{"version":"1.0","provider_name":"Mai M\u00f3ni","provider_url":"https:\/\/maimoni.cafeblog.hu","author_name":"maimoni","author_url":"https:\/\/maimoni.cafeblog.hu\/author\/maimoni-2\/","title":"Csirkemellrizott\u00f3","html":"Tipikusan a \"mi van itthon?\", illetve az ezt k\u00f6vet\u0151 h\u0171t\u0151- \u00e9s szekr\u00e9nyajt\u00f3 nyitogat\u00e1s folyom\u00e1nyak\u00e9nt sz\u00fcletett \u00e9tel, amihez viszont elengedhetetlen volt a rizott\u00f3rizs, p\u00e9ld\u00e1ul a m\u00e1r n\u00e1lunk is kaphat\u00f3 Arborio vagy Carnaroli.
Kis haz\u00e1nkban a rizs sz\u00f3 kapcs\u00e1n sok\u00e1ig csak egy k\u00e9rd\u00e9s vet\u0151d\u00f6tt fel: A vagy B min\u0151s\u00e9g\u0171? Azt\u00e1n k\u00e9s\u0151bb j\u00f6tt a barna, meg az el\u0151f\u0151z\u00f6tt v\u00e1ltozatok k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00e9lelmiszer-c\u00e9gek prezent\u00e1l\u00e1s\u00e1ban.
Mint vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3s kisdi\u00e1k, gy\u00f6ny\u00f6r\u0171en megtanultam, hogy a rizott\u00f3 az a rizsesh\u00fas, ha z\u00f6lds\u00e9geket (bors\u00f3, r\u00e9pa) is kever\u00fcnk hozz\u00e1, akkor m\u00e1r nagyon korszer\u0171ek vagyunk.
N\u00e9h\u00e1ny \u00e9ve tudom csak, hogy a rizott\u00f3 SOHA nem volt egyenl\u0151 az \u00e1ltalam e n\u00e9ven tanult \u00e9telekkel. El\u0151bbi ugyanis k\u00e1saszer\u0171, nincs sz\u00e1razra f\u0151zve, mer\u0151kan\u00e1lban\/cs\u00e9szben form\u00e1zva, onnan t\u00e1ny\u00e9rra bor\u00edtva. A speci\u00e1lis rizs teszi lehet\u0151v\u00e9, hogy a rizott\u00f3 olyan legyen, amilyennek lennie kell: a szemek sokkal t\u00f6bb folyad\u00e9kot k\u00e9pesek magukba sz\u00edvni, mint a n\u00e1lunk hagyom\u00e1nyosan haszn\u00e1lt rizsf\u00e9le, m\u00e9ghozz\u00e1 an\u00e9lk\u00fcl, hogy sz\u00e9tf\u0151n\u00e9nek.
Arborio rizst lehet kapni m\u00e1r Spar \u00e9s Interspar \u00e1ruh\u00e1zakban saj\u00e1t m\u00e1rk\u00e1s term\u00e9kk\u00e9nt, 5-600 forint k\u00f6r\u00fcli \u00e1ron. Dr\u00e1g\u00e1bb, mint a \"norm\u00e1l\" rizs, de higgy\u00e9tek el, meg\u00e9ri beruh\u00e1zni r\u00e1.
Az igazs\u00e1ghoz hozz\u00e1 tartozik, hogy jelen rizott\u00f3t p\u00e1r csepp szarvasgomb\u00e1s ol\u00edvaolaj tette igaz\u00e1n eml\u00e9kezetess\u00e9, de az \u00e9tel en\u00e9lk\u00fcl is kiv\u00e1l\u00f3 - legfeljebb nem felejthetetlen.

<\/a><\/div>
Hozz\u00e1val\u00f3k (6 szem\u00e9lyre):
60 dkg csirkemell
35 dkg Arborio rizs
1,5 dl feh\u00e9rbor
kb. 1,5 l z\u00f6lds\u00e9galapl\u00e9 VAGY 1,5 l forr\u00f3 v\u00edz \u00e9s 2 ek\u00a0sz\u00e1r\u00edtott z\u00f6lds\u00e9gkever\u00e9k
s\u00f3
bors
1 kk szarvasgomb\u00e1s ol\u00edvaolaj (mint mondtam, ez csak az extra)

Rizott\u00f3k\u00e9sz\u00edt\u00e9sre mindig a wokot haszn\u00e1lom, ha ez valakinek nincs, olyan ed\u00e9nyt v\u00e1lasszon, amiben az egyre nagyobb mennyis\u00e9g\u0171re duzzad\u00f3 rizs \u00e9s a h\u00fas k\u00e9nyelmesen elf\u00e9r.
<\/a><\/div>El\u0151sz\u00f6r is a megmosott, sz\u00e1razra t\u00f6r\u00f6lt csirkemellet r\u00f6vid cs\u00edkokra v\u00e1gtam, \u00a0\u00e9s kev\u00e9s olajon pir\u00edtani kezdtem.
<\/a><\/div>Amikor a h\u00fas kis sz\u00ednt kapott (vagyis t\u00e9nyleg pirulni kezdett), hozz\u00e1adtam a rizst, \u00e1tkevertem, \u00e9s fel\u00f6nt\u00f6ttem a borral. Am\u00edg v\u00e1rtam, hogy beigya a bort, a v\u00edzforral\u00f3ban meleg\u00edteni kezdtem 1,5 liter vizet, \u00e9s amikor felforrt, a kezem \u00fcgy\u00e9be k\u00e9sz\u00edtettem a sz\u00e1r\u00edtott z\u00f6lds\u00e9gkever\u00e9kkel egy\u00fctt. A rizses h\u00fast persze k\u00f6zben kevergettem, nehogy le\u00e9gjen.
<\/a><\/div>Teh\u00e1t, amikor m\u00e1r beitta a rizs a bort, fel\u00f6nt\u00f6ttem annyi v\u00edzzel, amennyi \u00e9ppen ellepte, s\u00f3ztam, belekevertem a k\u00e9t ev\u0151kan\u00e1lnyi z\u00f6lds\u00e9gsz\u00e1r\u00edtm\u00e1nyt, \u00e9s f\u0151ztem tov\u00e1bb nem a legnagyobb l\u00e1ngon, de nem is takar\u00e9kon. Amikor m\u00e1r \u00fagy l\u00e1ttam, hogy kev\u00e9s a folyad\u00e9k a rizsen, megint fel\u00f6nt\u00f6ttem, mindig csak addig, hogy \u00e9pp ellepje. Keverni kell, k\u00fcl\u00f6nben le\u00e9g.
<\/a><\/div>K\u00f6zben k\u00f3stolgattam, s\u00f3ztam, borsoztam, \u00e9s a v\u00e9g\u00e9n, amikor a rizsszemek puh\u00e1k, az \u00e9tel k\u00e1saszer\u0171 volt, elz\u00e1rtam alatta a l\u00e1ngot, \u00e9s hozz\u00e1kevertem a szarvasgomb\u00e1s ol\u00edvaolajat.
Az eg\u00e9sz m\u0171velet onnant\u00f3l kezdve, hogy el\u0151vettem a h\u0171t\u0151b\u0151l a h\u00fast, negyven percet vett ig\u00e9nybe.


T\u00e1laltam, \u00e9s k\u00f6zben arra gondoltam, milyen egyszer\u0171 is tud lenni n\u00e9ha az \u00e9let.