Ezzel a cheesecake-kel nyitottam meg családunk számára az idei eperszezont; nekem még mindig aranyáron van, de tíz szép nagy szemre beruháztam. Úgyhogy semmilyen szempontból sem nevezhető olcsó desszertnek: az eper drága, a mascarpone drága, de olyan finom…
Annyira furcsa sajttortának nevezni, mert hát a mi fogalmaink szerint a sajt nem egészen ugyanazt jelenti, mint az amerikaiaknak, ahonnan a sütit eredeztetik. Nekünk krémsajt gyanánt Camping, Boci létezett, a mascarponét vagy a Philadelphiát nem olyan régóta lehet megtalálni általánosan az élelmiszerboltok polcain. Ehhez a recepthez pedig az kell: tejszínes, édeskés, vagyis semmi esetre sem sós ömlesztett sajt.
25 dkg keksz (én most teljes kiőrlésű liszttel készültet használtam)
10 dkg vaj
75 dkg mascarpone
1,5 dl tejföl
15 dkg porcukor
3 tojás
2 ek étkezési keményítő
1 citrom héja, félnek a leve
hozzá: valamilyen finom piros gyümölcs – mondjuk eper
A sütőt előmelegítettem légkeverésesen 160 fokra (nem légkeveréssel 180 fok).
A kekszet ledaráltam, és összekevertem a vajjal.
A 26 cm-s kapcsos tortaformát minimális mennyiségű vajjal kikentem, és elrendeztem benne a sütőpapírt (a vaj miatt nem csúszkál össze-vissza). Egy pohár segítségével jól lenyomkodtam a formában a vajas kekszet, és a hűtőbe tettem a formát addig, amíg a krémet elkészítettem.
Először a mascarponét elkevertem a tejföllel és a porcukorral, majd hozzáadtam a tojásokat, a keményítőt, a citromhéjat és -levet.
A krémet a vajas-kekszes alapra öntöttem, és a sütőbe tettem az egészet 45 percre. Amikor az idő lejárt, lekapcsoltam a sütőt, de a tortát hagytam bent kihűlni. Nem kell megijedni, ha még remegős, a hűlés folyamán tovább dermed.
Igazából másnapra lesz a legjobb, de ahhoz olyankor érdemes nekiállni, amikor a gyermekek már alszanak. Mert különben ki bírja azt kivárni…???
______________________________________
Ha nem szeretnél lemaradni az újabb bejegyzésekről, iratkozz fel a hírlevelemre a jobb oldali sáv tetején található "Blogkövetés" ablakban.
Ó, és gyere a Facebookra is! Beszélgetni, lájkolni, nézegetni... Csatlakozhatsz hozzám az Instagramon is.
Ha tetszett, amit olvastál, oszd meg az alábbi gombok segítségével. Köszönöm:-)
