1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/<p>Nagyjából egy éve <a href="http://praktikaksokgyerekhez.blogspot.com/2009/03/tortilla-fan-club.html">írtam</a> arról, mennyire nagy kedvenc lett nálunk a tortilla. Nos, azóta is tartja magát, én pedig eközben komoly jártasságot szereztem a tortilla-lap sütésben. Itt és most könyörgöm mindenkinek: ne vegyetek bolti tésztát! Először is, nagyon drága. Másodszor: az elkészítése nem tart tovább, mint mondjuk a palacsintáé - és a palacsintaport sem respektáljuk, ugye...?<br />Harmadszor: gyakran elhatároztam, hogy az egyszeri sikertelen próbálkozásom után (amikoris az összes lap eltört) újra megkóstolom a boltit. Addig el is jutottam, hogy levettem a polcról. De amikor elolvastam az összetevőit, mindig visszatettem: nemcsak drága, ráadásul tele van műanyaggal! Míg rendesen liszt, víz, olaj, só kell bele, addig a zacskón két-három hosszú sorban sorolják fel, milyen anyagokat adtak hozzá.<br />Ami a liszteket illeti, szinte mindig más-más arányban keverem; eddig csak egyszer ért kellemetlen meglepetés, amikor a kukoricaliszt került többségbe. A tészta ilyenkor szinte kezelhetetlenné válik, szakad, és ha mégis sikerül megsütni, törik. Azt javaslom, hogy az összes liszt mennyiségének legfeljebb a fele legyen kukoricaliszt. Most még ennél is kevesebb jutott bele, mert mindössze 15 dekányi volt csak itthon. De mondok valamit: akkor sem történik tragédia, ha egyáltalán nem tartalmaz kukoricalisztet...<br />Variáljunk, kísérletezzünk nyugodtan; a magam részéről szívesen használok teljes kiőrlésű tönkölylisztet, durumlisztet, sima- és réteslisztet a tésztához. Sosem méricskélek, de most - hogy az is bátran belevágjon, aki még eddig nem tette - rögzítettem a mennyiségeket.<br /><a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/05/tort1.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-18364" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/05/tort1-600x400.jpg" alt="" width="600" height="400" /></a>Hozzávalók (kb. 12 darabhoz)</p> <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/S-FLBJsqbXI/AAAAAAAADDA/27_JbmUv_iw/s1600/atort1.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/05/atort1.jpg" alt="" width="135" height="200" border="0" /></a></div> <p>3,5 dl víz<br />35 sima liszt<br />20 rétesliszt<br />15 kukoricaliszt<br />2 ek olívaolaj<br />1 dkg só<br />bors<br /><br /></p> <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/S-FLH0n3x2I/AAAAAAAADDI/ToiNAOQRcp0/s1600/atort2.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/05/atort2.jpg" alt="" border="0" /></a></div> <p>A hozzávalókat a felsorolás sorrendjében a kenyérsütő üstjébe teszem. Akinek nincs kenyérsütője, ne keseredjen el: hagyományos robotgép dagasztókarjaival, vagy ennek híján saját kezünkkel is hipp-hopp összegyúrható a tészta.<br />5 percig kevertetem a géppel.</p> <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/S-FQD3T7igI/AAAAAAAADDQ/rGpVuWfe7DQ/s1600/atort3.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/05/atort3.jpg" alt="" border="0" /></a></div> <p>Amikor kész, így néz ki. Szépen gömbölyödik. Ha lágyabb. lisztet kell még adni hozzá. Átteszem egy tálba, lefedem, és berakom a hűtőbe. Jót tesz neki ugyanis, ha pihen. De ha rapid tortillára van szükségünk, nyugodtan nekiállhatunk azonnal sütni - nem lesz rossz így sem.</p> <div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/S-FQpUZjD3I/AAAAAAAADDY/uTzY9cbX39w/s1600/atort4.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/05/atort4.jpg" alt="" border="0" /></a></div> <p>Amíg a tészta pihen, előkészítem a tölteléket; ez a legidőigényesebb feladat. A zöldségeket (mindent, amit otthon találok, és nyersen fogyasztható) összevágom. Ha van maradék sült/rántott/grillezett hús, pörköltmaradék, jóformán bármi húsféle, kis darabokra vágom, a pörköltet inkább ledarálom. Most éppen darálthús volt itthon, ebből sütöttem minifasírozottakat (diónyi darabokat). De kerülhet bele konzerv hal, kolbász, sült sonka, bármi. És kellenek finom szószok - erről írok lejjebb.<br /><br /></p> <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/S-FTv86vmuI/AAAAAAAADDg/tf5Lw6EpPQk/s1600/atort5.