1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/A <a href="https://maimoni.cafeblog.hu/2010/10/22/dodolle-lepesrol-lepesre/">dödölle </a>sikerét látva szeretnék népszerűsíteni még egy klasszikus krumpliételt, amelyet eddig itt a blogon csupán<a href="https://maimoni.cafeblog.hu/2009/04/19/vkf-xxiv-csak-egy-csesze-tea/"> irodalmi megközelítésben </a>tárgyaltam. A tócsi (tócsni, lapcsánka, lepcsánka, prósza, cicege, bere) gyermek- és ifjúkorom emblematikus eledele. A dödöllekészítés fortélyait nem otthon tanultam, sem anyám, sem nagymamáim nem készítettek soha; aztán rájöttem, miért is készítettek volna, hiszen jóval kevesebb munkával legalább olyan finom étel lesz az eredmény, ha tócsit gyárt az ember. Így éltünk mi a boldog tudatlanság állapotában, és faltuk a tócsit, amit pukkadásig eszik az ember, mert annyira finom, hogy egyszerűen nem lehet abbahagyni. <div><a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/10/Móni-935b.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/10/Móni-935b.jpg" alt="" border="0" /></a></div> Hozzávalók: 2 kg krumpli 2 tojás 2 dl tejföl 2 tk só 25 dkg liszt olaj/zsír a sütéshez tejföl a tálaláshoz <a href="http://3.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TMbMt2yxviI/AAAAAAAAEx0/vBZo06GwKdM/s1600/t%C3%B3csi+002.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/10/tócsi-002.jpg" alt="" width="150" height="200" border="0" /></a>A tócsikészítéssel pontosan ugyanaz a probléma, mint a dödöllével: kell keresni egy arra alkalmas delikvenst, aki meghámozza nekünk a megfelelő mennyiségű krumplit. Ha ez megvan, akkor még egyet, aki lereszeli. Régebben az aprólyukú kézi reszelőn nyomtam át általában én, és szinte minden egyes alkalommal elreszeltem a kezemet is. Aztán néhány éve vettem egy gyümölcscentrifugát, amit gyümölcs centrifugálásra ugyan keveset használunk, viszont kiválóan alkalmas arra, hogy a tócsihoz való krumplit teljes pépesre darálja. Igaz, hogy különválasztja a levétől, de sebaj, a végén összeöntjük. <div></div> <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TMbOmU0UVKI/AAAAAAAAEx8/1EE5Zgv27F0/s1600/t%C3%B3csi+003.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/10/tócsi-003.jpg" alt="" width="320" height="240" border="0" /></a></div> Itt látható kiskorú segítségem, aki örömmel vállalta a gyümölcscentrifugás műveletet. A gép 1 perc alatt készen volt; reszelővel eltart egy darabig, de nem reménytelen. <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TMbPIVJnmwI/AAAAAAAAEyA/BpYdH2MwTz8/s1600/t%C3%B3csi+007.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/10/tócsi-007.jpg" alt="" width="320" height="240" border="0" /></a></div> Itt vegyítjük újra a levet a reszelékkel. <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TMbPcWV3amI/AAAAAAAAEyE/14ZdAxfw2Tk/s1600/t%C3%B3csi+008.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/10/tócsi-008.jpg" alt="" width="320" height="240" border="0" /></a></div> Hozzáadjuk a sót, a tojásokat,... <div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TMbPrUoxfUI/AAAAAAAAEyI/BbBAJm3hj2Y/s1600/t%C3%B3csi+009.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/10/tócsi-009.jpg" alt="" width="320" height="240" border="0" /></a></div> ...aztán a tejfölt,... <div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TMbP9XL_X2I/AAAAAAAAEyM/kaJ2aHEilTA/s1600/t%C3%B3csi+010.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/10/tócsi-010.jpg" alt="" width="320" height="240" border="0" /></a></div> ...és végül a lisztet. <div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TMbQPvS9R1I/AAAAAAAAEyQ/kyFZFIffsW4/s1600/t%C3%B3csi+011.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/10/tócsi-011.jpg" alt="" width="320" height="240" border="0" /></a></div> Jól elkeverjük; a tésztánk ne legyen se túl folyós, se túl sűrű. <div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TMbRZVXfTdI/AAAAAAAAEyU/Wq-fl3u1wSY/s1600/t%C3%B3csi+013.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/10/tócsi-013.jpg" alt="" width="320" height="240" border="0" /></a></div> Egy nagyobb serpenyőben kb. fél centi vastagon zsírt, vagy semleges ízű olajat forrósítunk. Evőkanállal tenyérnyi, vagy annál kicsit nagyobb foltokat teszünk a zsírba/olajba, a kanál hátával jól el is lapítjuk ezeket. Egy tócsi 2-3 evőkanálnyi masszából jön ki - bár ez szokás kérdése. Anyósom mindig úgy készítette, mint a palacsintát, vagyis a serpenyő teljes felületén igazgatta el a tésztát, és így egyszerre egy darabot sütött. Mi inkább ezt a többdarabos verziót szeretjük, mert több jut a ropogós széléből. <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TMbSup-ZAFI/AAAAAAAAEyY/m7E9hDC5lK8/s1600/t%C3%B3csi+014.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/10/tócsi-014.jpg" alt="" width="320" height="240" border="0" /></a></div> Nem a legnagyobb lángon sütjük, mert úgy hamar megég, de nyers marad; amikor már az alja egész jól megsült, a nyers részek a képen látható módon, már csak ilyen kis szigetecskékben fedezhetők fel, és az is látszik, hogy a széle barna. Megfordíthatjuk. <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TMbUTQ9oaPI/AAAAAAAAEyc/aNi8JIqsp9k/s1600/t%C3%B3csi+015.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/10/tócsi-015.jpg" alt="" width="320" height="240" border="0" /></a></div> A másik felét is ilyen pirosra sütjük, majd papírtörlővel bélelt tálra szedjük. A zsiradékot időnként pótolnunk kell, mert abból a tócsik a sülés során sajnos magukba szívnak valamennyit. Vannak, akik szalonnát, hagymát is kevernek a tésztába, sőt, olyat is olvastam, hogy valaki kinyomkodja a krumpli levét. Lehet próbálkozni, nálunk így nyerő, hogy leírtam. Egy dolog viszont elmaradhatatlan: tálaláskor a tetejére tejföl jár. Tejföl nélkül a tócsi félkarú óriás.rich