1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/Még mindig az<a href="http://praktikaksokgyerekhez.blogspot.com/2011/10/gombas-barna-soros-marharagu-leveles.html"> Olive magazinból</a> mazsolázgatok, amelyben Paul Hollywood, az Egyesült Királyság egyik legjobb kézműves pékmestere tanítja az olvasókat ezúttal például arra, hogyan lehet alap kenyértésztából klasszikus francia kenyeret varázsolni. Semmi hókuszpókusz.<br><br><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-8t4rj4p_foo/TqgQwB7E6nI/AAAAAAAAF_Q/-hxSjGeJR14/s1600/DSC03788.JPG"><img border="0" height="640" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03788.jpg" width="542"></a></div><br>Lepénykenyér ez is. Mint a <a href="http://praktikaksokgyerekhez.blogspot.com/2011/05/focaccia-vagy-pizza.html">focaccia</a>, például - csak ez a franciáké. A tészta sem különbözik semmiben attól - bár most mondhatja valaki, hogy ebbe két deka élesztő kell, abba két és fél, ebbe 375 ml víz,abba 368 - ez marhaság.<br>A lepénykenyér az lepénykenyér, nevezzük bárhogy, és ahány ház, annyiféle. Tehát, aki azt mondja, hogy tudja a tutit, az sem tudja. Mert gondoljatok bele, az ősi kenyérreceptek mérleg nélkül íródtak, az asszonyok a kezükkel állapították meg, hogy megfelelő-e a tészta, és fogalmuk sem volt róla, hogy a felhasznált liszt hány deka, a hozzáadott víz hány milliliter. Az egyiknek így volt jó, a másiknak úgy.<br>Ma is, ha egy idős nénit megkérdeztek (én megkérdeztem), mennyi vizet ad a kenyértésztához, nagy valószínűséggel valami ilyesmit válaszol: "hát azt mutatja" (mármint a tészta).<br>Úgyhogy én azt mondom, tapasztalatlan kenyérsütő olvasóm, légy bátor. Ezt elrontani gyakorlatilag nem lehet; legfeljebb kicsit másmilyen lesz. A tiéd.<br><br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-FRF6JgpWmXw/TqgduBxx8NI/AAAAAAAAF_Y/4tOMQtOCzd4/s1600/DSC03791.JPG"><img border="0" height="640" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03791.jpg" width="498"></a></div><br>Kicsit eltértem az újságban szereplő recepttől, de vállalom a felelősséget...<br><br>Hozzávalók:<br>50 dkg liszt<br>1 dkg só<br>2 dkg élesztő<br>kb. 3,5 dl langyos víz<br>1 tk provanszi fűszerkeverék (elhagyható)<br>olívaolaj<br>olívabogyó<br><br>kevés rétesliszt a gyúrólapra<br><br><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-fsvq_omNwAg/TqgfE7aRW5I/AAAAAAAAF_g/13QHXS1Lo2U/s1600/DSC03775.JPG"><img border="0" height="213" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03775.jpg" width="320"></a></div>Egy nagy tálba mérem a lisztet, mélyedést alakítok ki benne. Beleöntöm a vizet, és abba morzsolom az élesztőt - egy kávéskanálnyi cukrot adok hozzá, hogy segítsek az élesztőgombáknak. Amikor az élesztő felhabosodik, hozzáadom a sót, a fűszerkeveréket, 2 ek olívaolajat, és összegyúrom a tésztát. Nem túl ragacsos tészta lesz.<br><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-inrPNcJrYQA/TqgfpipYKHI/AAAAAAAAF_o/-XTVXqKjSZI/s1600/DSC03778.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03778.jpg" width="320"></a></div>Olajjal kikent edényben, letakarva egy órán át pihenni hagyom.<br><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-08upiN92yTA/Tqgf-SZC5sI/AAAAAAAAF_w/OnQQz8MWB5g/s1600/DSC03779.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03779.jpg" width="320"></a></div>Rétesliszttel megszórt gyúrólapra borítom a tésztát, kettéveszem, és mindkettőt ovális formára nyújtom, húzogatom. Meg ilyesmit csinálok, mint itt bal oldalt látható, csak két kézzel (de az egyikkel épp fényképeztem).<br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-41P0sjZxS0U/TqgglB3QdHI/AAAAAAAAF_4/ELNlBWWYXU8/s1600/DSC03780.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03780.jpg" width="320"></a></div>Átteszem a tepsire.<br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-hqnP_8U3CEc/Tqgg0X-VPWI/AAAAAAAAGAA/6jSh44J2bUw/s1600/DSC03781.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03781.jpg" width="320"></a></div>Pizzavágóval így bevágom.<br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-5HHOPPgsCg0/TqghJq_xwuI/AAAAAAAAGAI/VyeQiCdFxH8/s1600/DSC03782.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03782.jpg" width="320"></a></div>Aztán így széthúzom. Pihenni hagyom 30 percig, a vége felé bemelegítem a sütőt 240 fokosra (légkeverésen 230).<br><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-6ZsAtyfCk0o/TqghvvU9gRI/AAAAAAAAGAQ/CUXgT_cr5HU/s1600/DSC03786.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03786.jpg" width="320"></a></div>A megkelt tésztába nyomokodom a bogyókat, megöntözöm olívaolajjal, és mehet a forró sütőbe 13-14 percre. Ha van két tepsink, légkeverésesen süthetünk egyszerre kettőt, alsó-felső sütéssel csak egyet.<br>Én a másik lepénykenyeret csak sóztam, borsoztam, mert nem mindenki szereti nálunk az olajbogyót.<br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-YrDnz9qCbiM/Tqgif-7kf4I/AAAAAAAAGAY/1qb_TC2sZbk/s1600/DSC03792.JPG"><img border="0" height="640" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03792.jpg" width="480"></a></div>rich