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/05/atort5.jpg" alt="" border="0" /></a></div> <p>Amikor végeztem a töltelék előkészítésével, előveszem a hűtőből a tésztát. Tépek belőle egy adagot, kis gombóccá gyúrom. Ezt is megmértem: 8 deka. Alaposan alá és fölé kell lisztezni!</p> <div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/S-FUpsOyHdI/AAAAAAAADDw/3vfbiQIqtZU/s1600/atort6.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/05/atort6.jpg" alt="" border="0" /></a></div> <p>A gombócot szép vékony lappá nyújtom. Olyan vékonnyá, hogy kicsit át is látszódjon. És persze akkora legyen, mint a palacsintasütő. <br /><br /></p> <div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/S-FVWBJKUII/AAAAAAAADD4/g9mrGPrVOjk/s1600/atort7.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/05/atort7.jpg" alt="" border="0" /></a></div> <p>Voilá, ez most pont tökéletesre sikerült - nem mindig történik így. Szóval, nekem Tefal palacsintasütőm van (az a piros körös); ebbe nem is kell semmilyen zsiradékot tennem, mehet egyből a tészta. Arra kell figyelni csak, hogy két tészta sütése között papírtörlővel ki kell törölni a serpenyőt, mert a tésztáról lehulló lisztmaradvány rondán ráég.<br />Közepes lángon sütöm egyébként.</p> <div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/S-FWHd_qa7I/AAAAAAAADEA/MvnvJYM0ZLM/s1600/atort8.jpg"><img src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/05/atort8.jpg" alt="" border="0" /></a></div> <p>Két percig sül az egyik fele, megfordítom, a másik oldalának már csak egy perc kell. Az a jó, ha ilyen szép barna pöttyös.<br />Amíg sül, már nyújtom is a következő tésztát.<br />A kész lapot tányérra teszem, és ha valaki már épp éhen halni készül közvetlen környezetemben, gyorsan meg is töltöm;  ha nem, akkor inkább sütök egyszerre annyit, amennyi feltehetőleg elég lesz. Régebben azt gondoltam - egyszer így tapasztaltam -, hogy nem lehet egyszerre többet sütni, csak ha azonnal lekenem valami szósszal, különben törni fog. Nos, az élet nem igazolta ezt a megállapításomat, valószínűleg azon egy alkalommal magasabb volt a kukoricaliszt aránya a tésztában. A maradék nyers tésztát be szoktam tenni a hűtőbe, öt napig nyugodtan fel lehet használni.<br /><a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/05/tort3.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-18366" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/05/tort3-400x600.jpg" alt="" width="400" height="600" /></a><b>Ahogy én töltöm:</b> a tortilla lapot lekenem valamilyen szósszal, rászórom a felaprított zöldséget (például: jégsaláta, rukkola, madársaláta, káposzta, retek, paradicsom, paprika, uborka, lilahagyma, újhagyma és új fokhagyma, póréhagyma). Erre jön a hús, majd reszelt sajt, és ismét valami szósz. Nem kell túlzásokba esni, mert nem fogjuk tudni feltekerni...<br /><b>A feltekerés:</b> ezt hamar ki fogjuk tapasztalni, a lényeg, hogy jó szoros legyen. Ha ez megvan, ferdén félbevágom, és már lehet is enni.<br /><b>A szószok:</b> ha van időnk, készíthetünk mindenféle finomságot. Nálunk nagyon menő a <a href="http://praktikaksokgyerekhez.blogspot.com/2009/04/hummuszos-toltott-kenyer.html">hummusz</a>, ami ugye csicseriborsó pürét jelöl. Készíthetünk hasonlót babból - bab, fokhagyma, tahini, tejföl összeturmixolásával. Érdemes beszereznünk egy üveg tahinit, azaz szezámmagpasztát; nekem a férjem tavaly hozott, még mindig van benne egy kevés. Akkor nagy lendülettel belekóstoltam az üvegbe, mivel nagyon szeretem a szezámmagot, gondoltam, ez valami csodálatos lesz - hát, azt hiszem, ilyen rossz még nem volt a számban. Szóval töményen nem ajánlgatom a kóstolását, viszont ezeket a püréket valami fantasztikusan kiegészíti.<br />Vagy itt van a <a href="http://praktikaksokgyerekhez.blogspot.com/2008/10/azt-ltom-nem-is-igazi-gasztroblogger-az.html">guacamole</a>, ami megint csak mennyei, csupán arról kell időben gondoskodnunk, hogy mire készíteni szándékozzuk, addigra a boltban vásárolt avokádónk puha legyen (állítólag papírzacskóban, banánnal társbérletben gyorsítható a folyamat). Kemény avokádóval senki ne kísérletezzen, rettenetes lesz.<br />Ha extra gyors kencét szeretnénk, keverjünk el egy pohár tejfölben vagy joghurtban pár gerezd összenyomott fokhagymát, sót, borsot. Aki erősen szereti, tehet bele apróra vágott chilipaprikát. <br /><br /></p> <div> </div>richhttps://maimoni.cafeblog.hu/files/2010/05/tort1-150x150.jpg150150