{"version":"1.0","provider_name":"Mai M\u00f3ni","provider_url":"https:\/\/maimoni.cafeblog.hu","author_name":"maimoni","author_url":"https:\/\/maimoni.cafeblog.hu\/author\/maimoni-2\/","title":"Sz\u00e9naf\u00e1nk","html":"Autentikus \u00e9s ritka zalai \u00e9dess\u00e9g receptj\u00e9re bukkantam; gondoltam ugyanis, hogy forg\u00e1csf\u00e1nkot s\u00fct\u00f6k ma, \u00e9s ez \u00fcgyben fellapoztam \u00c1brah\u00e1m G\u00e9z\u00e1n\u00e9 \u00f6r\u00f6kbecs\u0171 m\u0171v\u00e9t, a Vasi, zalai paraszt\u00e9teleket. Ott azt\u00e1n egy kicsit elkalandoztam, \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny recepttel od\u00e9bb ez a sz\u00e9naf\u00e1nk elnevez\u00e9s\u0171 keltette fel az \u00e9rdekl\u0151d\u00e9semet. Sosem ettem m\u00e9g, noha m\u00e1r lassan 25 \u00e9ve \u00e9lek itt Zal\u00e1ban, kisebb-nagyobb megszak\u00edt\u00e1sokkal; a neten sem tal\u00e1ltam r\u00f3la fot\u00f3t, h\u00e1t elhat\u00e1roztam, hogy elk\u00e9sz\u00edtem. Nagyon j\u00f3l tettem.\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\nEz a recept kimondottan azoknak val\u00f3, akiknek a) van t\u00e9sztak\u00e9sz\u00edt\u0151 g\u00e9p\u00fck, vagy b) nagy gyakorlatuk van a k\u00e9zi c\u00e9rnamet\u00e9lt gy\u00e1rt\u00e1sban. Bevallom, \u00e9n g\u00e9p n\u00e9lk\u00fcl neki sem \u00e1lltam volna, mert nem tudom sodr\u00f3f\u00e1val ezt a kem\u00e9ny gy\u00fart t\u00e9szt\u00e1t sz\u00e9p egyenletesen v\u00e9konyra ny\u00fajtani, illetve k\u00e9ssel nem tudom egyforma cs\u00edkokra v\u00e1gni. De tudom, vannak, akiknek ez nem probl\u00e9ma.\r\nTeh\u00e1t, ez a f\u00e1nk tulajdonk\u00e9ppen van\u00edli\u00e1s kr\u00e9mmel t\u00f6lt\u00f6tt c\u00e9rnamet\u00e9lt-gomb\u00f3c olajban kis\u00fctve. Nagyon finom, k\u00fcl\u00f6nleges, de a t\u00e9szt\u00e1hoz k\u00e9pest rengeteg a kr\u00e9m, ugyanis t\u00fal sokat t\u00f6lteni nem lehet bele, legal\u00e1bb fele megmaradt. De ha el\u0151re tudom, mib\u0151l mennyi lesz, helyb\u0151l dupla adag t\u00e9szt\u00e1val ind\u00edtok, mert most, mid\u0151n e sorokat \u00edrom, megy a veszeked\u00e9s az utols\u00f3 darabokon.\r\nLehet, hogy a le\u00edr\u00e1s alapj\u00e1n bonyolultnak \u00e9s hosszadalmasnak t\u0171nik, de val\u00f3j\u00e1ban m\u00e1sf\u00e9l \u00f3ra alatt k\u00e9szen voltam mindennel, mert nem kell semmit pihentetni, sz\u00e9pen lehet haladni a munkafolyamatokkal. Teh\u00e1t, akinek van t\u00e9sztag\u00e9pe (vagy nem rest k\u00e9zzel neki\u00e1llni), felt\u00e9tlen\u00fcl tegyen egy pr\u00f3b\u00e1t.\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\nHozz\u00e1val\u00f3k (kb. 15 f\u00e1nkhoz):\r\n4 toj\u00e1s\r\n20 dkg liszt\r\n20 dkg cukor\r\n2,5 dl tej + 3-4 ek\r\n4 dkg \u00e9tkez\u00e9si kem\u00e9ny\u00edt\u0151\r\n1 tasak van\u00edli\u00e1s cukor (vagy f\u00e9l r\u00fad van\u00edlia kikapargatott belseje)\r\nf\u00e9l kk s\u00f3\r\n\r\nolaj a s\u00fct\u00e9shez\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\nEls\u0151 l\u00e9p\u00e9sben v\u00edzf\u00fcrd\u0151t k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk, hogy a toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9t a cukorral g\u0151z f\u00f6l\u00f6tt tudjuk majd felverni. \u00c9n \u00fagy szoktam, hogy el\u0151veszem az egyik nagy l\u00e1basomat, k\u00e9tujjnyi vastagon vizet \u00f6nt\u00f6k bele, majd beleillesztem azt a kerek j\u00e9nai t\u00e1lamat, amely pontosan j\u00f3 bele. Fontos, hogy a j\u00e9nai alja ne l\u00f3gjon a v\u00edzbe.T\u00f6k\u00e9letes v\u00edzf\u00fcrd\u0151, a j\u00e9nai mellett sem t\u00f6r fel a g\u0151z, nem \u00e9getem meg vele a kezemet.