Amikor angolok főznek magyaroknak japánt – avagy a Buta no Kakuni

• maimoni
• 2017-03-27

Ne gondoljátok ám, hogy kifogytam az angliai történeteimből, emlékeztek, a sevillai három napról tizenkét bejegyzést írtam – igaz, akkor eltörtem a könyököm, és mentőautós városnézésben is részem volt -, a négynapos olasz nyaralás is megért hét, sőt könyvajánlóval együtt nyolc posztot, ez meg öt nap volt, de azért ne essetek kétségbe, nem húzom már el sokáig.

Azt a receptet szeretném megosztani veletek, amit vendéglátóink, Chris és Roz először készítettek nekünk: egy japán étel volt ez, a címben is szereplő Buta no Kakuni, ami sült-párolt gyömbéres sertés hasaalja szalonna, persze rizzsel tálalva. Chrisék három évig éltek Tokióban, nagyon kedvelték az ottani konyhát, rendszeresen főznek maguknak japánt. Chris mesélte, hogy a japánok elég sok sertéshúst esznek, de nagy különbség hozzánk, magyarokhoz képest, hogy nem igyekeznek megszabadítani a húst a zsírtól. Ez az étel kifejezetten a nagyon zsíros részből készül, én hüledeztem kissé, hogy ki sem olvasztják a zsírt a húsból, hanem párolják sok-sok ideig, de be kell látnom, a végeredmény nagyon finom volt.

Hozzávalók:

1 kg hasaalja szalonna (császár is lehet)

2 ek cukor

2-3 zöld hagyma, nagyobb darabokra vágva

kb. 3 centis gyömbérdarab

1 csillagánizs

3 ek szójaszósz

2 ek szaké

kb. 0,8 l víz

1. A szalonnát vágjuk nagyobb kockákra.és egy magasabb fal serpenyőben kezdjük el pirítani. Nem kell zsírt hozzáadni, lesz elég.
2. Amikor a hús már pirul, húzzuk a serpenyő egyik oldalára, az üres felébe dobjuk bele a cukrot, és karamellizáljuk meg; aztán húzzuk vissza bele a húst, és forgassuk át. Adjuk hozzá a szójaszószt.
3. A szakét.
4. A gyömbért reszeljük bele.
5. Öntsük fel a vízzel.
6. Dobjuk bele a csillagánizst.
7. Tegyük bele a hagymát is, majd fedjük le az edényt, és kis lángon főzzük az ételt 3 órán át. Nem kell kevergetni, csak néha átforgatni.
8. Főzzünk hozzá rizst, és azzal tálaljuk. Szaftos, puha, ízes. Éljen a japán konyha!

 

______________________________________

Ha nem szeretnél lemaradni az újabb bejegyzésekről, iratkozz fel a hírlevelemre a jobb oldali sáv tetején található "Blogkövetés" ablakban.

Ó, és gyere a Facebookra is! Beszélgetni, lájkolni, nézegetni... Csatlakozhatsz hozzám az Instagramon is.

Ha tetszett, amit olvastál, oszd meg az alábbi gombok segítségével. Köszönöm:-)