1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/Bizony, egy éve már annak, hogy Chef Viki blogján megláttam a <a href="http://thechefviki.blogspot.com/2010/10/juhturos-kolbaszos-kombe.html">juhtúrós-kolbászos kombe</a> receptjét. Ott azonnal felkiáltottam, hogy ezt én is - aztán ennyiben maradtunk. Sok víz lefolyt erre-arra azóta, a kombe az én konyhámból nem került ki, egészen tegnapig. Azóta viszont már másik variációban most sül az újabb adag. Csak jól fényképezni nem sikerült. <div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-slYp9q8DUcA/To22aT85AiI/AAAAAAAAF6A/IRy3CKnrG-Y/s1600/DSC03657.JPG"><img alt="" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03657.jpg" width="480" height="640" border="0" /></a></div> Az azért talán látszik, hogy töltött, kissé leveles - na jó, többrétegű - kelt tésztáról van szó. Nem csodálkozom rajta, hogy akkor, egy éve végigsöpört a blogokon, mert ha azt mondom, elképesztően finom, csak egy újabb közhelyes megjegyzéssel vagyok előrébb, ám a lényegből mit sem érzékeltettem. Szóval most, egy év után én is ideértem, és jól van ez így, mert legalább azok is megismerik ezt a remekművet, akik tavaly még nem olvastak gasztroblogokat. Az alap hozzávalók tehát: 65 dkg liszt 3,5 dl tej 1 dl víz 2,5 dkg élesztő 1 ek só bors Egy mély tálba öntöm a lisztet, közepében mélyedést alakítok ki, beleöntöm a langyos vizet és a tejet, belemorzsolom az élesztőt. Amikor felhabosodik, hozzáadom a sót, tekerek rá némi borsot, és összegyúrom a tésztát. Régebben ezt a műveletet kenyérsütő géppel végeztettem volna, de amióta elromlott, rájöttem, hogy tök jól megvagyok nélküle. Ami viszont hiányzik itt az új házban, az a mosogatógép. Nem is a mosogatás miatt - bár kicsit érzem kacsóimon -, hanem mert a mosogatógépben azonnal eltüntethető a rumli. Na, hát az most nem megy. Mindenesetre a tésztát háromfelé veszem, kis cipókat formázok belőle. Előveszem a tölteléket: 20 dkg juhtúrót összekeverek 1 dl tejföllel, és apróra vágok annyi kolbászt, amennyit gondolok. Amennyi van. Ezt is belekeverem. 10 dkg vajat megolvasztok. Külön. És akkor most: <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-9wj1xFmSSW8/To278l9xQAI/AAAAAAAAF6E/E18egzbxbsY/s1600/DSC03642.JPG"><img alt="" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03642.jpg" width="320" height="240" border="0" /></a></div> Elkezdem kinyújtani az első gombócot, jó vékonyra, jó nagyra. Amennyire tudom. <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-dnp1g4hwfbI/To28aPE_ttI/AAAAAAAAF6I/XRRUy40UZ_M/s1600/DSC03643.JPG"><img alt="" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03643.jpg" width="320" height="240" border="0" /></a></div> Aztán lehúzom a gyúrólapról az első tésztát, és kinyújtom a másodikat is, ugyanakkorára. A megolvasztott vaj közel harmadát elosztom ezen a tésztán, majd ráhelyezem a második lapot. <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-VZ15nm5ZszY/To284fULS3I/AAAAAAAAF6M/8TXiyGKWvV0/s1600/DSC03644.JPG"><img alt="" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03644.jpg" width="320" height="240" border="0" /></a></div> Ezen a második lapon elosztom a tölteléket, majd kinyújtom valahol a harmadik tésztagombócot, és ezzel fedem be ezt a szintet. <div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-86GPEEN8Xsw/To29XHBlLFI/AAAAAAAAF6Q/m_3azjtlMCA/s1600/DSC03645.JPG"><img alt="" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03645.jpg" width="320" height="240" border="0" /></a></div> Jön az olvasztott vaj második harmada. <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-UqSsH9kg8fU/To29u8ZhVxI/AAAAAAAAF6U/zBPvH6OwIfg/s1600/DSC03646.JPG"><img alt="" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03646.jpg" width="320" height="240" border="0" /></a></div> A képen látható módon behajtom az egyik oldalt... <div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-d17Ix8n2H64/To2-A_74E-I/AAAAAAAAF6Y/wq1mRxM8uwE/s1600/DSC03647.JPG"><img alt="" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03647.jpg" width="320" height="240" border="0" /></a></div> ...aztán a másikat. <div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-dciS8dylXyM/To2-OOH08HI/AAAAAAAAF6c/9SmsN1ZNt0Q/s1600/DSC03648.JPG"><img alt="" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03648.jpg" width="320" height="240" border="0" /></a></div> Az eredeti receptben nem így megy tovább, de nekem ez bevált: behajtom a két lezáratlan véget... <div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZrTqFkV0UmA/To2-ic1-mII/AAAAAAAAF6g/oZQZuE9vsF4/s1600/DSC03649.JPG"><img alt="" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03649.jpg" width="320" height="240" border="0" /></a></div> ...és aztán a felénél összehajtom, hogy sehol ne szökjön ki a töltelék. Bent is maradt minden, szépen. <div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-vzUy-q5vzf4/To2--HTLO5I/AAAAAAAAF6k/bLkTeZt3heA/s1600/DSC03651.JPG"><img alt="" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03651.jpg" width="320" height="240" border="0" /></a></div> A maradék vajjal kikenem a közepes tepsimet (28x30-as), és belefektetem a csomagot. 1 órán át kelesztem, közben időnként lapítok rajta, hogy vegye fel a tészta a tepsi méretét. <div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-xMf4D5_HAzc/To2_nNlpuKI/AAAAAAAAF6o/YkZPejWwaxI/s1600/DSC03652.JPG"><img alt="" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03652.jpg" width="320" height="240" border="0" /></a></div> Amikor megkelt, bevágom a képen látható módon, megkenem felvert tojással, és megszórom szezám-illetve fekete hagymamaggal. 180 fokosra állítom a sütőt (nem melegítettem elő külön), és betolom a tepsit 40 percre. <div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Z5_zd4BOyw8/To3AKEEUaAI/AAAAAAAAF6s/7aSJVZm6v-A/s1600/DSC03653.JPG"><img alt="" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03653.jpg" width="320" height="240" border="0" /></a></div> Ééés így jött ki onnan. Nehéz abbahagyni, az az igazság. <div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-gX7gWXmOvsw/To3B9ER_8hI/AAAAAAAAF6w/CIzrrpsb2A0/s1600/DSC03659.JPG"><img alt="" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03659.jpg" width="320" height="240" border="0" /></a></div> Úgyhogy ma sütöttem ajándékba egy nagyobb társaságnak, amit tejfölös juhtúróval kentem meg, majd lila hagymát és sonkát terítettem el a tetején; ezt viszont kockákra vágtam, és így sokkal jobban tetszik nekem, a szeletek nagyon nagy adagok, ezek a kis kockák viszont éppen jók. <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ANlDeqBUC1w/To3CaAxVlEI/AAAAAAAAF60/f4iuS6Pkzoo/s1600/DSC03660.JPG"><img alt="" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03660.jpg" width="540" height="400" border="0" /></a></div> Na, igen...hogy hova lett az a sarok. Talán Agatha Christie tudott volna valami jó kis történetet kitalálni köré, és nem maradna a prózai magyarázat: megettem. Pedig én TUDOM, hogy először fényképezünk, aztán eszünk... - mit várjak ezek után a gyerekektől?!rich