\r\nHa ez megvan, a n\u00e9gy toj\u00e1sb\u00f3l h\u00e1rmat felt\u00f6r\u00fcnk, sz\u00e9tv\u00e1lasztjuk. Egy s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t k\u00fcl\u00f6n tesz\u00fcnk egy kis poh\u00e1rk\u00e1ba (ez majd a t\u00e9szt\u00e1ba kell), kett\u0151t pedig egy olyan ed\u00e9nybe, amelyben \u00f6ssze tudjuk majd keverni n\u00e9mi cukorral \u00e9s az \u00e9tkez\u00e9si kem\u00e9ny\u00edt\u0151vel.\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\nNo, de nem rohanunk el\u0151re, a l\u00e9nyeg, hogy a h\u00e1rom feh\u00e9rje \u00e9s t\u00edz deka cukor a v\u00edzf\u00fcrd\u0151be \u00e1ll\u00edtott j\u00e9naiba ker\u00fclj\u00f6n, a v\u00edz forrjon alatta, \u00e9s mi g\u00e9pi vagy k\u00e9zi habver\u0151vel verj\u00fck kem\u00e9ny habb\u00e1. Vegy\u00fck ki a t\u00e1lat a v\u00edzf\u00fcrd\u0151b\u0151l.\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\nEgy kis tejforral\u00f3 l\u00e1basban kezdj\u00fck el meleg\u00edteni a tejet. Egy kis t\u00e1lban (amibe a k\u00e9t toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1t tett\u00fck) keverj\u00fck \u00f6ssze a s\u00e1rg\u00e1kat 10 dkg cukorral, a van\u00edli\u00e1s cukorral (van\u00edli\u00e1val) \u00e9s az \u00e9tkez\u00e9si kem\u00e9ny\u00edt\u0151vel (kev\u00e9s tejet adhatunk hozz\u00e1). Amikor a tej m\u00e1r majdnem forr, adjuk hozz\u00e1 a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1s-cukros-kem\u00e9ny\u00edt\u0151t, \u00e9s addig keverj\u00fck habver\u0151vel, am\u00edg j\u00f3 s\u0171r\u0171 nem lesz. Ekkor z\u00e1rjuk el alatta a l\u00e1ngot, \u00e9s vegy\u00edts\u00fck \u00f6ssze a toj\u00e1sfeh\u00e9rje habbal. Tegy\u00fck f\u00e9lre, hadd h\u0171lj\u00f6n.\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\nGy\u00far\u00f3deszk\u00e1n\/lapon gy\u00farjuk \u00f6ssze a lisztet az eg\u00e9sz toj\u00e1ssal, \u00e9s a f\u00e9lretett s\u00e1rg\u00e1j\u00e1val, f\u00e9l kk s\u00f3val, \u00e9s 3-4 ek tejjel. \u00d3vatosan adagoljuk a tejet, nehogy t\u00fal l\u00e1gy t\u00e9szt\u00e1t kapjunk, el\u00e9g kem\u00e9nynek kell lennie. Ha megvan, szedj\u00fck sz\u00e9t n\u00e9gy kisebb gomb\u00f3cba.\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\nA t\u00e9sztak\u00e9sz\u00edt\u0151 g\u00e9pen megdolgozzuk a gomb\u00f3cokat: h\u00e1romszor-n\u00e9gyszer \u00e1tengedj\u00fck a sima hengerek k\u00f6z\u00f6tt, a legnagyobb (legvastagabb) fokozaton \u00fagy, hogy k\u00f6zben \u00fajra \u00f6sszehajtogatjuk. (Tulajdonk\u00e9ppen a gy\u00far\u00e1st folytatjuk, de most a g\u00e9pre b\u00edzzuk a nehez\u00e9t.)\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\nAmikor m\u00e1r sz\u00e9p egyenletes a t\u00e9szt\u00e1nk, akkor kezdj\u00fck egyre v\u00e9kony\u00edtani, \u00e9s a legv\u00e9konyabb fokozaton is \u00e1tengedj\u00fck.\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\nA hossz\u00fa lapot kb. 25 centis darabokra v\u00e1gjuk, \u00e9s ezeket a c\u00e9rnamet\u00e9lt-k\u00e9sz\u00edt\u0151n hajtjuk \u00e1t. Egy ilyen lapb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt met\u00e9lt-k\u00f6teget kett\u00e9vesz\u00fcnk, \u00e9s k\u00e9t kisebb \"f\u00e9szket\" teker\u00fcnk bel\u0151le (a k\u00e9pen h\u00e1tul l\u00e1that\u00f3).\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\nMegfogunk egy met\u00e9lt-k\u00f6teget, a tenyer\u00fcnkbe fektetj\u00fck.\r\n