{"version":"1.0","provider_name":"Mai M\u00f3ni","provider_url":"https:\/\/maimoni.cafeblog.hu","author_name":"maimoni","author_url":"https:\/\/maimoni.cafeblog.hu\/author\/maimoni-2\/","title":"A soml\u00f3i torta","html":"Lehet, hogy nagyk\u00e9p\u0171en hangzik, de ez t\u00e9nyleg AZ. Az igazi soml\u00f3i galuska - tortak\u00e9nt. Sokat k\u00eds\u00e9rleteztem vele, hol a kr\u00e9men kellett \"\u00e1ll\u00edtani\", hol a pisk\u00f3ta mennyis\u00e9g\u00e9n, na meg a rum\u00e9n, hogy kell\u0151en szaftos, kell\u0151en rumos legyen - de megvan. 12 sz\u00e9p nagy szelet lesz, minimum.\r\n\r\nNem egyszer\u0171. Soml\u00f3i galusk\u00e1t k\u00e9sz\u00edteni eleve nem gyors mutatv\u00e1ny, de ha m\u00e9g tortak\u00e9nt is akarjuk t\u00e1lalni, plusz id\u0151vel kell sz\u00e1molnunk. A neten vannak ugyan soml\u00f3i tort\u00e1k, de mind t\u00fal \"j\u00f3lf\u00e9s\u00fclt\"; a soml\u00f3i akkor j\u00f3, ha minden mindennel keveredik, az pedig a lap-kr\u00e9m-lap-kr\u00e9m-lap-\u00f6ntet kivitelez\u00e9ssel nem t\u00f6rt\u00e9nik meg.\r\n

El\u0151sz\u00f6r is sz\u00f6gezz\u00fck le: a soml\u00f3i galuska nem a hulala-hab al\u00e1 rejtett, marad\u00e9k tortalapokb\u00f3l \u00f6sszedobott, van\u00edliapudinggal \u00e9s csokim\u00e1zzal le\u00f6nt\u00f6tt desszert. Nem. Tisztelj\u00fck meg ezt a nagyszer\u0171 \u00e9dess\u00e9get azzal, hogy nem cs\u00fafoljuk meg lustas\u00e1gb\u00f3l, ne adj' Isten ig\u00e9nytelens\u00e9gb\u0151l \u00e1l-hozz\u00e1val\u00f3kkal, az instant vil\u00e1g gyorsan old\u00f3d\u00f3 E-sz\u00e1maival. Vegy\u00fck a f\u00e1rads\u00e1got, adjuk meg a neki j\u00e1r\u00f3 id\u0151t, energi\u00e1t \u00e9s p\u00e9nzt. Azt\u00e1n, tegy\u00fcnk a vill\u00e1nkra egy falatnyit, \u00e9s eml\u00e9kezz\u00fcnk meg Gollerits K\u00e1rolyr\u00f3l, a Gundel \u00e9tterem egykori legend\u00e1s f\u0151pinc\u00e9r\u00e9r\u0151l, akinek fej\u00e9b\u0151l kipattant az \u00f6tlet az \u00f6tvenes \u00e9vekben. A k\u00f6vetkez\u0151 falatn\u00e1l jusson esz\u00fcnkbe az \u00f6tlet megval\u00f3s\u00edt\u00f3ja, Sz\u0151cs J\u00f3zsef B\u00e9la cukr\u00e1szmester, aki az 1958-as br\u00fcsszeli vil\u00e1gki\u00e1ll\u00edt\u00e1son szakmai d\u00edjat is nyert a soml\u00f3ival, s akit\u0151l az elnevez\u00e9s is sz\u00e1rmazik:\u00a0 a f\u00f3ti Somly\u00f3 a n\u00e9vad\u00f3, a mester ugyanis e domb l\u00e1b\u00e1n\u00e1l, Kisalagon \u00e9lt, ahol k\u00e9s\u0151bb saj\u00e1t cukr\u00e1szd\u00e1t nyitott.<\/p>\r\n\r\n\r\n[caption id=\"attachment_7647\" align=\"aligncenter\" width=\"600\"]\"soml\u00f3i_torta\"<\/a> Ez az \u00e9n verzi\u00f3m, amelyre t\u00e1lal\u00e1skor m\u00e9g friss tejsz\u00ednhab ker\u00fcl.[\/caption]\r\n\r\nA desszert sarokpontja a h\u00e1romf\u00e9le pisk\u00f3talap: sima, di\u00f3s, kaka\u00f3s.