Szedres quiche teljes őrlésű tönkölyliszttel, xilittel
Ott folytatom, ahol tegnap abbahagytam: érik a szeder. Hatalmas szederbokor van a hálószoba-ablakunk alatt, eddig napi néhány szem érett be, amit én reggelenként szorgalmasan le is legeltem, de most végre sikerült összegyűjtenem egy süteményre való adagot.
Pár éve tart egyre erősödő vonzalmam e gyümölcs felé, amint azt korábban kifejtettem, tévedés áldozata voltam egész ifjúkoromban, azt hittem ugyanis, hogy a szeder a faeper, az eperfa szederfa, egyáltalán, hogy a szeder fán terem.
Ezt a szedret, az igazit nem is nagyon ismertem.
Így fordulhatott elő két évvel ezelőtt, hogy Szedres, meggyes és francia címmel olyan süteményreceptet tettem közzé, amelyben nem is szeder, hanem faeper van, amit én azért még most is szedernek nevezek. Mert a dunántúliaknak lehet.
Ezt a quiche(ejtesd: kis)-t korszerűsítettem, diétásítottam, és igazi szederrel sütöttem meg ma.
Hozzávalók a tésztához:
25 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt
12 dkg vaj
1 ek xilit
fél kk só
1 tojás
A “töltelékhez”:
40 dkg szeder (más gyümölccsel is készülhet, persze)
2 tojás
2,5 dl tejszín
6 dkg xilit
2 púpozott ek étkezési keményítő
1 vaníliarúd kikapart belseje
A lisztet a cukorral, sóval tálba öntjük, kis kockákra vágva beletesszük a vajat, és a két tenyerünk között addig morzsoljuk, amíg homogén állagú nem lesz. Akkor beleütjük a tojást, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tésztát gombóccá formáljuk, és jó fél órára hűtőbe tesszük.
Előmelegítjük a sütőt 190 fokosra (légkeveréses módban. Alsó-felső sütésnél 200 fok).
Fél óra múlva gyúródeszkán kinyújtjuk, és a piteformába tesszük a tésztát (kb 26 cm átmérőjű). Elhelyezzük benne a szedret, majd gépi habverővel habosra keverjük a tojást a xilittel, hozzáadjuk a keményítőt, a tejszínt, a vaníliát, és ráöntjük a szederre. 190 fokos sütőben (légkeveréses módban) kb. 35 perc alatt kész. Hagyjuk a formában kihűlni, utána szeleteljük.
Sok mindent nem lehet hozzáfűzni. Egyszerűen pazar.
______________________________________
Ha nem szeretnél lemaradni az újabb bejegyzésekről, iratkozz fel a hírlevelemre a jobb oldali sáv tetején található "Blogkövetés" ablakban.
Ó, és gyere a Facebookra is! Beszélgetni, lájkolni, nézegetni... Csatlakozhatsz hozzám az Instagramon is.
Ha tetszett, amit olvastál, oszd meg az alábbi gombok segítségével. Köszönöm:-)