{"version":"1.0","provider_name":"Mai M\u00f3ni","provider_url":"https:\/\/maimoni.cafeblog.hu","author_name":"maimoni","author_url":"https:\/\/maimoni.cafeblog.hu\/author\/maimoni-2\/","title":"\u00dajabb klasszikus: rakott krumpli","html":"Az ember \u00e9let\u00e9ben elj\u00f6n egy id\u0151szak - van, akin\u00e9l ez marad is azt\u00e1n, van akin\u00e9l elt\u0171nik, majd id\u0151r\u0151l id\u0151re visszat\u00e9r - hogy a ny\u00falgerinckonfit chilis csokol\u00e1d\u00e9m\u00e1rt\u00e1sban, baconbe tekert s\u00e1rgadinnyecarpacci\u00f3val helyett a klasszikus \u00e9telekre v\u00e1gyik, m\u00falt ifj\u00fas\u00e1ga t\u00fcnd\u00e9rtav\u00e1n a t\u00f6kf\u0151zel\u00e9k hatty\u00fai k\u00e9pe mer\u00fcl f\u00f6l. Kutatni kezd \u0151sei receptesk\u00f6nyve ut\u00e1n, \u00e9s ujjongva ki\u00e1lt fel, ha siker\u00fcl el\u0151id\u00e9zni valamit gyermekkora \u00edzeib\u0151l, a nagymama f\u0151ztj\u00e9b\u0151l.
N\u00e1lam ez visszat\u00e9r\u0151 jelens\u00e9g, a f\u00e9rjemn\u00e9l \u00e1lland\u00f3sult. \u00dagyhogy valah\u00e1nyszor a klasszikus magyar \u00e9telek reperto\u00e1rj\u00e1b\u00f3l ker\u00fcl valami az asztalra, az eb\u00e9d vagy vacsora v\u00e9g\u00e9n el\u00e9gedetten h\u00e1trad\u0151l, \u00e9s azt mondja: l\u00e1tod, \u00e9n mindig mondom neked, ilyeneket f\u0151zz...
De nem tudok mindig ilyeneket f\u0151zni. Vonzanak az \u00faj dolgok, a m\u00e9g sosem pr\u00f3b\u00e1lt alapanyagok, amikor magam sem tudom el\u0151re, milyen lesz a v\u00e9geredm\u00e9ny. Viszont a k\u00eds\u00e9rletezget\u00e9sek k\u00f6zben j\u00f3 n\u00e9ha olyan \u00e9telt k\u00e9sz\u00edteni, ami m\u00e1r becsukott szemmel is megy, aminek ismerem a tr\u00fckkjeit, tudom, hogyan lesz m\u00e9g finomabb, \u00e9s biztos lehetek benne, hogy mindenkinek \u00edzleni fog.
H\u00e1t ilyen a rakott krumpli.
Amit viszont nem szeretek benne, az az, hogy sok ed\u00e9nyt kell ut\u00e1na mosogatni. Mert egyben megf\u0151z\u00f6m a krumplit (kukt\u00e1ban), egyben a toj\u00e1st, egyben (serpeny\u0151ben) lepir\u00edtom a kolb\u00e1szt, egy t\u00e1lban a pucolt toj\u00e1st tartom, egy m\u00e1sikban a pucolt krumplit. Amikor m\u00e1r minden alapanyag el\u0151k\u00e9sz\u00edtve ott sorakozik a j\u00e9nai t\u00e1l mellett, a lerak\u00e1sra v\u00e1rva, akkor m\u00e1r j\u00f3. Onnan m\u00e1r gyorsan megy.
Persze, ennyi macer\u00e1t meg\u00e9r, mert t\u00e9nyleg mindenki szereti. Ami a l\u00e9nyeg: nem kell bele sokf\u00e9le alapanyag, viszont ne sp\u00f3roljuk ki bel\u0151le, ami j\u00e1r: akkor finom, ha sok kolb\u00e1sz, sok tejf\u00f6l van benne, \u00e9s term\u00e9szetesen, ha minden hozz\u00e1val\u00f3 j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171.

<\/a><\/div>
Hozz\u00e1val\u00f3k egy nagy j\u00e9nai t\u00e1lra (egy csal\u00e1dnak k\u00e9tszeri \u00e9tkez\u00e9sre el\u00e9g):
1,5 kg nem sz\u00e9tf\u0151v\u0151 krumpli
10 toj\u00e1s
40 dkg f\u00fcst\u00f6lt kolb\u00e1sz
2 nagy poh\u00e1r tejf\u00f6l
s\u00f3

Megk\u00f6nny\u00edthetj\u00fck a dolgunkat, ha a toj\u00e1st \u00e9s a krumplit el\u0151z\u0151 este megf\u0151zz\u00fck. A t\u00edz toj\u00e1st tegy\u00fck egy kis l\u00e1basba, annyi hideg v\u00edzbe, amennyi ellepi, adjunk hozz\u00e1 egy te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3t, \u00e9s forr\u00e1s ut\u00e1n t\u00edz percig f\u0151zz\u00fck. Ut\u00e1na egyb\u0151l \u00f6nts\u00fck le a forr\u00f3 vizet, \u00e9s folyassunk r\u00e1 hideget; ha hirtelen h\u0171tj\u00fck ki a toj\u00e1sokat, j\u00f3 es\u00e9llyel k\u00f6nny\u0171 lesz megh\u00e1mozni \u0151ket. Ezt a c\u00e9lt szolg\u00e1lja a v\u00edzhez adott s\u00f3 is. A k\u00e9t tr\u00fckk kombin\u00e1lva szinte mindig hat\u00e1sos, b\u00e1r meg kell jegyeznem, hogy jelen esetben a t\u00edzb\u0151l kilencr\u0151l sim\u00e1n lej\u00f6tt a h\u00e9ja, egyr\u0151l meg nem. Ki \u00e9rti ezt?