\r\n\r\nAzt\u00e1n, f\u0151z\u00fcnk egy s\u00e1rgakr\u00e9met van\u00edli\u00e1val, amit\u0151l m\u00e1ris van\u00edliakr\u00e9mm\u00e9 avanzs\u00e1l; a l\u00e9nyeg, hogy nem zacsk\u00f3s pudingporral dolgozunk.\r\n\r\nK\u00f6vetkez\u0151 elem a puncsszirup, a v\u00e9g\u00e9n a csoki\u00f6ntet. Ennyi di\u00f3h\u00e9jban (t\u00e9nyleg, di\u00f3 is kell!), \u00e9s akkor most j\u00f6n a recept.\r\n\r\n\"fot\u00f3(1)\"<\/a>\r\n\r\n1. A s\u00e1rgakr\u00e9m elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se<\/strong>\r\n\r\nHozz\u00e1val\u00f3k:\r\n\r\n6 toj\u00e1s s\u00e1rg\u00e1ja\r\n\r\n15 dkg cukor\r\n\r\n3 p\u00fapozott ek \u00e9tkez\u00e9si kem\u00e9ny\u00edt\u0151\r\n\r\n1 l tej\r\n\r\n1 van\u00edliar\u00fad kikapart magjai\r\n\r\n \r\n\r\nA toj\u00e1sokat sz\u00e9tv\u00e1lasztjuk, a feh\u00e9rj\u00e9ket eltessz\u00fck a h\u0171t\u0151be valami m\u00e1shoz, most nem haszn\u00e1ljuk fel. A s\u00e1rg\u00e1kat egy l\u00e1basba gy\u0171jtj\u00fck, \u00f6sszekeverj\u00fck a cukorral, a kem\u00e9ny\u00edt\u0151vel, hozz\u00e1\u00f6ntj\u00fck a tejet, a van\u00edlia magjait is belekaparjuk, \u00e9s folyamatos kever\u00e9s mellett addig meleg\u00edtj\u00fck, am\u00edg be nem s\u0171r\u0171s\u00f6dik. Ne forraljuk, nehogy a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja kicsap\u00f3djon. Ha ez m\u00e9gis megt\u00f6rt\u00e9nik (de ne t\u00f6rt\u00e9njen meg), botmixerrel jav\u00edthatunk a dolgon.\r\n\r\n2. A puncsszirup<\/strong>\r\n\r\nHozz\u00e1val\u00f3k:\r\n\r\n3 narancs leve \u00e9s h\u00e9ja (de csak akkor,ha kezeletlen h\u00e9j\u00fat kaptunk)\r\n\r\n1 dl rum\r\n\r\n10 dkg cukor\r\n\r\nEzt f\u0151zz\u00fck \u00f6ssze; ha szeretn\u00e9nk, hogy az alkohol j\u00f3r\u00e9sze elillanjon, akkor minimum 5 percig forraljuk.\r\n\r\n \r\n\r\n3. A csoki\u00f6ntet<\/strong>\r\n\r\n8 dkg porcukor\r\n\r\n1 dl rum\r\n\r\n8 dkg vaj\r\n\r\n4 dkg kaka\u00f3por\r\n\r\nEl\u0151sz\u00f6r forraljuk \u00f6ssze a rumot a porcukorral - ugyanaz vonatkozik a kev\u00e9sb\u00e9 alkoholos \u00e1llapot el\u00e9r\u00e9s\u00e9re, forralni kell.\r\n\r\nA forr\u00f3 folyad\u00e9kba tegy\u00fck a vajat, v\u00e9g\u00fcl a kaka\u00f3port, \u00e9s g\u00e9pi habver\u0151vel keverj\u00fck csom\u00f3mentesre.\r\n\r\n \r\n\r\n4. A pisk\u00f3t\u00e1k<\/strong>\r\n\r\nEzt hagyjuk a v\u00e9g\u00e9re, mert amint megs\u00fclnek, m\u00e1r \u00e1ll\u00edthatjuk is \u00f6ssze a t\u00e9szt\u00e1t.\r\n\r\nTeh\u00e1t sima, di\u00f3s, kaka\u00f3s.\r\n\r\nI. sima\r\n\r\n4 toj\u00e1s\r\n\r\n4 ek cukor\r\n\r\n4 ek liszt\r\n\r\nA s\u00fct\u0151t meleg\u00edts\u00fck el\u0151 200 fokosra.