1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/A brassói aprópecsenye, akárcsak a nagy klasszikus ételek, időnként ádáz viták középpontjába kerül; s bár  nem szoktam ilyenekbe bocsátkozni, sem mást megítélni azért, mert bizonyos fogásokat másképpen főz/süt/tálal, mint teszem azt én (mert hát ki vagyok én...), ebben az esetben ki kell jelentenem: az az étel, amely készítése során a húst és a sült krumplit nem keverik össze, nem brassói. Az lehet valamiféle tokány körettel, sőt, olyan is volt, hogy szimpla pörköltet kaptam tört krumplival ezzel az elnevezéssel - hát, bármennyire is liberális vagyok, emellett nem mehetek el szó nélkül.<br>Az már, hogy hasáb a krumpli vagy kocka, hogy csíkozva van a hús vagy kockázva, hogy van benne borsó avagy nincs, már mind részletkérdés, tájegységenként változik. De hogy külön tálalják - skandalum!<br><br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-j6pdMVTmgEc/TclCUztkopI/AAAAAAAAFdE/UxVtY1s84UQ/s1600/DSCF5515.JPG"><img border="0" height="640" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/05/DSCF5515.jpg" width="514"></a></div><br>Hozzávalók (6 személyre):<br>70 dkg sertéscomb<br>10 dkg füstölt szalonna<br>2 nagy, vagy 3 közepes fej hagyma<br>1 fej fokhagyma<br>1 kk pirospaprika<br>só<br>bors<br>majoranna<br>ízlés szerint: 20 dkg zsenge zöldborsó<br><br>2 kg krumpli<br>olaj a sütéshez<br><br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-5eIdrWk3M4M/TclCfXp6gqI/AAAAAAAAFdI/7jOK6cgdLog/s1600/DSCF5493.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/05/DSCF5493.jpg" width="320"></a></div>A krumplit meghámozzuk, és nem túl nagy (kb. 1,5x1,5 centis) kockákra vágjuk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, és ezt a sütés előtt fél órával öntjük csak le róla.<br><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ecl5wwTVwaE/TclCstEDg9I/AAAAAAAAFdM/zg6xg5q0cJM/s1600/DSCF5497.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/05/DSCF5497.jpg" width="320"></a></div>A húst (kb. 3 centi hosszú)csíkokra  vágjuk.<br><br><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-c-UWSubNj4A/TclC2uVt_hI/AAAAAAAAFdQ/AMv2jdi63Lk/s1600/DSCF5499.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/05/DSCF5499.jpg" width="320"></a></div>Apróra vágjuk a füstölt szalonnát, és kevés olajon elkezdjük kiolvasztani. Közben megpucoljuk és felaprítjuk a hagymákat, majd a szalonnára dobjuk. Közepes lángon pirítjuk.<br><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-snVT27tg2Y0/TclDACPsKWI/AAAAAAAAFdU/zLg9Z8rP1u4/s1600/DSCF5500.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/05/DSCF5500.jpg" width="320"></a></div>Amikor a hagyma kicsit barnulni kezd, hozzáadjuk a húst, fehéredésig pirítjuk. Ekkor sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a pirospaprikával, átkeverjük, és felöntjük annyi vízzel, amennyi majdnem ellepi.<br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-8ET6kdNahWA/TclDLEPY66I/AAAAAAAAFdY/sd8mJYlRX0Y/s1600/DSCF5501.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/05/DSCF5501.jpg" width="320"></a></div>Megszórjuk majorannával (kb. 1 tk), és belenyomjuk a megtisztított fokhagymagerezdeket a fokhagymanyomón át. Ne sajnáljuk belőle a fokhagymát, tényleg tegyünk bele egy fejet.<br><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-FKcRIzVw5OU/TclDbMLkRZI/AAAAAAAAFdc/7KD6k_103aE/s1600/DSCF5502.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/05/DSCF5502.jpg" width="320"></a></div>Addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul, ha nagyon elpárolog a leve, mindig öntünk alá egy keveset. Semmiképpen ne főzzük el alóla az összes levet, az kell, hogy egy kicsit szaftos legyen. Mint itt a képen. A főzés végén lehet hozzáadni még a zsenge zöldborsót, nálunk azt az egyik gyerek nem szereti, ezért az ő kedvéért kimaradt.<br><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-DjM75r7geQY/TclDnIOYVII/AAAAAAAAFdg/6gAN9nCG31c/s1600/DSCF5505.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/05/DSCF5505.jpg" width="320"></a></div>Már csak a krumplit kell megsütnünk - ezt már elkezdhetjük a húsos ragu készítése közben, attól függ mekkora adagokban tudjuk sütni. Nekem jó sokáig tartott.<br>A megsült burgonyakockákat papírtörlővel bélelt tálba szedjük, hogy feligya a felesleges olajat, és amikor az összes krumplit megsütöttük, akkor összekeverjük az enyhén szaftos hússal. A krumpli beszívja a fokhagymás levet, és fantasztikus íze lesz.<br>Savanyúsággal tálaljuk.<br><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-mV4hOF9sXu4/TclD5a2i5CI/AAAAAAAAFdk/Pswtev4aSIc/s1600/DSCF5516.JPG"><img border="0" height="640" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2011/05/DSCF5516.jpg" width="502"></a></div>rich