Nemrég mondta egy ismerősöm, hogy fánkot szeretne sütni, tudok-e jó receptet – és már irányítottam volna a blogra, amikor rádöbbentem, hogy nem is tettem még fel ide. Ennek az oka feltehetőleg az lehet, hogy farsang táján, amikor többször is sütötem, rengeteg gasztroblogon szerepelt, úgy gondoltam, feleseleges, hogy én is közzétegyem; később meg azt hittem, hogy már úgyis beírtam.
Hát íme, a hiánypótlás.
A megkelt tésztát a lisztezett gyúrólapra borítom, átgyúrom néhány mozdulattal, ilyen cipó formájúra kerekítem, és újabb tíz percig kelni hagyom. 
Ez az újabb tíz perc nem valami szertartásos hókuszpókusz: azért van rá szükség, mert ennyi idő alatt a sikérszálak újra megnyúlnak, és amikor nyújtani kezdem a tésztát, az nem akar majd folyton visszaugrani, mint a gumi (ez történne a pihentetési idő nélkül).
Sodrófával kinyújtom a tésztát, na, mennyire? Ujjnyi vastagra. De mi az, hogy ujjnyi vastag – kérdezik sokan dühösen. Hiszen más a vastagsága a kisujjnak, a hüvelykujjnak, meg persze az összes többinek, és az sem mindegy, melyik ujjpercet vesszük alapul… Nos, kedveseim, én készültem.
Ha a mutatóujjamat a tészta mellé teszem, nagyjából egyezik. Nem kell vonalzóval mérni, csak lazán.
Egy bögrével köröket szaggatok az enyhén lisztezett tésztából.
A maradék tésztát összegyúrom, újabb tíz percig kelni hagyom, kinyújtom, kiszaggatom – de közben az első szériát sütni kell. Így kiszaggatva pihentetem még kb.10-15 percig. Erre azért van szükség, hogy szép levegősek legyenek majd a fánkok.
Egy magasfalú serpenyőbe olajat öntök kb. 1,5 centis rétegben. Felforrósítom. Megfogom az első tésztakarikát; felülről a két hüvelykujjammal, alulról a két mutatóujjammal benyomom középen a tésztát, közben forgatom, és így egy kicsit elvékonyítom.
A tetejéről kissé lerázom a lisztet, és ezzel a felével lefelé helyzem az olajba. Annyi fánkot teszek bele, amennyi kényelmesen elfér – nekem ebben az edényben négy. Lefedem, és kb. egy percig sütöm fedő alatt.
Utána megfordítom, és fedő nélkül készre sütöm a másik oldalát is.
Figyelni kell, hogy ne legyen túl forró az olaj, mert akkor megég a tészta, de belül nyers marad – és az sem jó, ha nagyon alacsony a láng. Erre nézve nem tudok pontos útmutatást adni, mindenkinek ki kell tapasztalnia a megfelelő hőmérsékletet. De hamar menni fog.
Egy biztos, hogy a baracklekvárnál jobb kísérőt nem nagyon tudok hozzá elképzelni.
______________________________________
Ha nem szeretnél lemaradni az újabb bejegyzésekről, iratkozz fel a hírlevelemre a jobb oldali sáv tetején található "Blogkövetés" ablakban.
Ó, és gyere a Facebookra is! Beszélgetni, lájkolni, nézegetni... Csatlakozhatsz hozzám az Instagramon is.
Ha tetszett, amit olvastál, oszd meg az alábbi gombok segítségével. Köszönöm:-)
Imádom a fánkot!!
Hű de rég sütöttem!
Köszönöm, hogy eszembe juttattad 🙂
Amikor elteszem a lekvárokat, mindig sütök kostolóba fánkot hozzá. 🙂
Szépek lettek!
Off: kicserélnéd majd a régi blogot az újra jobb oldalon? Köszi:)
Tényleg jó tapasztalás kezdőknek. Én eddig egyszer sütöttem fánkot, még ifjúasszony koromban. Mivel mindenre nagyon odafigyeltem, annyira jól sikerült, hogy azóta nem mertem, hátha nem lesz olyan jó. 🙂 Csilla
Hmmm, de finom is a szalagos fánk 🙂 Jó házi baracklekvárral.
Évekig a mumusom volt a kelt tészta, sosem sikerült, aztán egyszer, valami csoda folytán isteni kuglóf sikeredett. 🙂
Még a nem összelapuló piskóta titkát kutatom 😀
(sógornőm adott jilk-pasztát, azzal szép nagy lett, de ugyanolyan rossz ízű, mint a cukrászdai)
Vera
De rég ettem fánkot! :)) De rég volt farsang. Nálunk is csak a farsangi időszakban jellemző a fánk! De most jó ötlet! Csak a fogyókúra… :(( Én megint csak nézni tudom!
Hát bizony, nálunk is rég volt fánk, a nyáron inkább lángost sütöttem, ha kelt tésztára került a sor.
Csilla, csak sikerülne újra…:)
Vera, én még a jilk-pasztát nem próbáltam, de nem is fogom, azt hiszem… Mindig összelapul?
Gabika, én is csak egy felet ettem…!:(
Mindig.
A sütőben szépen feljön, aztán kikapcsolom a sütőt, (résnyire nyitom az ajtaját, vagy kis sem nyitom-attól függ mi az aktuális jótanács 🙂 )és a közepe beplötyed
Lesz egy finom, peremes piskótám 😀
Vera
annyira szeretem a humorodat! testhezálló lesz neked a főzni tanítás! 🙂
Na ez lesz nálunk a vasárnapi édesség! Csak addig bírjam ki valahogy! 🙂
Ezer köszi a receptért!
Tegnap lángos volt! És már piszkálnak, hogy süssek fánkot végre. Farsangkor csináltam utoljára. Egyébként talán jobb is most sütni, mert úgyis nyitva van ajtó, ablak és nincs így büdi.
Évekig mumus volt ám nálam mindenféle kelttészta. Utána nagyon rákattantam. Zsupsz bele miden a kenyérsütőbe. Dagaszt, keleszt, formáz, süt. Nagyon bírom!
De biza az élesztő nem csak a tésztát puffasztja, hanem biza a kedves felhasználó hátsó fertályát is….. Szóval vissza kell fognom magamat 🙁
Fiatal háziasszonyként nekem mindig sikerülni szokott a fánk, de kipróbáltam ezt a receptet és messzemenően a legjobb lett. Nekem is ilyen nyújtólapom van és nem értem, hogy iért liszttel nyújtod a tésztát, hiszen egy ek. olajjal is működik és nem kell söpörgetni a lisztet és nem is ég az olajban sütéskor. 🙂
Kedves Névtelen, igazából azért nem úgy csinálom, mert elfelejtettem, hoyg úgy is lehet….:))) Köszi, legközelebb így teszem!
Hú, ez valami elképesztően finom! Köszönöm a receptet, ki is mentettem magamnak! Én eperlekvárral felvert tojásfehérjével ettem.Livi
Köszönöm a receptet,nagyon jól sikerült,nagy sikere volt.
Nagyon örülök, és köszönöm a visszajelzést! 🙂
Ku.va finom, gratula szuper recept! Csak ajálni tudom mindenkinek.
én is megsütöttem nagyon jó lett most kel a tészta megint sütöm bátran próbáljátok ki érdemes! köszönöm a recit
Örülök, hogy jól sikerült 🙂