{"version":"1.0","provider_name":"Mai M\u00f3ni","provider_url":"https:\/\/maimoni.cafeblog.hu","author_name":"maimoni","author_url":"https:\/\/maimoni.cafeblog.hu\/author\/maimoni-2\/","title":"A\u2019la Rossini","html":"T\u00f6bbsz\u00f6r mes\u00e9ltem m\u00e1r n\u00e9hai any\u00f3som<\/a> h\u00fag\u00e1r\u00f3l, Katir\u00f3l, aki a rendk\u00edv\u00fcl ig\u00e9nyes Kataliszt <\/a>c\u00edm\u0171 komolyzenei blogot \u00edrja ( a m\u00e1sik, G\u00e1bor Mikl\u00f3sr\u00f3l <\/a>sz\u00f3l\u00f3 mellett). Nemr\u00e9g olyan bejegyz\u00e9st kanyar\u00edtott Zene \u00e9s gasztron\u00f3mia: Rossini<\/a> c\u00edmmel, amely nyom\u00e1n azt\u00e1n magam is tov\u00e1bb olvasgattam a t\u00e9m\u00e1ban, \u00e9s ez a kis \u00edr\u00e1s sz\u00fcletett bel\u0151le.\r\n\r\nGioacchino Rossini, a nagy olasz zeneszerz\u0151 igazi \u00ednyenc volt, az \u00e9telek szeretete nem m\u00falta alul a zene ir\u00e1nti rajong\u00e1s\u00e1t. Azt \u00e1ll\u00edtotta: \u201eh\u00e1romszor s\u00edrtam \u00e9letemben: amikor kif\u00fcty\u00fclt\u00e9k els\u0151 oper\u00e1mat, amikor meghallottam Paganini j\u00e1t\u00e9k\u00e1t, illetve amikor egy tengeri kir\u00e1ndul\u00e1son a szarvasgomb\u00e1val t\u00f6lt\u00f6tt pulyk\u00e1m a v\u00edzbe esett.\u201d\r\nAzt is feljegyezt\u00e9k r\u00f3la, hogy b\u00fcszk\u00e9n mondogatta: igaz, hogy 18 \u00e9vesen \u00edrta els\u0151 oper\u00e1j\u00e1t, de ami sokkal fontosabb, 30 \u00e9vesen ismerte a kontinens \u00f6sszes nagy szak\u00e1cs\u00e1t.\r\n37 \u00e9ves kora ut\u00e1n nem \u00edrt m\u00e1r t\u00f6bb oper\u00e1t, \u00edgy sokkal t\u00f6bb id\u0151t szentelt a konyham\u0171v\u00e9szetnek, amit sz\u00e1mtalan neki tulajdon\u00edtott mond\u00e1s, r\u00f3la sz\u00f3l\u00f3 anekdota igazol.\r\n\r\n[caption id=\"attachment_8938\" align=\"aligncenter\" width=\"660\"]\"a1\"<\/a> B\u00e9lsz\u00edn a'la Rossini. Libam\u00e1jjal \u00e9s szarvasgomb\u00e1val... Forr\u00e1s<\/a>[\/caption]\r\n\r\nEl\u0151szeretettel forgatta Brillat-Savarin nevezetes m\u0171v\u00e9t, Az \u00edzlel\u00e9s fiziol\u00f3gi\u00e1j\u00e1t, P\u00e1rizsban pedig j\u00f3 bar\u00e1tja lett a gasztron\u00f3mia t\u00f6rt\u00e9net\u00e9nek egy m\u00e1sik jelent\u0151s alakja, a kor kiemelked\u0151 szak\u00e1csa, Antonin Car\u00eame. A s\u00e9f sz\u00e1mos \u00e9telt k\u00e9sz\u00edtett a nagy Rossini tisztelet\u00e9re, mert amint mondta: \u201eMonsieur Gioacchino volt az egyetlen ember a F\u00f6ld\u00f6n, aki igaz\u00e1n meg\u00e9rtett engem\u201d. A zeneszerz\u0151nek dedik\u00e1lt fog\u00e1sok k\u00f6z\u00f6tt olyanok szerepeltek, mint a fogoly-er\u0151leves, amelyben parmez\u00e1nnal \u00edzes\u00edtett fogolyh\u00fas-gomb\u00f3c \u00e9s makar\u00f3ni volt a levesbet\u00e9t \u2013 ut\u00f3bbi nagy kedvence volt, maga is gyakran k\u00e9sz\u00edtette. Tudt\u00e1k r\u00f3la, hogy a libam\u00e1j \u00e9s a szarvasgomba nagy rajong\u00f3ja; ma, ha egy \u00e9tterem k\u00edn\u00e1lat\u00e1ban Rossini m\u00f3dra k\u00e9sz\u00fcl\u0151 \u00e9telt l\u00e1tunk, biztosak lehet\u00fcnk benne, hogy a kett\u0151b\u0151l legal\u00e1bb az egyik hozz\u00e1val\u00f3t tartalmazza.\r\nKor\u00e1nak karikaturist\u00e1i gyakran vicceltek azzal, hogy a m\u0171v\u00e9szt f\u0151z\u00e9s, tortad\u00edsz\u00edt\u00e9s k\u00f6zben \u00e1br\u00e1zolt\u00e1k, mert \"a2\"mulats\u00e1gosnak tartott\u00e1k ezt a szenved\u00e9ly\u00e9t: h\u00e1z\u00e1ban ugyanis szombatonk\u00e9nt Rossini-esteket tartott, amelyekre maga k\u00e9sz\u00edtette el az \u00e9telek egy r\u00e9sz\u00e9t.\r\nT\u00f6bb saj\u00e1t receptje fennmaradt, egyiket lev\u00e9lben osztotta meg egy bizonyos Angelin\u00e1val:\r\n\u201e\u00c1m a zen\u00e9n\u00e9l, kedves Angelina, most jobban \u00e9rdekel egy \u00fajfajta sal\u00e1ta felfedez\u00e9se, melynek receptj\u00e9t elk\u00fcld\u00f6m \u00f6nnek. V\u00e9gy provansz\u00e1li olajat, angol must\u00e1rt, francia ecetet, kev\u00e9s citromot, feketeborsot \u00e9s s\u00f3t, ezt j\u00f3l keverd \u00f6ssze, \u00e9s adj hozz\u00e1 finoman szeletelt szarvasgomb\u00e1t. A szarvasgomba olyan \u00edzt ad a sal\u00e1t\u00e1nak, amely a v\u00e9gtelens\u00e9gig meghosszabb\u00edtja az \u00ednyenc ext\u00e1zis\u00e1t.\u201d\r\n\r\nKi lehet pr\u00f3b\u00e1lni\u2026","type":"rich"}