{"version":"1.0","provider_name":"Mai M\u00f3ni","provider_url":"https:\/\/maimoni.cafeblog.hu","author_name":"maimoni","author_url":"https:\/\/maimoni.cafeblog.hu\/author\/maimoni-2\/","title":"Seg\u00edts\u00fcti 2011. \u0151sz","html":"Tegnap m\u00e1r le\u00edrtam<\/a>, mir\u0151l van sz\u00f3, most k\u00f6vetkezz\u00e9k az \u00e9n felaj\u00e1nl\u00e1som: leg\u00fajabb hobbim, a bagels\u00fct\u00e9s ihlette - \u00edme, k\u00e9t \u00e9des vari\u00e1ci\u00f3.

<\/a><\/div>
Meggyes-mascarpon\u00e9s \u00e9s ricott\u00e1s-k\u00f6rtedzsemes t\u00f6lt\u00f6tt bagel
(16 darab)

Hozz\u00e1val\u00f3k:
1 kg liszt
5 dl langyos v\u00edz
1,5 dkg \u00e9leszt\u0151
2 ek cukor
2 tk s\u00f3
2 ek olaj

T\u00f6ltel\u00e9k:
25 dkg mascarpone
25 dkg ricotta
meggy- \u00e9s k\u00f6rtedzsem

A f\u0151z\u00e9shez:
2 ek cukor
1 kk sz\u00f3dabikarb\u00f3na

A tetej\u00e9re:
1 felvert toj\u00e1s
szeletelt mandula
m\u00e1k

<\/a><\/div>A lisztet egy nagy t\u00e1lba \u00f6ntj\u00fck, a k\u00f6zep\u00e9ben m\u00e9lyed\u00e9st alak\u00edtunk ki; ide bor\u00edtjuk a vizet, hozz\u00e1adjuk a cukrot, \u00e9s belemorzsoljuk az \u00e9leszt\u0151t. P\u00e1r percig, am\u00edg az \u00e9leszt\u0151 fel nem habosodik, pihentetj\u00fck. Ut\u00e1na a s\u00f3t \u00e9s az olajat is hozz\u00e1tessz\u00fck, \u00e9s \u00f6sszegy\u00farjuk a t\u00e9szt\u00e1t. Kem\u00e9ny, nehezen engedelmesked\u0151 t\u00e9szta lesz ez, de a bagelhez pontosan ilyen kell. Amikor sz\u00e9pen \u00f6ssze\u00e1llt, letakarva dupl\u00e1j\u00e1ra kelesztj\u00fck (kb. f\u00e9l \u00f3ra).
<\/a><\/div>A megkelt t\u00e9szt\u00e1t lisztezett gy\u00far\u00f3deszk\u00e1ra bor\u00edtjuk, \u00e9s j\u00f3l \u00e1tgy\u00farjuk, kinyomjuk bel\u0151le a leveg\u0151t; henger form\u00e1ra alak\u00edtjuk, majd 16 egyforma r\u00e9szre v\u00e1gjuk. Ezekb\u0151l zsemle form\u00e1j\u00fa kis cip\u00f3kat g\u00f6mb\u00f6ly\u00edt\u00fcnk, \u00e9s t\u00edz percig ism\u00e9t pihentetj\u00fck.
Pihentet\u00e9s ut\u00e1n a zseml\u00e9ket kiny\u00fajtjuk, de csak egy ir\u00e1nyba, nevezhetn\u00e9nk t\u00e9glalapnak, de ink\u00e1bb egy \u00a025 centi hossz\u00fa, \u00e9s 6-7 centi sz\u00e9les ov\u00e1lis form\u00e1t kell kapnunk. Ennek az egyik hosszanti r\u00e9sz\u00e9re kenj\u00fck a t\u00f6ltel\u00e9ket: v\u00e9kony, k\u00e9tcentis cs\u00edkba a mascarpon\u00e9t, r\u00e1 a meggydzsemet; ugyan\u00edgy m\u00e1sikra a ricott\u00e1t, r\u00e1 a k\u00f6rtedzsemet, majd feltekerj\u00fck a t\u00e9szt\u00e1t, \u00e9s egy kis v\u00edz seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel alaposan \"leragasztjuk\" a sz\u00e9l\u00e9t.
<\/a><\/div>\u00a0A v\u00e9geket is \u00f6sszedolgozzuk: az egyik v\u00e9get leragasztjuk, \u00e9s belecs\u00fasztatjuk a nem \u00f6sszedolgozott fel\u00e9be.
<\/a><\/div>\u00cdgy, ahogy a k\u00e9pen l\u00e1that\u00f3. \u00dajfent kis v\u00edz seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel mindent alaposan \"leragasztunk\". \u00cdgy kapjuk meg a klasszikus bagel form\u00e1t.