ennek a kalácsvirágnak a képét is, miután alaposabban rákerestem, egy <a href="http://misrecetasfavoritas2.blogspot.hu/2010/07/flores-de-pan.html">spanyol blogon</a> leltem meg. Ott édesburgonyával volt töltve, én sütőtökkel próbálkoztam.<br>Kis gyakorlatot igényel az elkészítése, de a harmadik kalács formázásánál már úgy érezzük, értjük a lényeget.<br><br><div><a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/10/a110.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/10/a110.jpg"></a></div><br>Három fő lépésből áll az elkészítés:<br>1. A sütőtök megsütése<br>2. A kelt tészta összeállítása, kelesztése<br>3. Formázás, sütés<br><br>Ebből az első lépést mindjárt át is ugrom, mert a<a href="http://www.maimoni.hu/2009/10/fergeteges-desszert-sutotok.html"> tök sütését megírtam itt</a>.<br>A kelt tészta összeállításáról is rengetegszer értekeztem, de azt azért leírom újra, ne kelljen ide-oda kattintgatni.<br><br>Hozzávalók:<br>40 dkg sima liszt<br>20 dkg rétesliszt<br>3 dl tej<br>2,5 dkg élesztő<br>8 dkg vaj<br>1 tojás<br>2 ek cukor<br><br>A töltelékhez:<br>20 dkg sült sütőtök<br>10 dkg darált dió<br>20-30 dkg darált keksz (annyi, hogy kemény, formázható massza legyen a végeredmény)<br><br>A tetejére:<br>1 tojás pici sóval felverve<br>egész mákszemek <br><br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-vsmQe2nlkZY/UGxMOFrKJ2I/AAAAAAAAHvc/pZU-6t-s6zA/s1600/DSC05865.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/10/DSC05865.jpg" width="320"></a></div>A liszteket mély tálba öntjük (nekem van egy hatalmas kelesztőtálam, mindenféle kelt tésztát abban készítek), közepében mélyedést képezünk, beleöntjük a langyos tejet, a cukrot feloldjuk benne, majd az élesztőt is belemorzsoljuk. Amikor az élesztő felhabosodik, beleütjük a tojást, a nagyon lágy vajat, és az egészet jól összegyúrjuk. Ruganyos tésztát kell kapnunk, nem ragacsos lágyat, nem is túl keményet. Kb. 40 perc alatt duplájára kelesztjük. Ha ez megvan, átgyúrjuk a tésztát, és szétszedjük kb. 15 dekás gombócokra. Nekem ez a hét darab lett. <br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-7-kKOBDT3Ew/UGxMbUi12pI/AAAAAAAAHvk/60It_2dAZjM/s1600/DSC05867.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/10/DSC05867.jpg" width="320"></a></div>Húsz percet pihentetjük a gombócokat, közben elkészítjük a tölteléket. A kihűlt sütőtököt összekeverjük darált dióval és annyi darált keksszel, hogy jól formázható, nem lágy masszát kapjunk.<br><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-668TJdwqwFw/UGxOa41qUUI/AAAAAAAAHvs/T9JYMdqmsMI/s1600/DSC05869.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/10/DSC05869.jpg" width="320"></a></div>Fogunk egy gombócot, kinyújtjuk kb. 15 cm átmérőjűre, majd ráteszünk egy 6-8 dekányi töltelék-gombócot.<br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-P65iMMLkXZ8/UGxO18F-ObI/AAAAAAAAHv0/0bkbyWsrWcI/s1600/DSC05870.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/10/DSC05870.jpg" width="320"></a></div>"Becsomagoljuk a gombócot a tésztába, igyekszünk minél szebben eldolgozni az összeillesztéseket. Megtöltjük az összes tésztát ugyanígy.<br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-1y96YDCuksk/UGxPFBioAqI/AAAAAAAAHv8/pfNkf4cqXwo/s1600/DSC05875.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/10/DSC05875.jpg" width="320"></a></div>Kinyújtjuk az első gombócot, de nem túl vékonyra: kb. 1,5 cm vastagságú legyen.<br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-pdfspbiltvA/UGxPZcqYPZI/AAAAAAAAHwE/k2xC4cnvvtE/s1600/DSC05872.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/10/DSC05872.jpg" width="320"></a></div>Először négy metszést ejtünk a töltött tésztán: Ha óralapnak vesszük, akkor a 3-as, a 6-os, a 9-es és a 12-es helyén a képen látható hosszúságban teljesen átvágjuk a tésztát, majd a másik négy helyen úgy, hogy az alsó tésztalapot nem vágjuk át teljesen, csak felül pár milliméternyi részen. Ezt érezni kell...<br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-XAs1mH946T0/UGxP_W1ZUgI/AAAAAAAAHwM/KmJCUQY509Q/s1600/DSC05874.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/10/DSC05874.jpg" width="320"></a></div>Itt jön a válasz a kérdésre, hogy miért nem vágtuk át az alsó tésztalapot teljesen: mert így maradnak egyben a szívek! A képen látható módon kifordítjuk tehát a "szirmokat", majd egy kicsit lelapítjuk.<br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-WEEBIHb0NxI/UGxQkelwqcI/AAAAAAAAHwU/8SWMCkCq5AI/s1600/DSC05877.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/10/DSC05877.jpg" width="320"></a></div>Tepsire rakjuk a virágokat, megkenjük felvert tojással, megszórjuk egész mákszemekkel, esetleg vágott mandulával, vagy ha sós tölteléket találtunk ki (pl: keményre főzött besamel+reszelt sajt), akkor szezámmaggal. Kb. 15 percet langyos helyen kelesztjük még, közben előmelegítjük a sütőt 180 fokosra.15 perc alatt sülnek szép pirosra a kalácsok.<br><br>A család női ágának nagyon ízlett. A fiúk kijelentették, hogy nem szeretik a sütőtököt, és a továbbiakban így is álltak hozzá.<br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-SwNo83MXHuk/UGxR6MDjaXI/AAAAAAAAHwc/xC45P09g2Bg/s1600/DSC05890.JPG"><img border="0" height="640" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/10/DSC05890.jpg" width="480"></a></div><br>rich