1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/Régóta készülök erre bejegyzésre, konkrétan azóta, hogy valaki megkérdezte, hogyan készítem a gyroshoz a pitát. <a href="http://praktikaksokgyerekhez.blogspot.com/search?q=gyros">Szerepeltettem</a> ugyan már itt a blogon egy receptet, de nem mindig sikerült jól; ez persze  nem feltétlenül a recept hibája, főként, ha mindenki másnál működik... De legutóbb például - nem tudom, mit csinálhattam rosszul - egyszerűen nem fújódtak fel a tészták, nem lett zsebes a pita. Csak nyolc lapos zsemlét kaptam, amibe késsel ügyeskedtem középre nyílást, nagy nehezen.<br>Egy ideje kíséretezgettem már, és most végre nagyon klassz lett az eredmény: kovásszal készülő pita az igazi. Akkor lenne még jobb, ha nem telne négy órába az elkészítése, és ha nem derülne ki már a sütéskor, hogy megint nem lesz elég, de ebbe még bele kell jönnöm.<br>A recept eredetijére <a href="http://www.fuszereslelek.hu/2008/02/pita.html">Fűszeres Eszternél </a>bukkantam, aki a Szakácsok Könyvében találta, Dan Lepard receptjei között. Kicsit változtattam rajta. <br><br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TPe4ZuFdg8I/AAAAAAAAE4c/NJ0FqDEHC_w/s1600/api1.jpg"><img border="0" height="504" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/12/api1.jpg" width="540"></a></div><br>Hozzávalók a kovászhoz:<br>1 dl langyos víz <br>5 gramm élesztő (igen, gramm, nem deka!)<br>10 dkg liszt<br>(1 kk sikér, ha van)<br><br>A továbbiakhoz:<br>2 dl langyos víz<br>20 dkg finomliszt<br>25 dkg rétesliszt<br>2 ek olaj <br>1 ek só<br>1 tk porcukor<br><br>Amint azt már oly sokszor említettem, minden kelt tésztát a kenyérsütőben készítek, így írom le a receptet is. Akinek nincs kenyérsütője, a tésztát egy jó méretes tálban készítse, amiben kényelmesen tud dagasztani; karácsonyra meg kérjen kenyérsütőt.<br><br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TPfM9_cjeFI/AAAAAAAAE4g/fukiSoaze0s/s1600/DSC01237.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/12/DSC01237.jpg" width="320"></a></div>Először elkészítjük a kovászt: a vízbe belemorzsoljuk az élesztőt, és belekeverjük a lisztet. Legalább 1 órán át langyos helyen, letakarva kelni hagyjuk.<br><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TPfOH5v4nTI/AAAAAAAAE4k/FuM7VyLLARE/s1600/DSC01238.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/12/DSC01238.jpg" width="320"></a></div>Amikor ez az idő letelt, hozzáadjuk a többi belevalót, elindítjuk a gépet, és egy-két perc alatt összekevertetjük a tésztát. Aztán tíz percig állni hagyjuk, majd újra elindítjuk a gépet, és nagyjából húsz perc alatt rendesen ki?meg?be?dagasztjuk a tésztát.<br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TPfQcwRXv3I/AAAAAAAAE4o/M6xUos6MwhE/s1600/DSC01239.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/12/DSC01239.jpg" width="320"></a></div>A dagasztás után egy órán át keni hagyjuk a tésztát. Nőjön a duplájára.<br><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TPfRpaSXAJI/AAAAAAAAE4s/EMnN22yZeU4/s1600/DSC01240.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/12/DSC01240.jpg" width="320"></a></div>A megkelt tésztát 8 részre osztjuk. Szemfüles olvasóim láthatják, hogy a képen tíz gombóc van, de úgy azért kicsit kicsik lettek a piták. Jobb a nyolc.<br>A zsemlére formázott tésztadarabokat tíz percig pihenni hagyjuk ismét, hogy a sikérszálak megnyúljanak, és könnyeben lehessen nyújtani.<br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TPfTvfYzuMI/AAAAAAAAE4w/RsQEMxPo_PA/s1600/DSC01241.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/12/DSC01241.jpg" width="320"></a></div>Kinyújtjuk a tésztagombócokat fél centi vastag korongokká. Bekapcsoljuk a sütőt 230 fokra (gázsütőn a 7-es fokozat), és amíg felmelegszik, a tészták ismét pihennek. Egy nagy tepsit, vagy sütőlemezt is tegyünk a sütőbe, hogy felforrósodjon az is.<br><div></div><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TPfUyA7cLDI/AAAAAAAAE40/I84w86XzOCw/s1600/DSC01263.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/12/DSC01263.jpg" width="320"></a></div>Egy vastag kartonlappal, vagy papírtányérral a pitatészta alá nyúlunk, és a forró tepsire/sütőlemezre helyezzük. Annyit tegyünk rá, amennyi kényelmesen elfér. A tepsit a sütőbe tesszük.<br><div></div><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TPfVseEhZ9I/AAAAAAAAE44/xt-duJGzSBg/s1600/DSC01265.JPG"><img border="0" height="240" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/12/DSC01265.jpg" width="320"></a></div>Nagyjából 8 perc alatt sülnek meg a piták, nekem pontosan 5 percnél fújódtak így fel.<br><br><br><br><br><br><br><br>Amikor megsültek, kivesszük őket (berakjuk a következő adagot), megvárjuk, amíg kihűlnek, aztán már lehet is tölteni. Zöldség, hús, öntet... nálunk mindenki  szereti.<br>A nagyobbik lányom meglepetten kérdezte: anya, honnan vetted ezt a pitareceptet? A másik olyan kenyérszerű volt, de ez pont olyan, mint a gyrososnál! <br>Hát, azt hiszem, ezzel mindent elmondtam.rich