{"version":"1.0","provider_name":"Mai M\u00f3ni","provider_url":"https:\/\/maimoni.cafeblog.hu","author_name":"maimoni","author_url":"https:\/\/maimoni.cafeblog.hu\/author\/maimoni-2\/","title":"Bagelt mindenkinek!","html":"Nem voltunk eddig nagy bagelzab\u00e1l\u00f3 n\u00e9ps\u00e9g. M\u00e9g csak New Yorkban sem j\u00e1rtunk soha.\r\n
M\u00e1r nem, mintha ez a k\u00e9t dolog felt\u00e9tlen\u00fcl \u00f6sszekapcsol\u00f3dna, csak tudom, hogy err\u0151l a p\u00e9ks\u00fctir\u0151l els\u0151 hall\u00e1sra 10-b\u0151l 9 embernek Amerika jut esz\u00e9be, Amerik\u00e1r\u00f3l meg nek\u00fcnk, k\u00f6z\u00e9p-kelet-eur\u00f3paiaknak mondjuk New York. Meg mert valamikor, nem olyan r\u00e9gen m\u00e9g k\u00e9pviselte mag\u00e1t egy \u00fczlettel Pesten a New York Bagel c\u00edm\u0171 \u00fczletl\u00e1nc, de az m\u00e1r megsz\u0171nt.<\/div>\r\n
Sz\u00f3val, a 10-b\u0151l a marad\u00e9k 1 az\u00e9rt \u00e1ltal\u00e1ban tudja, hogy ez a holmi Lengyelorsz\u00e1gb\u00f3l sz\u00e1rmazik, bev\u00e1ndorl\u00f3 zsid\u00f3k vitt\u00e9k magukkal a XIX. sz\u00e1zadban az Egyes\u00fclt \u00c1llamokba. Onnan indult vil\u00e1gh\u00f3d\u00edt\u00f3 \u00fatj\u00e1ra, megt\u00e9vesztve az emberis\u00e9get, mintha valami \u00e1merik\u00e1nus okoss\u00e1g lenne. Pedig nem az.<\/div>\r\n
So, Eszter bar\u00e1tn\u0151m, aki m\u00e1r n\u00e9gy \u00e9ve Kanad\u00e1ban tengeti mindennapjait, most a ny\u00e1r v\u00e9g\u00e9n hazal\u00e1togatott, \u00e9s hozott nekem egy csomag kanadai tuti bagelt, a legmen\u0151bbet, amit kapni lehet. Lelkemre k\u00f6t\u00f6tte, ne egy\u00fck meg, holnap hoz hozz\u00e1 autentikus felt\u00e9tet is, amivel ezt enni kell. Addig fagyaszt\u00f3.<\/div>\r\n
Na igen \u00e1m, de gasztroblogger anyuk\u00e1t id\u00e9n felk\u00e9sz\u00fcletlen\u00fcl \u00e9rte a tan\u00e9vkezd\u00e9s, \u00e9s egy cs\u00fct\u00f6rt\u00f6ki reggelen arra \u00e9bredt\u00fcnk, hogy hopp\u00e1, m\u00e1t\u00f3l iskola, t\u00edz\u00f3rait k\u00e9ne csomagolni. A keny\u00e9r elfogyott, \u00e1mde - ment\u0151\u00f6tlet! - van itt nek\u00fcnk egy zacsk\u00f3 bagel\u00fcnk, gyorsan be a s\u00fct\u0151be, azt\u00e1n eszitek sonk\u00e1val sajttal, k\u00e9sz.<\/div>\r\n
Eszter is betoppant egy h\u00e9t m\u00falva - meghozta a bagelhez a cuccot: kr\u00e9msajt, lazac, kapribogy\u00f3, hagym\u00e1t nem, csak mondta, m\u00e9g az kell r\u00e1. Musz\u00e1j volt bevallanom, hogy h\u00e1t bizony, a bagel elfogyott, DE...egyszer m\u00e1r s\u00fct\u00f6ttem, \u00e9s \u00fagyis akartam m\u00e1r ism\u00e9t. Tegnap j\u00f6tt el a napja.<\/div>\r\n
Az\u00f3ta kital\u00e1ltam, ha lesz nekem egy tortill\u00e1z\u00f3m egyszer, az lehet, hogy ink\u00e1bb bagelez\u0151 lesz.<\/div>\r\n
<\/div>\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\n