\r\n\r\n\u00c9n sosem v\u00e1lasztom sz\u00e9t a toj\u00e1sokat, a cukorral egy\u00fctt minimum 4-5 percig verem magas fokozaton, ugyanolyan lesz a v\u00e9geredm\u00e9ny, mintha k\u00fcl\u00f6n felvertem volna a habot. Teh\u00e1t, 4-5 perc a toj\u00e1snak \u00e9s a cukornak, ut\u00e1na kanalank\u00e9nt belekeverj\u00fck a lisztet, ezt m\u00e1r alacsony fokozaton vegy\u00edtj\u00fck el benne.\r\n\r\nS\u00fct\u0151pap\u00edrral b\u00e9lelt tepsire \u00f6ntj\u00fck, elsim\u00edtjuk, 10 perc alatt megs\u00fctj\u00fck (aranybarn\u00e1ra).\r\n\r\nII.\r\n\r\nA kaka\u00f3s lapot ugyan\u00edgy k\u00e9sz\u00edtj\u00fck, 4 toj\u00e1s, 4 ek cukor, 3 ek liszt \u00e9s 1 ek kaka\u00f3por.\r\n\r\nIII.\r\n\r\nA di\u00f3s: 4 toj\u00e1s, 4 ek cukor, 4 ek dar\u00e1lt di\u00f3, 2 ek liszt.\r\n\r\n \r\n\r\n5. Egyebek<\/strong>\r\n\r\nVan m\u00e9g itt olyan, hogy 3 dkg di\u00f3 sz\u00e1raz serpeny\u0151ben megpir\u00edtva, durv\u00e1ra t\u00f6rve (pl, mozs\u00e1rban), illetve 5 dkg mazsola el\u0151z\u0151leg rumba \u00e1ztatva.\r\n\r\n \r\n\r\nNa, akkor most.<\/strong>\r\n\r\nFektess\u00fck alulra a di\u00f3s lapot (nem mintha olyan nagy jelent\u0151s\u00e9ge lenne), locsoljuk meg a puncsszirup harmad\u00e1val, sz\u00f3rjuk meg a mazsola harmad\u00e1val, kenj\u00fck r\u00e1 a kr\u00e9m negyed\u00e9t.Mehet r\u00e1 a k\u00f6vetkez\u0151, kaka\u00f3s lap. Szirup k\u00f6vetkez\u0151 harmada, kis mazsola, kr\u00e9m m\u00e1sodik negyede.\r\n\r\n\u00c9s j\u00f6het az utols\u00f3, sima lap, amit meglocsolunk a szirup marad\u00e9k\u00e1val. Az \u00edgy \u00f6ssze\u00e1ll\u00edtott s\u00fctem\u00e9nyt kb, 3 centis cs\u00edkokra v\u00e1gjuk, majd a cs\u00edkokat is eldaraboljuk cirka 5-6 centi hossz\u00fa szeletekre.\r\n\r\nInnent\u0151l mutatom.\r\n\r\n\"fot\u00f3<\/a>Fogunk egy piteform\u00e1t, ami az\u00e9rt praktikus, mert a perem nem engedi majd kifolyni a csokim\u00e1zat. Elkezdj\u00fck belerakosgatni a darabolt s\u00fctem\u00e9nyt - \u00e9n \u00edgy szoktam, amint azt a k\u00e9pen l\u00e1tj\u00e1tok.\r\n\r\n\"fot\u00f3<\/a>\r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\nAmikor kiraktuk a forma alj\u00e1t, r\u00e1kenj\u00fck erre a sorra a marad\u00e9k kr\u00e9m fel\u00e9t.\r\n\r\n\"fot\u00f3<\/a>\r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\nK\u00f6rbevessz\u00fck a s\u00fctit tortagy\u0171r\u0171vel; \u00fajra t\u00e9szta j\u00f6n, de mer\u0151legesen az als\u00f3 sorra, \u00e9s kicsit sz\u00e9t is tolhatjuk a lapokat.\r\n\r\n\"fot\u00f3<\/a>\r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\nK\u00f6vetkezik a kr\u00e9m marad\u00e9ka.\r\n\r\n\"fot\u00f3<\/a>\r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\nV\u00e9g\u00fcl a csoki\u00f6ntet is a hely\u00e9re ker\u00fcl, majd az eg\u00e9szet megsz\u00f3rjuk a pir\u00edtott di\u00f3darabokkal. Tegy\u00fck h\u0171t\u0151be.\r\n\r\nAki id\u00e1ig elolvasta, nagyon elsz\u00e1nt. Respect.","type":"rich"}