1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/Amint arról korábban már itt-ott tettem említést, dacára annak, hogy nem vagyok zsidó, bizonyos zsidó ünnepeket meghatározóaknak érzek az életünkben, vagy inkább úgy mondanám, olyan, mintha belénk lennének kódolva. <br><div>Az egyik ilyen az újév napja, rós hasana,<span>רֹא‏‏שׁ הַ‏‏שָּׁנָה</span>, ami azt jelenti: az év feje. Az ősz, a szeptember mindig várakozással tölt el, minden évben valamiféle izgalom vesz erőt rajtam ilyentájt, és úgy érzem, valami jó következik. Aztán utánanézek, és látom ám, hogy közeleg a zsidó újév napja. Az utóbbi években már tudatosabban készülök rá, például ételekkel; ezúttal <a href="http://praktikaksokgyerekhez.blogspot.com/2008/11/az-n-tuti-slet-receptem.html">sóletet</a> készítettem, és megpróbálkoztam a kerek barchesszel - kicsit másképp.<br></div><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/Src63vYVcTI/AAAAAAAABPA/VrGIyYEnRVM/s1600-h/akal1.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2009/09/akal1.jpg"></a><br></div><div>Persze, nem szeretnék zsidóbb lenni a zsidónál, az ilyesmi mindig eléggé groteszk jelenségként hat, de az senkinek nem árt, ha tart egy kis számvetést a lelkében, és mérlegre teszi a cselekedeteit. A hagyomány szerint ugyanis az Örökkévaló előtt ilyenkor három könyv van nyitva: az egyikbe a jók, a másikba a gonoszok, a harmadikba azok lesznek beírva, akik a kettő közt vannak - felőlük később dönt Isten. Ezért is nevezik azt a napot - többek között - az ítélet napjának.<br></div><div>Az idei, 5770. év első napja különlegessége - azon kívül, hogy szombaton volt - az, hogy egybeesett a születésnapommal...:-)<br></div><div>A barchesz egyébként - noha formára nem sikerült tökéletesen - nagyon finom lett, ezért is szeretném itt megörökíteni a receptjét. Mivel rós hasanakor mézet és almát szokás fogyasztani, ezért a kalács fonatát alkotó négy tésztahurkát megtöltöttem fahéjas-mézes párolt almával.<br></div><div>A legtöbb barchesz-recept szerint a tészta vízzel készítendő - bizonyára azért, hogy a húsos étrendbe is illeszthető legyen. Mivel számunkra ez nem szempont, én tejes kalács-tésztát állitottam össze, amihez felhasználtam:<br></div><div>3 dl langyos tejet<br></div><div>1 egész tojást<br></div><div>1 tojássárgáját<br></div><div>2,5 dkg élesztőt<br></div><div>3 ek cukrot<br></div><div>csipet sót<br></div><div>5 deka vajat<br></div>kb. 50 deka lisztet<br><br>a töltelékhez:<br>1 kiló almát meghámozva, lereszelve, mézzel és fahéjjal megpárolva<br><br>A tészta hozzávalóit a kenyérsütőbe tettem, összekevertettem jó alaposan. A lisztet mindig addig adagolom hozzá, amíg azt nem látom, hogy a tészta szépen gömbölyödik, ha megtapogatom a tetejét, nem ragad. Duplájára kelesztettem.<br>Amíg kelt, elkészítettem az almás-mézes-fahéjas tölteléket, majd a munkaasztalra bortottam a tésztát, négy egyforma cipóra osztottam. Tíz percig megint békén hagytam, mert sokkal könnyebb úgy nyújtani - ennek a titka, úgy tudom, a sikérszálak megnyúlása, ami a kelés során következik be.<br><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_XHrWbGZXtAk/SrdDZN_Z3NI/AAAAAAAABPI/IfPVvWhzUM4/s1600-h/akal3.jpg"><img border="0" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2009/09/akal3.jpg"></a><br></div>Szóval, a négy cipóból négy hosszú, 50 centis keskeny téglalapot nyújtottam, a közepükön szépen elosztottam hosszában a tölteléket, majd felcsavartam a csíkokat, ígyekeztem elzárni a töltelék útját kifelé, ezúttal tökéletesen sikerült is. A hurkákat megkentem vajjal, és megszórtam fahéjas cukorral; ezután <a href="http://www.fuszereslelek.hu/2009/09/ros-hasana.html">Fűszeres Eszternél</a> látott módon összefontam. Ahhoz képest, hogy először próbáltam, egész jó lett. 50 fokos sütőben 25 percig kelesztettem, majd 190 fokon kb. 45 perc alatt megsütöttem.rich