A legjobb szilvás pite

A pite örök klasszikus. Szeretjük, mert számtalan módon variálható, tölthetjük túróval, krémmel, gyümölcsökkel, a tetejére tehetünk tojáshabot, rácsot, morzsát – mindenhogyan jó. Most az én tuti szilvás pite receptem következik, ami az év bármely szakában elkészíthető: amikor friss szilva nincs, fagyasztottat is használhatunk.

Hozzávalók a tésztához:

10 dkg vaj

20 dkg liszt

1-2 ek tejföl

3 dkg porcukor

1 tk sütőpor

csipet só

A töltelékhez:

1,2 kg magozott (fagyasztott) szilva

8 dkg cukor

1 csapott ek fahéj

0,5 dl rum

4 dkg keményítő

kevés víz

A morzsához:

10 dkg liszt

8 dkg vaj

6 dkg cukor

1 marék durvára tört dió

1. Először a tölteléknek kezdünk neki:  a szilvát egy edénybe öntjük, rámérjük a cukrot, a rumot, megszórjuk a fahéjjal, és főni hagyjuk.
2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokosra (alsó-felső sütés).
3. Összeállítjuk a tésztát: a lisztet tálba mérjük, rákockázzuk a hideg vajat, és a két tenyerünk között addig morzsolgatjuk, amíg nagyjából egynemű keveréket nem kapunk. Hozzáadjuk a porcukrot, a sütőport, a sót és annyi tejfölt, hogy jól gyúrható, nem ragacsos tésztát kapjunk. Kinyújtjuk, és egy kb. 30 centi átmérőjű lisztezett-vajazott piteformába helyezzük úgy, hogy körben legyen 2-3 cm magas pereme is. Tegyük a sütőbe úgy 15 percre.
4.  Körülbelül eddigre a szilvánk már javában forr; döntsük el, mennyire szeretnénk lekvárszerűre a tölteléket. Ha nem nagyon, akkor a keményítőt egy kis edényben keverjük össze fél-egy deci vízzel, meg egy kis cukorral ( a keményítő így könnyebben oldódik), és sűrítsük be vele a szilvát. Ha szeretnénk, hogy a gyümölcsök szétfőjenek, később sűrítsük csak be.
5. Állítsuk össze a morzsát: a hozzávalókat a dió kivételével késes robotgépben keverjük morzsásra. Ha nincs gépünk, persze kézzel is megtehetjük: a lisztet a hideg vajjal és a cukorral tálba tesszük, az ujjaink hegyével addig dolgozunk rajta, amíg morzsás nem lesz az állaga – erre nem tudok más szót. A végén keverjük hozzá a diót.
6. Az elősütött tésztára öntjük a szilvatölteléket, megszórjuk a morzsával, és visszatoljuk a sütőbe 30-35 percre. Akkor jó, ha a tetején pirul a morzsa.

Már langyosan is kiváló, viszont – ha marad – 4-5 nap múlva is megállja a helyét.

Jó társaságban: bukta és macaronok mellett.

______________________________________

Ha nem szeretnél lemaradni az újabb bejegyzésekről, iratkozz fel a hírlevelemre a jobb oldali sáv tetején található "Blogkövetés" ablakban.

Ó, és gyere a Facebookra is! Beszélgetni, lájkolni, nézegetni... Csatlakozhatsz hozzám az Instagramon is.

Ha tetszett, amit olvastál, oszd meg az alábbi gombok segítségével. Köszönöm:-)