1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/Bevallom, nem igazán értem ezt a nagy karácsonyi bejgli-mániát, szerintem sokkal finomabb például a flódni, de legyen bejgli, ha egyszer mindenki azt akar. Majd egyszer megértem.<br>Vagy nem.<br>Mindenesetre, akinek az ünnep nem ünnep bejgli nélkül, és ül a monitor előtt tanácstalanul, hogy mi legyen, mert se hó, se bejgli, aztán mindjárt itt a<i> holy night</i>, azt mondom, nyugodtan álljon neki most.<br>Két órát vesz igénybe az egész mutatvány, hát ezen aztán ne múljon a karácsonyi hangulat!<br>Még mielőtt nekiállnánk a step by step leírásnak, annyit előrebocsájtanék: senki ne görcsöljön azon, hogy a bejglije kireped-e, vagy nem.  A<a href="http://laptopkonyha.hu/receptek/?sw_29_item=3342"> Laptopkonyhán </a>Farkas Vilmos, a Zila Kávéház mestercukrásza mondta el, hogy a bejgli kireped, ha a töltelék meleg volt, ha túl hideg, ha túl sok (de tudjuk, hogy soha nem lehet túl sok), ha túl nagy volt a nedvességtartalma, vagy ha túl kicsi. Tehát gyakorlatilag igen csekély az esély arra, hogy egyben marad. De nem is ez a lényeg. Ha kireped, hát kireped, finom legyen, ez a fő. Meg az, hogy ne félelemmel és aggodalommal telve készítsük, hanem örömmel!<br><br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-EKe8OXbQxWU/TvWfBIW0KGI/AAAAAAAAGcA/BN89cdo6vBw/s1600/DSC04292.JPG"><img border="0" height="400" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/12/DSC04292.jpg" width="357"></a></div><br>Én egyből dupla adaggal indítottam, értelemszerűen mindent szoroztam kettővel. Négy főnél nagyobb családban ajánlom, hogy kövessétek a példámat.<br><br>Hozzávalók 4 rúdhoz (2 diós és 2 mákos):<br>50 dkg liszt<br>25 dkg vaj (klasszikusan zsírral készül)<br>1 dl tej<br>2 dkg élesztő<br>2 ek cukor<br>1 tk só<br>1 tojás<br>2 tojássárgája<br><br>A mákos töltelékhez:<br>30 dkg darált mák<br>1,5 dl méz<br>2 marék mazsola<br>1,5 dl fehérbor (fehérbor helyett készítettem már karácsonyi fűszeres teával, úgy is kiváló, sőt...)<br>1 citrom reszelt héja<br>5 dkg édesmorzsa (darált háztartási keksz)<br><br>A diós töltelékhez ugyanezek, csak mák helyett darált dió.<br><br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-8v4nxl-IBJA/TvWWgG6kPMI/AAAAAAAAGZ8/CGknfmtajsU/s1600/DSC04267.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/12/DSC04267.jpg" width="320"></a></div>A langyos tejet egy kis tálkába öntöm, belemorzsolom az élesztőt.<br>Egy nagy tálba szitálom a lisztet, elkeverem benne a sót, majd beledobom a vajat, és a két tenyerem között elmorzsolom a liszttel, amíg nagyjából homogén szerkezetű nem lesz.<br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-_7m2vbXmjUw/TvWWvmCKsmI/AAAAAAAAGaI/DshrgHB4cMA/s1600/DSC04269.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/12/DSC04269.jpg" width="320"></a></div>Ezt követően hozzáadom a felfutott élesztős tejet, a tojásokat, azaz mindent, ami a tésztába kell. Összegyúrom.<br><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-EzcJ9JmN-hk/TvWXHqvKNqI/AAAAAAAAGaU/aAmeZH_fax4/s1600/DSC04271.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/12/DSC04271.jpg" width="320"></a></div>Nem kell agyondögönyözni, ne olvadjon fel benne a vaj, mert az árt a tészta szerkezetének.<br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-KT1Mry43l_8/TvWXiIuXE9I/AAAAAAAAGag/P5n2bKz-YMI/s1600/DSC04275.