1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/Szeretem a gombát. Nagyon. Még ezt a termesztett (vagy tenyésztett?) csiperkét is. Családom jelentős része azonban nem kultiválja különösebben, így időnként pont azért készítek valami finom gombásat, hátha sikerül megkedveltetni velük.<br><br><div></div><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TAzEb_hE9sI/AAAAAAAADow/WAGZbEpbR2I/s1600/b1.jpg"><img border="0" height="640" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/06/b11.jpg" width="428"></a></div><br>Azt ugye mindannyian tanultuk, hogy a gomba nem növény, mivel heterotróf, vagyis szerves táplálékot "eszik", mint az állatok. Persze nem is állat. De azt például tudtátok, hogy a legelterjedtebb becslések szerint a különböző gombafajok száma 1,5 millió lehet, és hogy naponta fedeznek fel újabbakat? A gombákat széles körben alkalmazza az élelmiszer- és a gyógyszeripar, ugyanakkor számtalan megbetegedés, mérgezés forrásai lehetnek.<br>Én, bevallom, félek tőlük, mivel nem ismerem őket. Egyszer kaptam egy szatyor csiperkét, legalábbis annak mondták, és úgy is nézett ki. De nem tudtam megmutatni gombaszakértőnek, ezért inkább kidobtam. Gyerekkoromban többször voltunk a szüleimmel gombászni, emlékszem, csibegombát szedtünk, meg rókagombát, sőt, még őzláb is rémlik - de aztán elmaradtak ezek a gombászások, én meg itt vagyok gombaismeret nélkül.<br>Úgyhogy javaslom a szülői feladatok közé felvenni a gombaismeret átadását, az úszni tanítással nagyjából egyidőben.<br><br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TAzIUg82s8I/AAAAAAAADo4/QbDHno9rs8I/s1600/b5.jpg"><img border="0" height="640" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/06/b5.jpg" width="428"></a></div><br>Zsófi az egyik, aki enni nem, viszont vágni nagyon szereti a gombát, és ez utóbbit nagyon ügyesen is teszi. Ő szeletelte fel mind a 25 dekát, ami ehhez a finom raguhoz kellett.<br>Tehát a hozzávalók:<br>Kb. 1 kg csirkemell felszeletelve<br>szójaszósz<br>worchester-szósz<br>só<br>1 kisebb hagyma <br>25 dkg gomba<br>1 dl fehérbor <br>kb. 3 dl főzőtejszín<br>1 dl tej<br>só, bors<br><br><br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TAzMQow8VRI/AAAAAAAADpA/oYSwfpSqV1s/s1600/b3.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/06/b31.jpg"></a></div>A felszeletelt csirkemellet enyhén sóztam, majd a szója és a worchester (tudjátok, vúsztör-nek kell ejteni) szósz keverékével minden szeletet bekentem. Állni hagytam nagyjából egy órát. Ezalatt a kis segédem felvágta a gombát, én pedig felaprítottam a hagymát, illetve bekevertem a galuska tésztáját, amiről majd a következő bejegyzésben írok részletesen.<br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TAzMtOw0e_I/AAAAAAAADpI/Otz-wI0OXT0/s1600/b4.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/06/b41.jpg"></a></div>Kb. 7 deka vajat olvasztottam egy magasfalú serpenyőben, és megsütöttem benne a hússzeleteket. Pár percig az egyik, pár percig a másik oldalukat. Közben figyeltem, hogy a serpenyő oldalára ne égjen rá semmi, ha már nagyon készülődött, villát böktem az egyik húsba, és azzal letöröltem a piruló felületet.<br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TAzNkVLdanI/AAAAAAAADpQ/QHPxVgQTzYI/s1600/b6.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/06/b6.jpg"></a></div>A megsült húsokat egy tálba tettem, a serpenyőben pedig, a visszamaradt vajban megpároltam a hagymát.<br><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TAzNzbvW_LI/AAAAAAAADpY/VVafVoFkCNc/s1600/b7.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/06/b7.jpg"></a></div>Rátettem a gombát, sóztam, borsoztam,átforgattam, majd felöntöttem a fehérborral. Vártam, amíg szinte teljesen elfőtte a levét.<br>Addig is feltettem a galuskához egy fazék vizet.  <br><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TAzOEQuirSI/AAAAAAAADpg/hpqMY-eBaS8/s1600/b8.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/06/b8.jpg"></a></div>Amikor a bor elpárolgott, felöntöttem a tejszínnel, a tejjel, még a szükséges sóval, borssal, és petrezselyemmel ízesítettem.<br><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TAzOPv7ACPI/AAAAAAAADpo/o8d0BDa_lak/s1600/b9.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/06/b9.jpg"></a></div>Amikor forrni kezdett, visszatettem bele a hússzeleteket, megvártam, amíg újra felforrósodik, majd elzártam a lángot.<br>Ezután következett a galuska szaggatása, és a tálalás.<br><br><br><br><br><br>Ha amúgy nem szeretném a gombát, most biztosan megszerettem volna. A legfőbb kis finnyásunk inkább csak üres galuskát evett, biztos, ami biztos. <br><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/TAzOvEatC3I/AAAAAAAADpw/uARVLovmF3w/s1600/b11.jpg"><img border="0" height="640" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/06/b111.jpg" width="428"></a></div><br>Ti ismeritek a gombákat? Ha igen, honnan?rich