1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/<p>Nem hagyhattam ki ezt a ziccert, elnézést. A tészta valójában szalalkális, de a nagymamám mindig szalagárénak mondta, és falun a mai napig lehet hallani, hogy így emlegetik.<br />Nem emlékszem, hogy én magam valaha az életben sütöttem volna bármit is szalalkálival.<br />Mert ha sütöttem volna, akkor emlékeztem volna az ammóniaszagra, ami a sütőből terjeng kifelé a sülő tésztából.<br />A szalalkáli ugyanis egészen pontosan ammónium-bikarbonát (NH4HCO3), amely hő hatására ammóniára, vízre és széndioxidra bomlik. Nem kell megijedni, a kész sütemény nem lesz büdös, az ammónia elillan. Ez a térfogatnövelő folyadékba kerülve, valamint hő hatására azonnal széndioxidot fejleszt, ezért gyorsan kell dolgoznunk vele, és vékony lapok sütéséhez a legalkalmasabb.<br />Vékony lapokból áll ez a süti is, amit<a href="http://www.maimoni.hu/2012/02/dolgozo-no-haztartasa.html"> Pataki Mária örökbecsű művéből, A dolgozó nő háztartásából</a> néztem ki magamnak. Ígértem már korábban, hogy nem csak a megszívlelendő jótanácsokat, de praktikus recepteket is közzéteszek a könyből. Ez a sütemény nagyon finom, ugyanakkor alig kell hozzá valami: igazi hiánygazdálkodós recept, hiszen azért egy tojást, némi zsírt, lisztet meg baracklekvárt csak lehetett keríteni a kamrából, és elég nagy adag is lesz belőle, úgyhogy Szabó János és a két kis Szabó gyerek igazán nem panaszkodhatott...<a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/03/asüt6-1.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-18264" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/03/asüt6-1-413x600.jpg" alt="" width="413" height="600" /></a><br />Hozzávalók:<br />1 tojás<br />6 ek cukor<br />10 ek tej<br />6 dkg zsír/vaj<br />1 dkg szalalkáli<br />kb. 60 dkg liszt<br /><br />A közepébe:<br />1 dl rum (azért. ha gyerekek is esznek belőle, inkább ne)<br />lekvár (P.M. 1 dl-t ír, de az nagyon kevés - én elhasználtam hozzá egy 0,5 literes saját gyártmányt)<br /><br /></p> <div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-EaD1VXrWd3I/T3CsS1CpPwI/AAAAAAAAG1E/TmQofWnfUmU/s1600/as%C3%BCt1.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/03/asüt1.jpg" width="320" height="240" border="0" /></a></div> <p>A szalalkálit elkevertem egy kis bögrében egy ek tejjel. A cukrot elkevertem a tojással és a vajjal, hozzáadtam a tejet és a szalalkális tejet, és annyi lisztet adtam hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjak. Ez volt cirka 60 dkg.</p> <div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-v1HboyL0FPA/T3CsxOsuNFI/AAAAAAAAG1M/K0N9D-qoYeo/s1600/as%C3%BCt2.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/03/asüt2.jpg" width="320" height="240" border="0" /></a></div> <p>Közben a sütőt előmelegítettem 200 fokosra.<br />A tésztát három egyforma részre osztottam, kinyújtottam az elsőt nagyon vékony lapra, és a tepsi hátán megsütöttem 8 perc alatt.</p> <div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-aa44WSyOikk/T3CtGXlo75I/AAAAAAAAG1U/VXoqNMArydo/s1600/as%C3%BCt3.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/03/asüt3.jpg" width="320" height="240" border="0" /></a></div> <p>Így tettem a tepsi hátára. Amikor megsült, lecsúsztattam a lapot, és sütöttem a következőt.<br />Ezt az első lapot apróra tördeltem, és összekevertem a baracklekvárral (meg a rummal is kellett volna).</p> <div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-iLI64U90ACA/T3Ctdp7z2FI/AAAAAAAAG1c/rByrA2PuWqM/s1600/as%C3%BCt4.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/03/asüt4.jpg" width="320" height="240" border="0" /></a></div> <p>A megsült lapok széleiről még levagdostam késsel a nagyon kiálló részeket, és az is ment a lekváros masszába. Törekedtem arra, hogy az egészben maradó lapok nagyjából egyformák legyenek.<br />Az alsóra rákentem a tölteléket.</p> <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-BeDMkOhpz4o/T3CtyBblQpI/AAAAAAAAG1k/KXFw3JCP3-o/s1600/as%C3%BCt5.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/03/asüt5.jpg" width="320" height="240" border="0" /></a></div> <p>Aztán ráhelyeztem a felső lapot.<br />Frissen nem igazán lehet szeletelni, mert a tészta törik, ám aki a ropogós sütiket szereti, egye így, fittyet hányva az esztétikumra. A lapok később a nedvességtől megpuhulnak, tehát aki mondjuk szépet szeretne tálalni a vendégeinek, az minimum pár órával előbb készítse el, de az sem baj, ha áll egy éjszakát.<br />Pataki Mária szerint mondjuk "készítése napján fogyasszuk lehetőleg el, mert tésztája átnedvesedik."<br />Ízlés dolga.</p>richhttps://maimoni.cafeblog.hu/files/2012/03/asüt6-1-150x150.jpg150150