<\/div>\r\n
Am\u00fagy meg, nemr\u00e9g elromlott a keny\u00e9rs\u00fct\u0151m - pontosabban, nem is elromlott, csak kikoptak a lap\u00e1tok k\u00f6z\u00e9pen, \u00e9s a t\u00e9szta meg\u00e1ll\u00edtja \u0151ket, nem forognak, csak bel\u00fcl azok a tengelyek, vagy mik, amelyekre r\u00e1 kell h\u00fazni a lap\u00e1tokat -, \u00e9s r\u00e1j\u00f6ttem, hogy \u00e9n szeretek k\u00e9zzel t\u00e9szt\u00e1t dagasztani. Engem az megnyugtat. A bagel t\u00e9szt\u00e1j\u00e1t mondjuk lehet, hogy am\u00fagy sem er\u0151ltetn\u00e9m a g\u00e9ppel, mert a szok\u00e1sosn\u00e1l kem\u00e9nyebb kelt t\u00e9szta, val\u00f3sz\u00edn\u0171leg szenvedne vele a keny\u00e9rs\u00fct\u0151.<\/div>\r\n
A dagaszt\u00e1s kb. 10-15 perc munk\u00e1t jelent els\u0151 k\u00f6rben, azt\u00e1n m\u00e9g egy kicsit, \u00e9s v\u00e9g\u00fcl form\u00e1zni kell - ez nem megy olyan egyszer\u0171en, a t\u00e9szta nem k\u00f6nnyen veti al\u00e1 mag\u00e1t akaratunknak. Azt\u00e1n f\u0151zni kell, majd s\u00fctni, \u00e9s ha aznap nem essz\u00fck meg, f\u00e9lbe v\u00e1gva, nejlonzacsk\u00f3ba csomagolva fagyasszuk le. A fagyaszt\u00e1s lehet\u0151s\u00e9ge miatt \u00e9rdemes egyszerre nagyobb mennyis\u00e9get k\u00e9sz\u00edteni, m\u00e1r persze csak akkor, ha nem akarunk neki\u00e1llni a dagaszt\u00e1s kedv\u00e9\u00e9rt minden nap.<\/div>\r\n
<\/div>\r\n
Hozz\u00e1val\u00f3k (15 db-hoz):<\/div>\r\n
1 kg liszt<\/div>\r\n
5 dl meleg v\u00edz<\/div>\r\n
2 ek cukor<\/div>\r\n
1,5 dkg \u00e9leszt\u0151<\/div>\r\n
1 ek\u00a0s\u00f3<\/div>\r\n
2 ek olaj<\/div>\r\n
<\/div>\r\n
A f\u0151z\u00e9shez:<\/div>\r\n
egy l\u00e1basban forr\u00f3 v\u00edz<\/div>\r\n
bele egy ev\u0151kan\u00e1l cukor<\/div>\r\n
egy k\u00e1v\u00e9skan\u00e1l sz\u00f3dabikarb\u00f3na<\/div>\r\n
<\/div>\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\n
Egy nagy t\u00e1lban, csak hogy k\u00e9nyelmesen elf\u00e9rjen, bele\u00f6nt\u00f6m a lisztet. A k\u00f6zep\u00e9ben m\u00e9lyed\u00e9st alak\u00edtok ki, bele\u00f6nt\u00f6m a vizet, belesz\u00f3rom a cukrot, belemorzsolom az \u00e9leszt\u0151t, azt\u00e1n t\u00edz percig elfoglalom magam m\u00e1ssal. \u00a0Amikor az \u00e9leszt\u0151 felhabosodik, akkor \u00f6sszegy\u00farom a t\u00e9szt\u00e1t, hozz\u00e1adom persze m\u00e9g a s\u00f3t, az olajat. J\u00f3 kem\u00e9ny t\u00e9szta lesz, relat\u00edve homog\u00e9nre gy\u00farom. Amikor ez megvan, a t\u00e1l alj\u00e1t kiolajozom, visszateszem bele a t\u00e9sztagomb\u00f3cot, \u00e9s letakarva kelesztem kb. f\u00e9l \u00f3r\u00e1n \u00e1t.<\/div>\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\n
