1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/Három napja croissant-okat sütök, próbálgatom a recepteket, a családom tiltakozik, uh, anya, már megint croissant, miért, mi a baj a croissant-nal, más gyerek örülne, ennyit ehetne belőle, nektek meg jódolgotokban már ez sem tetszik...<br>Engem a gasztrobloggerség kötelez. Ha egyszer megígértem, hogy tesztelem és bemutatom, hát azt teszem, te meg csak egyed, fiam, azt az áfonyalekváros croissant-t, ne panaszkodj.<br>Háromféle receptet próbáltam.<br>Az egyik egy korábbi kísérlet, Limara <a href="http://limarapeksege.blogspot.com/2009/03/express-croissant-reggelire.html">expressz croissant-ja</a>, ami kevésbé macerás, mint "igazi" leveles tésztát gyúrni, nyújtani, hajtogatni, pihentetni, nyújtani, hajtogatni, pihentetni, nyújtani - azért van munka vele bőven. De óriási sikert arattam vele. Most egy még könnyebb változatra hívta fel a figyelmemet <a href="http://thechefviki.blogspot.com/">Chef Viki</a>, amiért ezúton is szeretném kifejezni hálámat. Ezt a módszert <a href="http://maxkonyhaja.blogspot.com/2010/02/elesztos-hajtott-leveles-teszta.html">Max mutatta be</a> nem is olyan régen, és bár akkor is felkeltette az érdeklődésemet, végül elfeledkeztem a megvalósításáról. Na de most, a "mit csomagoljak tízóraira" szorításában élve kipróbáltam, és tényleg nagyon jó, előnye is, hátránya is van Limara receptjéhez képest, tény, hogy gyorsabb - de azért ez sem abszolút kezdőknek való feladat; a tészta csúszkál és körülöttünk minden vajas - szegény fényképezőgép... - az eredmény viszont kárpótol. Most ezt a verziót mutatom be, ezúton is köszönettel az aranykezű fagylaltosmesternek.<br>Készült belőle lekváros croissant, majd másnap virslis fonat, ez utóbbit nem sikerült megörökítenem.<br><br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TIETkM-BhBI/AAAAAAAAEjk/17d3-4fCUw4/s1600/a1.jpg"><img border="0" height="640" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/09/a12.jpg" width="460"></a></div><div><br></div><div>Hozzávalók a kelt tésztához:</div><div>3 dl tej</div><div>2 tk cukor</div><div>2,5 dkg élesztő</div><div>1 tojás</div><div>10 dkg tejföl</div><div>2 ek olaj</div><div>1 kk só</div><div>70 dkg liszt</div><div><br></div><div>A rétegezéshez:</div><div>20 dkg vaj</div><div><br></div><div>A tetejére:</div><div>1 tojás</div><div><br></div><div>A langyos tejet beleöntöm a kenyérsütő üstjébe, feloldom benne a cukrot, majd az élesztőt is belemorzsolom, Úgy tíz perccel később, amikor az élesztő felhabosodott, a többi hozzávalót is beleteszem a felsorolás sorrendjében. Elindítom a gépet, és kb, húsz perc alatt szép, rugalmas tésztát dagasztatok. Kb. fél óra alatt duplájára kelesztem.</div><div><br></div><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TIP41y5IyWI/AAAAAAAAEks/tgqzs1fwo5c/s1600/a3.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/09/a32.jpg"></a>Amikor megkelt, gyúrólapra borítom.</div><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TIP6HRj6mbI/AAAAAAAAEk0/yS6HZZrJCsA/s1600/a4.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/09/a41.jpg"></a>Kinyújtom.</div><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TIP67dVF3LI/AAAAAAAAEk8/TVc7PJZCRI8/s1600/a5.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/09/a52.jpg"></a>Rákenem a vajat.</div><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TIP7XfSB4NI/AAAAAAAAElE/Gf9YRxdKRA8/s1600/a6.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/09/a62.jpg"></a>A képen látható módon bevágom a tésztát.</div><div></div><div></div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TIP7eEBebJI/AAAAAAAAElM/xuupiCgKo3M/s1600/a7.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/09/a71.jpg"></a>Aztán az egymással szemben levő "elemeket" egymásra hajtom.<br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TIP7rHb9OQI/AAAAAAAAElU/HumxWuTKIyw/s1600/a8.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/09/a8.jpg"></a>Először a sarkokat, majd végül a téglalapokat.</div><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TIP77FB71DI/AAAAAAAAElc/QSo9y-8iXJU/s1600/a9.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/09/a9.jpg"></a>Ilyen csomagot kapok végül. </div><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TIP_mo4asCI/AAAAAAAAEmM/5hUs6VFGhqU/s1600/a10.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/09/a10.jpg"></a>10 perc pihentetés után a "csomagot" kinyújtom, bevágom, és az előző metódussal megegyezően összehajtom, de ekkor már nem teszek rá újra vajat.</div><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TIP8aU17oRI/AAAAAAAAEls/JIqIkn3k3PE/s1600/a12.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/09/a121.jpg"></a>Szép réteges tésztát kapok.</div><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TIP8oZy9uxI/AAAAAAAAEl0/GYSue51p1fc/s1600/a13.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/09/a13.jpg"></a>Ezt aztán háromszögekre vágom, lekvárral, vagy pudinggal, vagy amivel éppen kedvem szottyan, megtöltöm. Ha a tészta nem egészen úgy viselkedik, mint a bolti leveles - mondjuk, elcsúszkálnak a rétegek - őrizzük meg nyugalmunkat. A készterméket pedig nemes egyszerűséggel nevezzük rusztikusnak.</div><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TIP84V_Sj0I/AAAAAAAAEl8/n23i-LQ3vwI/s1600/a14.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/09/a14.jpg"></a>A töltött sütiket sütőlapra ültetem, lekenem felvert tojással, és - vagy hűtőbe teszem, és csak másnap reggel, vagy azonnal -180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt szép pirosra sütöm.</div><div>A végei finom ropogósak, a belseje foszlós... Hát most mondjátok meg, hogy lehet ezt megunni?</div><div><br></div><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TIP9HXXc8AI/AAAAAAAAEmE/ERCm3nnP3TU/s1600/a2.jpg"><img border="0" height="400" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/09/a21.jpg" width="540"></a></div><div><br></div><div>Ma kipróbáltam a Max által felfedezett <a href="http://cuinabanateana.blogspot.com/2009/03/croissante-si-pateuri-din-aluat-foetat.html">eredeti receptet</a> (a hajtogatás módjában van egy egészen kis különbség), ezt reggel fogom sütni, viszem a kollégáknak a munkareggelire - aztán majd beszámolok, hogyan sikerült.</div><br><div></div>rich