Csak hogy biztosra menjünk: legényfogás levessel is

Mindazon legényeket, akiket nem sikerült megfognunk a sütivel, most tutira elkapjuk a levessel. 

Legényfogó leves. A férjem nézett csak nagyokat, miért ez a neve, de akárhogy is, nálunk bevált. 

Tulajdonképpen egyszerű ragulevesről van szó, csupán annyi az extra, hogy csirkemájjal egészül ki a hozzávalók listája. Illetve, még valami: az Alföldön feltétlenül jár bele a kapor, viszont erre felénk, itt a Dunántúlon egyáltalán nem jellemző. Hogy aztán ezzel az étellel miért lehet jobban legényt fogni, mint teszem azt egy jó kis  boeuf bourguignon-nal, hát azt nem tudom. A teljes hatás kedvéért fánkot sütöttem másodikként. 

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

30 dkg csirkemell

30 dkg csirkemáj

20 dkg gomba

2 szál nagyobb sárgarépa

1 fehérrépa

20 dkg zöldborsó (fagyasztott)

só

bors

2 dl tejszín

2 dl tejföl

fél citrom leve

1 ek aprított petrezselyemzöld

1. A hagymát apróra vágjuk, két-három evőkanálnyi olajon kis lángon dinsztelni kezdjük. Közben megmossuk, és kb. 2 cm hosszú csíkokra  vágjuk a csirkemellet. A hagymához adjuk, és fehéredésig sütjük. 

2. Addig is megtisztítjuk, és 1×1 centis kockákra vágjuk a kétféle répát, amikor készen vagyunk, a húshoz adjuk; kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt pároljuk tovább. Miközben párolódik, a gombát megmossuk, feldaraboljuk , és mehet a fazékba.felöntjük az egészet kb. 1 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg a répa meg nem puhul.

3. Ez az idő épp elég arra, hogy megmossuk, csíkokra vágjuk, lelkiismeretileg kóserítsük a csirkemájat, ki-ki hite, ízlése szerint. A borsóval együtt tesszük a leveshez, és innen még jó tíz percig főzzük. Ha kevés a leve, felengedjük még vízzel.

4. Még mindig van mit készíteni közben: a levesbetétet, ami ezúttal vajas galuska. Egy kisebb tálban megolvasztunk 3 deka vajat a mikróban, hozzákeverünk 1 egész tojást, 1 kávéskanálnyi sót és 3 evőkanálnyi lisztet. Ezt a galuskamasszát egy kisebb vágódeszkára egyengetjük  nem túl vastagon, és innen egy kés, vagy kiskanál segítségével a levesbe szaggatjuk.

5. Már csak az van hátra, hogy hozzáöntsük a tejszínnel elkevert tejfölt (nem kötelező egymással keverni őket, de a tejszínnel fel tudjuk hígítani a tejfölt, így könnyebben eloszlatjuk a levesben), illetve ízesítsük citromlével, ha kell, sóval, borssal (lehet tárkonnyal fűszerezni).

Mint általában a ragulevesek, ez is finomabb, ha áll egy kicsit.

Lehet készíteni sokféle fagyasztott zöldségkeverékkel, úgy másféle zöldségek is kerülhetnek bele, attól rosszabb nem lesz, az biztos.

Ha fánkot sütünk hozzá, keverjük be a tésztáját, mielőtt nekiállnánk a levesnek – éppen megkel, mire végzünk.