Kéksajtos gombaragu házi szélesmetélttel
Vaterás vásárlásaim vegyes érzelmeket hoznak elő belőlem; de amennyire pórul jártam a
fagyigéppel, annyira jó vásárt csináltam az Atlas tésztakészítővel. Már többször emlegettem, hiszen készítettem vele lasagnát, szélesmetéltet, spagettit, és elmondhatom: kezdek rutinos lenni. Most már az egész tésztagyártási hadművelet sem tart olyan sokáig, úgyhogy egyre többször veszem elő a gépet.
Ma szélesmetéltet gondoltam ki a kéksajtos gombaraguhoz, és hogy legyen ideje a tésztának száradni, 9 órakor összegyúrtam 30 deka lisztet három tojással, sóval és borssal.
A tésztát három részre osztottam, és először a gép sima nyújtó részén (amelyiken a lasagna tészta is készül) küldtem át, előbb a legvastagabb, 1-es, aztán a 4-es, majd a 6-os fokozaton, így vékonyítottam szépen türelmesen. A hosszú tésztalapokat megliszteztem, egymásra fektettem, és 7 centinként elvágtam. Ezután ráraktam a gépre a szélesmetélt-vágó fejet, és a lapokat egyenként áttekertem rajta. A szélesmetélt-halmot a lisztezet munkalapon szétterítettem, és hagytam, hadd száradjon.
A ragunak jóval később álltam neki, nagyjából húsz perc alatt elkészül.
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
kb. 50 deka gomba
fél citrom
2 tk mustár
2 dl főzőtejszín
2 dl tejföl
10 deka kéksajt
tárkony
só, bors
A hagymát felaprítottam, és eg magas falú serpenyőben kevés olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a gombát, rácsavartam a fél citrom levét, sóztam, borsoztam, és hagytam, hadd fője el a saját leve jórészét. Tíz perc kellett hozzá nagyjából; ekkor belekevertem a mustárt, majd felöntöttem a tejszínnel, a tejföllel, megszórtam a tárkonnyal. Amikor felforrt, belemorzsoltam a sajt felét, és elzártam a gázt.
Kifőztem a tésztát sós forró vízben – sokkal hamarabb megfő, mint a bolti szárított -, tányérokra adagoltam, mertem rá a mártásból, és morzsoltam a tetejére még egy kis sajtot. Ha nem fogyott volna el a múltkor, most még pirítottam volna a tetejére egy kis durvára vágott diót.
______________________________________
Ha nem szeretnél lemaradni az újabb bejegyzésekről, iratkozz fel a hírlevelemre a jobb oldali sáv tetején található "Blogkövetés" ablakban.
Ó, és gyere a Facebookra is! Beszélgetni, lájkolni, nézegetni... Csatlakozhatsz hozzám az Instagramon is.
Ha tetszett, amit olvastál, oszd meg az alábbi gombok segítségével. Köszönöm:-)
