{"version":"1.0","provider_name":"Mai M\u00f3ni","provider_url":"https:\/\/maimoni.cafeblog.hu","author_name":"maimoni","author_url":"https:\/\/maimoni.cafeblog.hu\/author\/maimoni-2\/","title":"Egy gazpacho h\u00e1rom st\u00e1ci\u00f3ja","html":"\"\"<\/a>A harminc fokok elj\u00f6tt\u00e9vel feler\u0151s\u00f6d\u00f6tt bennem a v\u00e1gy valami igazi ny\u00e1ri leves ut\u00e1n. Azt\u00e1n addig-addig n\u00e9zegettem, am\u00edg egyszercsak beugrott, hogy a gazpacho lesz a t\u00f6k\u00e9letes megold\u00e1s. Sok receptet v\u00e9gign\u00e9ztem, persze, megint a b\u0171v\u00f6s szak\u00e1cs<\/a>on tanultam a legt\u00f6bbet a t\u00e9m\u00e1ban, ahol kider\u00fclt, e leves olyan komoly hagyom\u00e1nyokkal renelkezik, hogy k\u00fcl\u00f6n k\u00f6tetet is szenteltek m\u00e1r neki. Klasszikus hozz\u00e1val\u00f3i a keny\u00e9r, az ecet, az olaj \u00e9s a s\u00f3; ehhez az alaphoz adt\u00e1k hozz\u00e1 a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 z\u00f6lds\u00e9geket, f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyeket, s\u0151t, gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t is. Mint kider\u00fclt, a paradicsom nem is sz\u00fcks\u00e9gszer\u0171 tartoz\u00e9ka, noha a k\u00f6ztudatba andal\u00faz paradicsomlevesk\u00e9nt vonult be.
\u00c9n is erre a verzi\u00f3ra gondoltam, amikor a gazpachor\u00f3l \u00e1br\u00e1ndoztam. \u00c9s b\u00e1r lehet, hogy a m\u00e1r eml\u00edtett k\u00f6nyv szerz\u0151je, Alberto Herr\u00e1iz sikoltozva fogn\u00e1 a fej\u00e9t eretneks\u00e9gem miatt, de bevallom, nekem a paradicsomhoz a rozskeny\u00e9r passzol igaz\u00e1n, \u00edgy h\u00e1t azt tettem bele.
A met\u00f3dus a k\u00f6vetkez\u0151 volt:
4-5 nagyobb paradicsomot \u00f6sszev\u00e1gtam; nem h\u00faztam le a h\u00e9j\u00e1t, nem szabad\u00edtottam meg a magjait\u00f3l sem, sajn\u00e1ln\u00e1m kidobni ezeket az \u00e9rt\u00e9kes alkot\u00f3r\u00e9szeket. Illetve, ha m\u00e1r az autentikuss\u00e1g k\u00e9rd\u00e9s\u00e9t feszegetj\u00fck, szerintem az andal\u00faz f\u00f6ldeken dolgoz\u00f3 parasztok, akik cser\u00e9ped\u00e9nyekben z\u00fazt\u00e1k \u00f6ssze a hozz\u00e1val\u00f3kat, nos, azt hiszem, \u0151k sem tettek ilyesmit.
Mivel ezek a paradicsomok m\u00e9g nem az igaziak, sem sz\u00edn\u00fck, sem \u00edz\u00fck tekintet\u00e9ben, egy \"\"<\/a>h\u00e1mozottparadicsom-konzervvel jav\u00edtottam a helyzeten. Tov\u00e1bbiakban \u00f6sszev\u00e1gtam k\u00e9t kisebb paprik\u00e1t, egy ubork\u00e1t, egy kisebb fej v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t, egy \u00fajhagym\u00e1t, k\u00e9t gerezd fokhagym\u00e1t \u00e9s k\u00e1b\u00e9 15-20 deka rozskenyeret. Mindezt egy nagy t\u00e1lba tettem, le\u00f6nt\u00f6ttem ol\u00edvaolaj, balzsamecet, s\u00f3, bors kever\u00e9k\u00e9vel (nagyj\u00e1b\u00f3l 1 dl olaj, \u00e9s annyi ecet, hogy ne borzaszt\u00f3 savany\u00fa legyen a l\u00e9), majd lefedve h\u0171t\u0151ben \u00e9rleltem egy napig.

Ekkor el\u0151vettem, megk\u00f3stoltam, \u00e9s elgyeng\u00fcltem. Olyan finom sal\u00e1ta volt az eredm\u00e9ny, hogy arra gondoltam, ezt \u00edgy megeszem, ahogy van. Legk\u00f6zelebb pedig el\u0151zetesen megpir\u00edtott keny\u00e9rkock\u00e1kat teszek bele. \"\"<\/a>Azt\u00e1n \u00farr\u00e1 lettem ezen a k\u00eds\u00e9rt\u00e9sen, fogtam a botmixeremet, \u00e9s leturmixoltam az eg\u00e9szet, k\u00f6zben tov\u00e1bbi f\u00e9l-egy deci olajat, \u00e9s vizet (\u00edzl\u00e9s szerint, de legal\u00e1bb 2-3 deci) adagoltam hozz\u00e1. Az \u00edz tov\u00e1bbra is remek volt, de tudtam, ha ilyen \u00e1llagban teszem az asztalra kis csal\u00e1dom el\u00e9, bizonyos finny\u00e1sabb szem\u00e9lyek egyb\u0151l r\u00e1v\u00e1gj\u00e1k, hogy k\u00f6szi, abb\u00f3l nem k\u00e9rek. \u00dagyhogy \u00e9n, \u00e9s egy-k\u00e9t lelkes k\u00f6vet\u0151m ebben a form\u00e1ban fogyasztottuk, a t\u00f6bbieknek pedig lesz\u0171rtem.
H\u00e1t mit mondjak, \u00edgy megint m\u00e1s, \u00e9s megintcsak nagyon finom. Bet\u00e9tk\u00e9nt - amit tropezone-nak neveznek - adhatunk hozz\u00e1 b\u00e1rmit, amit j\u00f3nak l\u00e1tunk: pir\u00edtott keny\u00e9rkock\u00e1t, apr\u00f3ra v\u00e1gott hagym\u00e1t, sajtot, ubork\u00e1t, sonk\u00e1t, halat. \u00c9s b\u00e1rmely st\u00e1ci\u00f3j\u00e1ban is fogyasztjuk ezt az \u00e9telt, a l\u00e9nyeg, hogy sz\u00e9pen lassan egy\u00fck, \u00e9lvezz\u00fck az \u00edzeket.
\"\"","type":"rich"}