1.0Mai Mónihttps://maimoni.cafeblog.humaimonihttps://maimoni.cafeblog.hu/author/maimoni-2/<a href="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2009/02/helikon-konyvtar.jpg"><img alt="" src="https://maimoni.cafeblog.hu/files/2009/02/helikon-konyvtar.jpg" border="0"></a><br><br>Nem is akármilyenben.<br><br>A keszthelyi Helikon Kastélymúzeum könyvtárában.<br><a href="http://fuszereslelek.blogspot.com/2009/01/mikohazi-kapros-langos.html">Fűszeres Esztertől</a> vettem az ötletet, aki nemrég a Néprajzi Múzeumban üldögélt három órát könyvek fölött; hát én meg itt lakom a nagy Festetics-gyűjteményhez közel! Nosza, hívtam is az igazgatót, dr. Czoma Lászlót, adna-e kutatási engedélyt, és adott.<br>Az időmet kissé szűkre szabtam. A kedves könyvtároshölgyek elém hordtak mindjárt hat szakácskönyvet az 1800-as évekből, én is levettem a polcról egy-két érdekességet; aztán két órát töltöttem el az egyik kötet tartalomjegyzékével - vagyis, majdnem. És jönnöm kellett. Hogy egy kissé mélyebbre is hatolhassak legalább ebben az egy könyvben, holnap is visszamegyek.<br><br>S hogy mi tartott ily sokáig?<br>Mindjárt kiderül, ha végigolvassuk a címlapot, amit most ide másolok abszolúte hűen az eredetihez.<br><br><div align="center"><span><em>Minden</em></span></div><div align="center"><span><em>Háznál használható Közönséges</em></span></div><div align="center"><span><em>és legújjabb</em></span></div><div align="center"><span><em>Nemzeti</em></span></div><div align="center"><span><em>Szakács-Könyv,</em></span></div><div align="center"><span><em>eggy</em></span></div><div align="center"><span><em>hosszas tapasztalás után írtt Bévezetéssel, mimódon kellessék t.i. a' Húsos és Bőjti Ételeket, akár egészségeseknek, akár betegeknek, akár lábbadozóknak szintúgy egy nagy Táblához, mint kissebb Asztalhoz készíteni.</em></span></div><div align="center"><em>A'</em></div><div align="center"><em>Főzés' Befojtás' Sütés', Kolbász-töltés'</em></div><div align="center"><em>Aludt levek vagy Szulczok tsinálása' Gyümölcs befőzés', </em></div><div align="center"><em>hideg s meleg italok', egésséges Tisánok' Fagylaltak'</em></div><div align="center"><em>Krémek' Czukros sütemények',</em></div><div align="center"><em>Liktáriomok' Liqueurok'</em></div><div align="center"><em>bőv. gyűjteményje 's a' t.</em></div><div align="center"><em>könnyen megfogható, bizonyos, tapasztaláson épűlt </em></div><div align="center"><em>rendszabásival.</em></div><div align="center"><em>_________________</em></div><div align="center"><em>Egy Toldalékkal.</em></div><div align="center"><em>Mimódon kellessék az enni-valókat kiszárítani, elrakni, bepáczolni, besózni és füstölni; több fontos, házi gazdasághoz megkívánható kinézésekkel, 's majd eggy egész esztendő' minden napjaira kidolgozott Ételek' Laistromával; figyelmezve a' nagyobb ünnepekre, 's a' vendégségekre 12 személytől fogva, 36-ig. - A' bonczolás, az asztal-felczifrázás, és tálalás; valamint a szakácscságba felvett idegennevek' 's szók' elkerülhetetlen említésével, 's a' jól elrendelt Konyhákban szükséges készületek illetésével egygyütt.</em></div><div align="center"><em>__________________</em></div><div align="center"><em>Kiadta</em></div><div align="center"><em>Zelena Ferencz.</em></div><div align="center"><em>Második megjobbított Kiadás, egy Réz-metszéssel.</em></div><div align="center"><em>Kassán, 1830.</em></div><div align="center"><em>Nyomtattatott Werfer Károly betűivel és költségén.</em></div><br><br>Eddig a címlap. Ezután következik a tartalomjegyzék, amelyből kiderül, hogy közel ezer étel receptjét, illetve tartósítási- és egyéb konyhatechnikai eljárás leírását tartalmazza a kötet.<br>Csak levesből van több mint száz, három kategóriába foglalva: A) "A' tehén-hús Levesek" B) "Bőjti levesek" C) "Beteg leves".<br><br>Hadd tegyek közzé itt most egyet a böjti levesek közül.<br><em>"Hecspets-leves borral.</em><br><em>Ha 12 személyre valót akarsz készíteni, végy egy fél font hecspetset; tedd azt egy 3 messzelyes fazékba, adj czimetet 's czitrom-hajat hozzá és főzd, míg csak egészen puhává nem lész, akkor nyomd keresztűl egy fáin szitán - adj hozzá czúkrot, és még egyszer két ittze borba forrald-fel, és tálald-ki pirított zsemlyére."</em><br><em></em><br>És ha tudjuk, mi is az a hecspets, már egészen fantázia-bizergáló ez a recept.<br>Nos, tudjuk?rich