\u00c1tgy\u00farom a megkelt gomb\u00f3cot, hossz\u00fak\u00e1s hengert form\u00e1zok bel\u0151le, amit saccra 15 egyformaszer\u0171 szeletre v\u00e1gok, a szeletekb\u0151l kis zseml\u00e9re eml\u00e9keztet\u0151 cip\u00f3kat g\u00f6mb\u00f6ly\u00edtek. T\u00edz perc pihi.<\/div>\r\n
Ut\u00e1na hossz\u00fa - 20 cm - hurk\u00e1kat sodrok a kis t\u00e9sztadarabokb\u00f3l, amelyeket m\u00e1r a v\u00e9gleges form\u00e1ra alak\u00edtok. Eszter azt mondja, ezt ott a kanadai bageles, akin\u00e9l szokta venni, egy mozdulattal csin\u00e1lja - m\u00e1rmint az \u00f6sszeilleszt\u00e9st -, h\u00e1t, nekem eggyel nem ment, de \u00edgy ut\u00f3lag azt mondom, nem is kell azzal annyit bajl\u00f3dni. J\u00f3 lesz.<\/div>\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\n
Amikor a bagelcsoport m\u00e1sodik fel\u00e9t alak\u00edtgatjuk m\u00e1r, tegy\u00fcnk fel egy faz\u00e9kba vizet a t\u0171zhelyre, dobjuk bele a cukrot \u00e9s a sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1t. Ne k\u00e9rdezz\u00e9tek, minek, ezt F\u0171szeres Eszter szak\u00e1csk\u00f6nyv\u00e9ben olvastam, \u00e9s hiszek neki, hogy ez j\u00f3.<\/div>\r\n
Nos, amikor forr a v\u00edz, alak\u00edt\u00e1si sorrendben dob\u00e1ljuk bele a bageleket, egyszerre egyet, f\u0151zz\u00fck egyik oldal\u00e1t f\u00e9l percig, ford\u00edt\u00e1s, \u00fajabb f\u00e9l perc. Szedj\u00fck ki s\u00fct\u0151pap\u00edrral bor\u00edtott tepsire, \u00e9s mehet a k\u00f6vetkez\u0151 a v\u00edzbe.<\/div>\r\n
Ja, \u00e9s kapcsoljuk be a s\u00fct\u0151t, \u00e1ll\u00edtsuk 210 fokra.<\/div>\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\n
Az el\u0151f\u0151z\u00f6tt - szaksz\u00f3val pos\u00edrozott, de ez egy olyan ronda sz\u00f3, nem? - bageleket kenj\u00fck meg felvert toj\u00e1ssal, sz\u00f3rjuk meg k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 magokkal: m\u00e1kkal, szez\u00e1m- vagy \u00a0fekete hagymamaggal. Vagy hagyjuk \u00fcresen. Mehetnek a s\u00fct\u0151be kb. 15-17 percre, att\u00f3l f\u00fcgg\u0151en, mennyire szeretn\u00e9nk pirosra s\u00fctni.<\/div>\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\n
Ennyire...<\/div>\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\n
...vagy ennyire.<\/div>\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\n
Ha nem essz\u00fck meg, v\u00e1gjuk f\u00e9lbe a bageleket, \u00e9s miut\u00e1n kih\u0171ltek, tegy\u00fck nejlonzacsk\u00f3ba, \u00e9s fagyasszuk le. Kiolvaszt\u00e1sn\u00e1l azt is tehetj\u00fck, hogy felhaszn\u00e1l\u00e1s el\u0151tt n\u00e9h\u00e1ny \u00f3r\u00e1val el\u0151vessz\u00fck, \u00e9s szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten hagyjuk kiengedni, vagy 150 fokos s\u00fct\u0151ben meleg\u00edtj\u00fck ki, ha j\u00f3l eml\u00e9kszem, tal\u00e1n t\u00edz perc alatt. De most erre nem venn\u00e9k m\u00e9rget.<\/div>\r\n