1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/Hát ezt is megértem.<br>Szülinapi ajándék leszek egy számomra teljesen idegen embernek - pontosabban nem én, hanem a főztöm. Ilyet romantikus dolgot egyszer olvastam még valamikor régen Fűszeres Eszternél, és nagyot sóhajtottam, ó, bárcsak velem is megesne ez...!<br>És most tessék.<br>A menüsort kitaláltam, a borokat is összeválogattam hozzá; mivel a mai időpontot egyeztettük elsőre (de végül módosítottak jövő hétre), pénteken megrendeltem a kitalált előételhez szükséges füstölt kacsamellet.<br>Keszthelyiek, környékbeliek, földijeim!<br>Tudtátok, hogy a Deák Ferenc utca elején, a Tűzoltósággal szemben működik a "Füstölt áruk boltja"? Szinte minden, illetve bármi van, a drágább, húzósabb cuccok rendelésre. A füstölt kacsamellet is rendelni kell - meg is tettem ezt a múlt pénteken (péntek délutánig, illetve szombat délelőttig lehet rendelni, akkor lesz meg a következő héten).<br>A kacsamellet ma el is hoztam a boltból, gyönyörű, nagy darab (mondjuk, lehetett volna kisebb is, mert nem olcsó mulatság), és elhelyeztem a spájzban. Délután hazahoztam a gyerekeket, legkisebbem indult is hamar az utca kutyáit meglátogatni - szokása szerint mindig visz nekik egy kis maradék sonkát, szalonnát; most is előhozta a spájzból, amit jónak vélt, és már épp farigcsálni kezdte volna a késsel, amikor megláttam. A kacsamell.<br>- Neeeeeee...!!! - kiáltottam elfúló hangon, és tigrisugrásban vetődve kimentettem az értékes húsdarabot kezei közül, ő meg nézett rám értetlenül:<br>- De hát akkor mit vigyek a Lüszinek...?<br>- Ezt ne, ezt ne, ezt ne - ismételgettem olyan meggyőzően, amennyire csak tudtam, és úgy tartottam tenyereimben a nemes árut, mint egyszer egy aranytömböt Londonban, a Bank of England Museum-ben. Ban?<br>Viszont, ha már előkerült, gondoltam, kipróbálom a megálmodott előételt, amelyet eddig csak képzeletben készítettem el.<br>Erre a nagy izgalomra.<br><br><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-fW1lbcOyuJk/TrlRQ-4Ej_I/AAAAAAAAGQo/eMQaW5CaFa4/s1600/DSC03943.JPG"><img border="0" height="640" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/11/DSC03943.jpg" width="512"></a></div><br>Parmezános-mandulás keksz mézzel karamellizált körtével és füstölt kacsamellel. Vagy füstölt kacsamell mézzel karamellizált körtével és parmezános keksszel. Attól függ, honnan kezdjük.<br>Az előkészületeket mindenképp a keksznél kell.<br><br>Hozzávalók (kb. 18 darabhoz):<br>3 dkg parmezán sajt<br>2 dkg darált mandula<br>5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt<br>fél kk só<br>5 dkg hideg vaj<br><br><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-JQ3x50UK0kE/TrlWAj2N8QI/AAAAAAAAGQw/j6CiBH1blnc/s1600/DSC03936.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/11/DSC03936.jpg" width="320"></a></div>A  parmezán sajtot lereszeltem, összekevertem a mandulával, a liszttel és a sóval, majd kis darabokra vágtam a vajat, és összegyúrtam vele a tésztát. Éppen összeállt egy jó kis gombóccá. Hűtőbe tettem húsz percre. Utána előmelegítettem a sütőt 200 fokosra, majd enyhén lisztezett gyúrólapon 2-3 mm vékonyra nyújtottam a tésztát, és egy kis, kb. 3 centis szaggatóval (amit linzerekhez vettem, amolyan virág-forma) kiszaggattam, sütőpapírral borított tepsire raktam, és 11 perc alatt megsütöttem.<br><br>A karamellizált körte következett, ennek hozzávalói:<br>3 dkg vaj<br>2 ek méz<br>1-2 körte<br><br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZXGJBdtgBuY/TrlXFavuHZI/AAAAAAAAGQ4/nCGj9UbvHdM/s1600/DSC03939.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/11/DSC03939.jpg" width="320"></a></div>Nekem elég volt egy körte. Meghámoztam, kicsumáztam, felszeleteltem (nem túl vékonyan), a szeleteket félbe vágtam. A mézet egy serpenyőben összeolvasztottam a vajjal, amikor már karamellizálódott kissé, beletettem a körtedarabokat, és pár percig pároltam(?) benne mindkét felüket.<br><br><br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-5zCdz1N4yZ4/TrlYTpKlyhI/AAAAAAAAGRA/hWjppOP3ymQ/s1600/aa.jpg"><img border="0" height="213" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/11/aa.jpg" width="320"></a></div>Már csak kis szeleteket kellett vágni a kacsamellből, és méretre igazítani a falatokhoz. Meg díszíteni egy kis rozmaringlevéllel.<br><br>Nem is tudom, mit mondjak. Az olyan szavak, hogy "hihetetlenül finom", meg "döbbenetesen jó", nem mondanak el róla semmit.<br><br>Nincs rá szó.<br>Ennyit tudok mondani erről az előételről.<br><br>Abban száz százalékig biztos vagyok, hogy a legjobb indítása egy vacsorának. Mondjuk, nekem ez után más nem is kéne. Csak ebből sok.rich