A krumplit tegy\u00fck kukt\u00e1ba, ha nincs, egy sima l\u00e1basba, amelynek van fed\u0151je. Engedj\u00fcnk r\u00e1 annyi vizet,amennyi ellepi, adjunk a v\u00edzhez h\u00e1rom te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3t. Ha kukt\u00e1ban k\u00e9sz\u00edtj\u00fck, a s\u00edpol\u00e1st\u00f3l kezdve 10 percig f\u0151zz\u00fck, z\u00e1rjuk el alatta a h\u0151t, \u00e9s v\u00e1rjuk meg, am\u00edg a nyom\u00e1s t\u00e1vozik, ut\u00e1na nyissuk fel a kukt\u00e1t, \u00e9s hideg v\u00edzben h\u0171ts\u00fck ki a burgony\u00e1t (ha el\u0151z\u0151 este k\u00e9sz\u00edtj\u00fck, akkor hagyjuk kih\u0171lni a f\u0151z\u0151v\u00edzben). L\u00e1basban ugyan\u00edgy s\u00f3s v\u00edzben, fed\u0151 alatt f\u0151zz\u00fck puh\u00e1ra.
<\/a><\/div>Ha ezeket a m\u0171veleteket teh\u00e1t el\u0151z\u0151 este elv\u00e9gezt\u00fck, akkor m\u00e1snap v\u00e1gjuk karik\u00e1kra a kolb\u00e1szt, majd egy serpeny\u0151ben lass\u00fa t\u0171z\u00f6n kicsit pir\u00edtsuk meg.
<\/a><\/div>H\u00e1mozzuk meg a krumplit \u00e9s a toj\u00e1sokat, \u00e9s t\u00e1lakban k\u00e9sz\u00edts\u00fck a munkapultra. A tejf\u00f6lt is vegy\u00fck el\u0151 a h\u0171t\u0151b\u0151l. A kiv\u00e1lasztott j\u00e9nai t\u00e1l alj\u00e1t vajazzuk ki.
<\/a><\/div>Gondolatban osszuk h\u00e1rom r\u00e9szre a toj\u00e1st \u00e9s a kolb\u00e1szt, a krumplit n\u00e9gyfel\u00e9. majd kezdj\u00fck meg a r\u00e9tegez\u00e9st: alulra ker\u00fcl egy \u00a0r\u00e9sz krumpli karik\u00e1zva, arra toj\u00e1skarik\u00e1kat rakunk (szint\u00e9n egy r\u00e9szt), megs\u00f3zzuk, a kolb\u00e1sz harmad\u00e1t, majd befedj\u00fck tejf\u00f6llel. Ism\u00e9t krumpli k\u00f6vetkezik, azt\u00e1n toj\u00e1s, kolb\u00e1sz, tejf\u00f6l, majd az utols\u00f3 emelet: krumpli, toj\u00e1s, s\u00f3, kolb\u00e1sz, krumpli, tejf\u00f6l, s\u00f3.
<\/a><\/div>Amikor k\u00e9sz, tegy\u00fck s\u00fct\u0151be, \u00e1ll\u00edtsuk a h\u0151fokot 230
fokra, \u00e9s s\u00fcss\u00fck az \u00e9telt 35 percig, am\u00edg a teteje kicsit meg nem pirul. Ne engedj\u00fcnk csal\u00e1dtagjaink r\u00e9sz\u00e9r\u0151l \u00e9rkez\u0151 nyom\u00e1snak, hogy \"j\u00f3 lesz az m\u00e1r\", mert nem, az m\u00e9g nem j\u00f3. S\u0151t, miut\u00e1n megs\u00fclt, legal\u00e1bb f\u00e9l\u00f3r\u00e1t \u00e1llni kell hagyni ahhoz, hogy val\u00f3ban finom legyen. Azalatt besz\u00edvja az alj\u00e1ra s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben kiengedett levet, \u00e9s finom, szaftos, puha rakott krumpliv\u00e1 l\u00e9nyeg\u00fcl.
Na akkor j\u00f3.
Lehet t\u00e1lalni. K\u00e9sz\u00edts\u00fck az asztalra a marad\u00e9k tejf\u00f6lt, mert \u00fagy lesz az igazi.