Paul Bocuse könyvét olvasgatom mostanában, A piac konyháját, amelyben arról is ír, hogy étterme aznapi étlapját a piac reggeli kínálata határozza meg. Hogy mi a friss, mi a szép. Ő jutott eszembe, amikor a kedvenc kisboltom zöldséges részlegén néztem körül, és egymás mellett láttam a céklát,a fehér- és a sárgarépát, a zellert, gondolatban máris társítottam hozzájuk olívaolajat, balzsamecetet, rozmaringot, és nem is volt kérdés, hogy ezt fogom elkészíteni. Nekem főétel, a többieknek köret.
Hozzávalók:
1 közepes cékla
1 kisebb zeller
2 szál sárgarépa
1 fehérrépa
1 fej lila hagyma
8 gerezd fokhagyma
1 ág rozmaring
só
bors
0,5 dl olívaolaj
kb. 1 dl balzsamecet
Tálaláshoz:
tökmagolaj
valamilyen feta jellegű sajt (nekem dán krémfehér sajtom volt éppen itthon)
A zöldségeket hasábokra vágtam. valamilyen megfontolásból a céklát inkább kockákra. A hagymát felszeleteltem, a fokhagymagerezdeket megpucoltam. Alufóliával bélelt tepsibe szórtam mindent.
Megöntöztem olívaolajjal, balzsamecettel, egy rozmaringág leveleit is rászórtam, és még egy ágacska kakukkfüvet is rátettem. Alufóliával befedtem, és 180 fokos sütőben sütöttem 1 óra 20 percig, amíg a zöldségek meg nem puhultak.
Aztán még fólia nélkül 15 percet sütöttem. Utána, amikor kb. langyosra hűlt, összekevertem a sajttal, és finoman megöntöztem tökmagolajjal. Csak annyit készítettem így el, amennyit éppen megettünk.
Ami a Bocuse-könyvet illeti, tudjátok, mit mondott még a nagy francia séf? Abszolút kreativitásra ösztönzi a háziasszonyokat, hogy a receptet nem kell szentírásszerűen betartani, nyugodtan változtathatnak rajta igényeiknek, lehetőségeiknek megfelelően – azzal a feltétellel, hogy a lényeget és a mértéket nem tévesztik szem elől. Másrészt azt is hangsúlyozza, hogy túl bőségesnek tartja az étkezéseket, szerinte az asztalt akkor kell elhagyni, amikor az ember még kicsit éhes. Azt írja: “egyetlen meleg étel egy étkezés folyamán szerintem tökéletesen elegendő. Még ünnepi étkezés esetén is. Az a háziasszony, aki egy étkezésre egyetlen meleg ételt készít, de azt jól, biztos lehet abban, hogy vendégei elégedettek lesznek”.
Na, mit szóltok hozzá?
______________________________________
Ha nem szeretnél lemaradni az újabb bejegyzésekről, iratkozz fel a hírlevelemre a jobb oldali sáv tetején található "Blogkövetés" ablakban.
Ó, és gyere a Facebookra is! Beszélgetni, lájkolni, nézegetni... Csatlakozhatsz hozzám az Instagramon is.
Ha tetszett, amit olvastál, oszd meg az alábbi gombok segítségével. Köszönöm:-)