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/12/DSC04275.jpg" width="320"></a></div>Négy egyforma gombócba szedem (érdemes mérleggel kiméregetni, akkor szép egyformák lesznek majd a rudak), és igen, ez itt a dupla adag miatt nyolc.<br>Letakarva kb. egy órára hűtőbe, de legalábbis jó hideg helyre teszem pihenni.<br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-mZXScsQcotU/TvWYhog9SdI/AAAAAAAAGas/n2NzoZ8kWjo/s1600/DSC04273.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/12/DSC04273.jpg" width="320"></a></div>Jöhet a kétféle töltelék.<br>A dió, ill a mák, és az édesmorzsa kivételével a többi töltelék-hozzávalóból szirupot főzök, majd leöntöm vele a tálba szépen előkészített mák+morzsa, dió+morzsa párost. Összekeverem; gyurmázható állagúnak kell lennie.<br>Félreteszem hűlni.<br><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-BiXv07Xfix8/TvWZk6xSRRI/AAAAAAAAGa4/nIan7JseA0U/s1600/DSC04276.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/12/DSC04276.jpg" width="320"></a></div>Amikor a töltelékek már nem forróak, előveszem a tésztagombócokat. Fogom az elsőt, és 20x25 cm-es téglalapra nyújtom.<br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-G7z_w_ffDUQ/TvWZ7QW63HI/AAAAAAAAGbE/TCki5i88crs/s1600/DSC04277.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/12/DSC04277.jpg" width="320"></a></div>A képen látható módon elrendezem rajta a máktöltelék felét.<br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-dufQVzukbWQ/TvWagHvFdvI/AAAAAAAAGbQ/NPkylpJ1DEo/s1600/DSC04278.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/12/DSC04278.jpg" width="320"></a></div>Behajtom a két szélét, és feltekerem úgy, hogy próbálok arra figyelni, a töltelék jó tömör legyen.<br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-_BzWCw_hwZ8/TvWa1cQkWSI/AAAAAAAAGbc/jzDx03X5hXI/s1600/DSC04279.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/12/DSC04279.jpg" width="320"></a></div>Ilyen csinos kis rudakat kapunk. A többi gombócot is megtöltöm a maradék töltelékekkel, és szépen egymás mellé sorakoztatom a csinos kis hengereket egy sütőpapírral borított tepsiben. Nem túl közelre, mert különben összeérnek.<br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-1PMfnFdE-Js/TvWbNERB8wI/AAAAAAAAGbo/71KaLpU7CrM/s1600/DSC04281.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/12/DSC04281.jpg" width="320"></a></div>Lekenem 1 tojás+ 1 tojássárga keverékével, és hagyom rászáradni. Amikor megszáradt, a fehérjével külön lekenem, és ezt is hagyom megszáradni. Közben előmelegítem a sütőt 200 fokosra.<br><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-kbCfaiK5nDM/TvWbmtwM9pI/AAAAAAAAGb0/VGGj8ZndU5U/s1600/DSC04290.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/12/DSC04290.jpg" width="320"></a></div>A megszáradt bejgliket villával megszurkálom, és pontosan 30 perc alatt megsütöm.<br><br>Ugye, hogy nem is vészes?<br><br>Újfent mondom: ne érdekeljen senkit, hogy kireped-e, vagy sem. Ha az én bejglim nem reped ki (pedig mostanában előfordul, hogy tökéletesen sikerül), a családom meggyanúsít, hogy biztosan kevés tölteléket tettem bele. Ezt pedig kikérem magamnak...<br>Ha esetleg nem találkoznánk ma már többször (bár én még tervezem, hogy jövök): mindenkinek boldog karácsonyt kívánok!rich