1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/A tömény umami.<br>A szardella, tudjátok, ez az a hal, ami igazából fűszer. Nem összetévesztendő a szardíniával! A szardella az Atlani- és a Csendes-óceánban, illetve a Földközi-tengerben él, kifogása után rögtön sóban, olajban konzerválják, így találjuk meg mi is a boltok polcain. A kis filék mellett vásárolhatunk ajókagyűrűt, amely egy szem kapribogyó köré felcsavart szardella, illetve szardellapasztát; az ötödik alapízként számon tartott „umami” remek forrása. A főzés során szinte lejesen szétolvad, nyomát nem találjuk, azonban valami egészen különleges ízt varázsol a legegyszerűbb ételeknek is. Néhány filé és vaj összeturmixolásával egyszerű előételt állíthatunk elő, amelyet pirítósra kenve fogyaszthatunk.<br>Na de lássuk ezt a levest.<br><br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-WdSJWY3i3ks/TohOkB1b8vI/AAAAAAAAF5A/FY6n6gFr-k8/s1600/DSC03594.JPG"><img border="0" height="640" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03594.jpg" width="480"></a></div><br>Hozzávalók 4 személyre:<br>5 dkg szeletelt mandula<br>8 gerezd fokhagyma<br>4 szardellafilé<br>1 liter húsleves (ha épp nincs, akkor víz+fűszerek: lestyán, zellerzöld, só, bors, esetleg szárított zöldségkeverék; nyilván más íze lesz, mint az enyémnek, de semmiképp nem lesz rossz...)<br>2 nagy szelet pirított kenyér<br>2 ek olívaolaj<br><br>A tetejére:<br>5 dkg szeletelt mandula<br><br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-lvMNvD-QhEM/TohPhjLmF8I/AAAAAAAAF5E/JKsh4Xniuh4/s1600/DSC03591.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03591.jpg" width="320"></a></div>A mandulát száraz serpenyőben megpirítom. Lehet egyből mind a 10 dekát,és ötöt félreteszünk a tálaláshoz.<br>A megpucolt fokhagymagerezdeket a kés lapjával szétlapítom.<br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-RFDkXmhr-n4/TohRUNOVTrI/AAAAAAAAF5I/iE3ZvTP0_rc/s1600/DSC03592.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03592.jpg" width="320"></a></div>Egy lábasban az olívaolajon átforrósítom a fokhagymát, rádobom az 5 deka pirított mandulát, a szardellafiléket, kicsit kevergetve pirítgatom, de nem várom meg, hogy a fokhagyma megégjen (amúgy ezért nem vágom apróra: akkor hamarabb kezdene barnulni).<br><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-MqkbPIImxTE/TohRgQQ7RbI/AAAAAAAAF5M/WnNuIvAYxfo/s1600/DSC03593.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/DSC03593.jpg" width="320"></a></div>Felöntöm a húslével, öt percig forralom, majd beledobom a kockákra vágott pirított kenyereket, és az egészet botmixerrel egyneműsítem.<br><br><br><br><br><br><br><br><br>Tálalásnál megszórom a maradék pirított mandulával. Vagy pirított kenyérkockával. Nekem nehéz volt abbahagynom így is, úgy is.<br><br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-8LbsUrO_Thk/TohSM7r-FMI/AAAAAAAAF5Q/hu1Sg68PCUo/s1600/a1.jpg"><img border="0" height="640" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/10/a1.jpg" width="480"></a></div>rich