XV. Lajos, a királycukrász

Gondoltátok volna, hogy cukrászoknak királyi kollégájuk is volt? A Festetics kastély könyvtárában bukkantam Zsemley Oszkár művére, A magyar sütő-, cukrász- és mézeskalácsos ipar történetére (egyszer már idéztem itt belőle, méghozzá a kifli történetét). A kötet 1940-ben jelent meg, elképesztően alapos mű, a szerző a különböző céhek történetétől kezdve aktuális közgyűléseket is feljegyzett, és hogy véletlenül se legyen száraz vagy unalmas, ilyen apró kis sztorikat is beleszőtt.

„  XV. Lajos nagy inyenc volt, aki országos gondjai mellett, mondhatjuk, azok ellenére szenvedélyesen foglalkozott a cukrászattal. Órákat töltött el receptek tervezésével. Mikor azután valamelyik recept igen megtetszett neki, lement a konyhába, hogy kipróbálja.

Feljegyezték róla, hogy szakácsát orvostudományra és kémiára taníttatta.

Az udvari ebédeken több olyan torta szerepelt, amelyek XV. Lajos receptje szerint készültek, s a krónikás szerint mindenkinek izlett. Próbált volna nem izleni. De nemcsak tortákat, hanem likőröket is készített saját receptje szerint a királycukrász.

Megjegyezni való cukrásztörténeti adat, hogy fagylalttal legelőször Condé herceg kínálta meg királyi vendégét, XIV. Lajost. A herceg díszlakomái híresek voltak. Egy-egy ilyen díszlakomára számos vendég volt hivatalos. Ekkor – bizarrnak látszó – ötlettel oldotta meg a kényes és komoly kérdést.

Nagy költséggel az istállóit alakíttatta át éttermekké.  A falakat csillogó márvánnyal burkoltatta, több helyen illatos vizet sugárzó szökőkútak feledtették el a vendégekkel, hogy istállókban vannak s az illuziót a legmagasabbra fokozta az a fényes kivilágítás, amely egymaga egy vagyonba került.

Mindezt azért írtuk meg, mert ez volt Franciaországban az utolsó fényűző, tékozló díszlakoma, amelyen egy magyar, Eszterházy Bálint huszárezredes is részt vett.

Utána néhány hétre kitört a forradalom, az urak menekültek, cukrászaik szétszóródtak.  Többen éttermet nyitottak, s hozzáférhetővé tették a népnek mindazokat az élvezeteket, amelyekben addig csak a kiváltságosoknak volt részük.”

______________________________________

Ha nem szeretnél lemaradni az újabb bejegyzésekről, iratkozz fel a hírlevelemre a jobb oldali sáv tetején található "Blogkövetés" ablakban.

Ó, és gyere a Facebookra is! Beszélgetni, lájkolni, nézegetni... Csatlakozhatsz hozzám az Instagramon is.

Ha tetszett, amit olvastál, oszd meg az alábbi gombok segítségével. Köszönöm:-)